Cara kering kemangi di rumah

Dapur tidak boleh dilakukan tanpa rempah wangi untuk hidangan dan persiapan. Sepanjang tahun untuk mempunyai sayur-sayuran segar di tangan tidak tersedia untuk semua orang. Seseorang menanam tumbuhan tidak di atas tingkap, tetapi cara utama untuk menyediakan diri anda dengan rempah-rempah untuk musim sejuk adalah untuk mengeringkan tumbuh-tumbuhan.

Basil adalah salah satu herba wangi kegemaran di atas meja kami. Ia mempunyai aroma ethereal yang unik, dan kami menambah nota gourmet kepada hidangan. Pada masa yang sama, kerana strukturnya, ia tidak kehilangan sifat aromatik sama sekali, bergantung kepada pemprosesan. Itulah sebabnya tuan rumah dan tuan rumah dengan keseronokan menambah kemangi kering untuk sos, daging, salad dan jeruk. Dan untuk mendapatkan perasa benar-benar berkualiti tinggi, kemangi kering di rumah, tanpa bergantung pada serbuk pedas yang dibungkus.

Basil yang lebih baik untuk kering

Terdapat beberapa jenis kemangi. Secara visual, anda boleh menyerlahkan pelbagai warna hijau dan biru. Basil kemangi lebih wangi dan mengekalkan aromanya untuk masa yang lama. Walau bagaimanapun, pemilik yang berpengalaman mengesyorkan mencampurkan daun yang berbeza untuk menyelesaikan campuran aromatik. Anda boleh mengeringkan beberapa jenis untuk mempunyai perisa yang berbeza - lebih halus dan lebih spicier dalam rasa, atau anda boleh membuat campuran yang kaya dan wangi.

Mengenai persoalan apabila untuk mengumpul wangi untuk pengeringan untuk musim sejuk tidak ada jawapan pasti. Sesetengah tukang kebun mengesyorkan saat sebelum berbunga, yang lain - tempoh pembungaan sebenar. Biasanya ia adalah semasa tempoh pembentukan bunga di batang yang lebih banyak minyak penting terkumpul, yang menyediakan aroma pedas wangi. Sebaliknya, rasa tidak perlu menjadi berat dan kehilangan nota berair dari "hijau".

Mereka yang cuba mengeringkan basil untuk kali pertama adalah disyorkan untuk mengumpul beberapa daun untuk pengeringan sebelum bunga muncul, dan beberapa pada masa itu untuk menentukan rasa mereka sendiri yang rasa mereka suka menggunakan kaedah ini pada masa akan datang.

Beri perhatian! Untuk pengeringan, mereka menggunakan bukan sahaja daun, yang dikeluarkan oleh keratan, tetapi juga batang yang keras.

Nasihat berguna: tangkai daun selasih boleh digunakan untuk membuat komposisi pedas yang lebih tebal - jeruk, jeruk, aromatisasi minyak sayuran. Mereka akan memberikan rasa "berasap" yang tajam. Daun kemangi kering digunakan dalam memasak makan malam - untuk hidangan dari daging, ikan dan sayur-sayuran.

Bagaimanakah buas kering di rumah?

Untuk pengeringan herba aromatik yang berkesan, anda boleh menggunakan beberapa kaedah: pengeringan semula jadi, yang kadang-kadang dilakukan walaupun dalam tandan, menuai hijau di dalam ketuhar, menggunakan pengering elektrik, serta dalam microwave.

Walaupun pengeringan terma memerlukan kesabaran - prosedur itu akan mengambil masa beberapa jam, dan dengan cara semulajadi beberapa hari.

Peraturan am: bagaimana untuk mengeringkan kemangi di rumah

  1. Untuk mendapatkan perisa yang harum dan enak, yang akan mengekalkan kesegarannya untuk masa yang lama, anda perlu memilih pendekatan yang tepat untuk proses menyediakan rempah dan mengikuti beberapa peraturan.
  2. Pertama sekali, tangkai tumbuh-tumbuhan mesti dibasuh sebelum ia kering. Bilas rumput di dalam semangkuk air hangat, mengubahnya sekurang-kurangnya sekali, atau di bawah air yang mengalir dalam colander, dengan hati-hati menjadikan cawangan. Seterusnya, daun mencubit batang dan tuala kertas promakayut untuk menghilangkan air yang tinggal. Terutama dengan berhati-hati adalah perlu untuk menyerap titisan pada jenis pengeringan pasif - di udara. Kelembapan berlebihan boleh menyebabkan perasa.
  3. Keringkan daun secara keseluruhan - jadi mereka akan tahan lagi bahan berguna dan sifat aromatik. Lembaran kering menjadi serbuk secara langsung apabila ditambah kepada hidangan. Ini perlu diambil kira apabila memilih kaedah penyimpanan untuk daun kering. Tetapi batang boleh dipotong menjadi kiub kecil - 3-4 sentimeter, jika tidak, mereka tidak boleh kering walaupun di dalam ketuhar.
  4. Jika anda memilih cara pengeringan pada suhu bilik, daun-daun dibentangkan di lapisan nipis pada kain kasa atau kertas di dalam bilik pengudaraan. Secara berkala, mereka perlu mencetuskan dan mengetuk, supaya mereka tidak hancur dan kering di semua pihak.
  5. Untuk rawatan udara panas, ketuhar atau pengering elektrik dipanaskan hingga 40 darjah. Terima kasih kepada rawatan lembut ini, vitamin dan sebatian bermanfaat lain dipelihara di rumput. Daunnya tersebar di atas lembaran atau grid dan diaduk setiap 30-60 minit. Pintu ketuhar tidak menutup rapat, meninggalkan ruang untuk peredaran udara. Kaedah ini boleh mengambil masa kira-kira 8-10 jam. Keadaan daun harus dipantau, masa yang tepat akan bergantung kepada banyak faktor: ketebalan dan saiz lembaran, kandungan minyak dalam sayur-sayuran dan lain-lain.
  6. Apabila menggunakan microwave, sayur-sayuran dirawat pada mod maksimum selama beberapa minit, periksa kesediaan, dan kemudian membuat satu atau beberapa "berjalan" tambahan berhati-hati, memerhatikan keadaan lembaran. Kaedah ini lebih cepat, tetapi ramai pemilik kelihatan tidak wajar dan tidak dapat diramalkan. Keringkan selasih dalam gelombang mikro di bahagian kecil. Ini akan memastikan kecekapan proses yang lebih baik, dan membantu mengelakkan kerosakan kepada seluruh pihak, jika sesuatu tidak berfungsi.

Dalam sebarang kaedah, kemangi akan siap apabila ia benar-benar kering kepada keadaan di mana ia boleh dihancurkan menjadi habuk. Daun atau ranting tidak boleh fleksibel dan berdaya tahan.

Cara menyimpan rumput kering

Jadi selasih tidak akan kehilangan rasa setelah beberapa bulan, lebih baik menyimpannya di dalam balang dengan tudung yang ketat. Adalah dinasihatkan agar tidak menghancurkan daun kering secara beransur-ansur dan mengelakkan pendedahan kepada cahaya matahari dan udara lembap. Periksa bumbu anda secara berkala untuk melihat jika kelembapan telah masuk ke dalamnya untuk mengelakkan perkembangan acuan dan tidak membuang produk yang sihat.

Tambah basil kering untuk hidangan kegemaran anda. Satu secubit serbuk yang dibumbui cukup untuk memberikan makanan yang lazat aftertaste yang mulia.

Tonton video itu: Menanam Sweet Basil Selasih Kemangi di Pot Polybag (September 2019).