Bagaimana cara memadamkan soda: tip berguna

Suri rumah berpengalaman sentiasa bertambah baik dalam memasak, dan ini tidak menghairankan. Kursus pertama dan kedua, pencuci mulut, semua jenis pastri mempunyai banyak resipi yang perlu diikuti dengan ketat. Untuk mendapatkan roti yang lembut dan wangi, penting untuk mengulikan adunan bebas ragi. Tanpa serbuk penaik ia akan berubah padat, "jongkok." Walau bagaimanapun, cara yang lama, banyak gadis menggunakan soda terhidrat, yang pada dasarnya adalah alternatif untuk membakar serbuk.

Mengapa letakkan soda tersebut

  1. Doh yang tidak beragi digunakan secara meluas untuk membakar kue panjang, pizza, pastri puff, dan sebagainya. Keaslian pekat ini dicapai oleh karbon dioksida yang dipancarkan oleh interaksi suhu tinggi (atau medium berasid) dengan soda. Seterusnya, persoalan timbul tentang cara membuat doh yang rapuh dan rapuh tanpa menggunakan ragi.
  2. Untuk mendapatkan pastri berliang yang ringan, anda perlu mengedarkan karbon dioksida yang dihasilkan (dalam interaksi soda dengan cuka) sepanjang doh. Dalam teori natrium bikarbonat tanpa pelindapkejutan memberikan kesan lemah melonggarkan. Proses ini dicapai pada suhu melebihi 65 darjah. Reaksi kimia diteruskan dengan pelepasan karbon dioksida.
  3. Proses ini tidak lengkap tanpa penambahan bahan susu yang ditapai, kelonggaran yang diinginkan tidak diperolehi. Oleh itu, sebagai hasil daripada baking, masih ada rasa soda yang nyata. Atas sebab ini, ia mesti dipadamkan.

Cuka Soda redaman: Cara Klasik

Perkadaran ramuan bergantung kepada jumlah adonan yang telah dimuliakan.

Anda perlu:

  • soda;
  • cuka;
  • tepung.

  1. Pelindapkejutan cuka soda berlaku secara langsung dengan penambahannya dalam penaik, jangan cuba melakukan manipulasi ini terlebih dahulu.
  2. Bermakna mengandungi komponen berasid (sebarang produk susu yang ditapai, cuka, asid sitrik) mencapai kesan kimia yang dikehendaki dengan pelepasan karbon dioksida yang banyak.
  3. Apabila membuat sebarang baking, campurkan soda dan semua bahan pukal yang membentuk doh. Tuangkan cuka dan bahan cecair lain ke dalam bekas yang berasingan. Kacau campuran. Dalam kes apabila sebarang produk susu yang ditapai dimasukkan ke dalam hidangan, tidak perlu menambah cuka.
  4. Sebelum anda mula membakar produk, menggabungkan semua bahan, kacau dengan baik dan segera mula masak. Langkah sedemikian akan membolehkan anda untuk mendapatkan adunan yang lebih subur, berkat proses kimia dua langkah yang berlaku terlebih dahulu apabila mencampurkan komponen, kemudian langsung ke dalam oven daripada pemanasan.
  5. Ketat menggunakan air yang ditunjukkan dalam resipi untuk mengaduk adunan. Dalam kes ketidakpatuhan dengan perkadaran tindak balas kimia tidak akan berakhir. Akibat dari tindakan sedemikian akan menjadi rasa nyata soda dalam penaik.

Cara yang tidak cekap untuk memadamkan soda

  1. Dalam bekas kecil atau sudu, campurkan soda dengan cuka. Tunggu seketika sehingga seluruh proses mendidih selesai, kemudian tambahkan komposisi ke doh. Langkah sedemikian membolehkan karbon dioksida untuk membuat volatilisasi, walaupun ia harus ditujukan untuk meningkatkan ujian.
  2. Hasil yang kecil masih muncul ketika membuat roti. Oleh itu, komposisi kimia apabila berinteraksi dengan suhu atau produk tenusu menaikkan doh.

Kaedah Pemadatan Soda Berkesan

  1. Masukkan dalam 15 gr. soda dalam jisim komponen cecair (sebelum menambah tepung), tuangkan sedikit titis cuka. Susunkan komposisi dengan lembut, menangkap keseluruhan campuran.
  2. Sebaik sahaja tindak balas berlaku, tambah tepung, kacau jisim, mengedarkan "serbuk penaik" buatan di seluruh doh.

Cara yang betul untuk memadamkan soda

  1. Kaedah ini mencampurkan komponen kering secara berasingan daripada cecair. Campurkan soda dengan bahan-bahan pukal, mengedarkannya ke seluruh kelantangan.
  2. Ambil bekas kecil, campurkan semua produk cecair, tuangkan jumlah cuka yang diperlukan, campuran campuran dengan baik.
  3. Sambung komponen dua bekas, mencapai keseragaman produk. Oleh itu, tindak balas kimia akan berlaku secara langsung di dalam doh, menjaga karbon dioksida dalam komposisi.
  4. Perkadaran diambil berdasarkan resipi pembakar, atau soda dan cuka 9% bercampur dalam nisbah 2: 1.

Sitrat asid sitrik

  1. Kaedah ini digunakan apabila tiada cuka. Langkah sedemikian akan menghindari penampilan bau tajam dan rasa masam campuran.
  2. Cairkan hingga 60 ml. air ditapis 12 gr. soda Kemudian gabungkan dalam bekas yang berasingan dengan jumlah cecair yang sama 12 gram. asid sitrik. Nisbah akhir ialah 1: 1.
  3. Campurkan dua komposisi cecair bersama-sama dan tambah ke adunan yang telah disediakan sebelumnya. Kacau bahan-bahan dengan teliti, teruskan ke baking.

Alternatif kepada soda

  1. Di dunia moden terdapat banyak pengganti untuk soda pedas. Serbuk serbuk serbuk data membantu tidak berfikir tentang cara memadamkan komposisi, apa yang perlu ditambah, dsb.
  2. Produk sedemikian dipanggil serbuk penaik atau serbuk penaik. Kaedah menambah adunan agak mudah, di belakang bungkusan arahan terperinci diterangkan.

Maklumat Penting

  1. Ingin mendapatkan adunan yang subur, suri rumah menggunakan manipulasi mudah dengan soda. Pelepasan produk ini boleh dilakukan bukan sahaja dengan cuka, tetapi juga dengan asid sitrik. Proses kimia pelepasan karbon dioksida juga berlaku apabila berinteraksi dengan produk susu yang ditapai.
  2. Lupakan kaedah kaedah pelindapkejutan soda secara berasingan dari doh, contohnya dalam sudu. Langkah ini dianggap tidak bermakna, jadi baking tidak berfungsi lembut. Oleh itu, tukang masak mencadangkan tindak balas kimia dalam penyediaan ujian. Sekiranya anda terbiasa bertindak dengan cara yang lama, keluarkan soda pada saat terakhir dan segera masukkan ke bahagian lain.

Ia mudah memadamkan soda di rumah, jika anda mengikuti arahan mudah. Pertimbangkan untuk menggunakan tidak lebih daripada 9% asid sitrik atau cuka meja. Hormati perkadaran.

Tonton video itu: membuat kompor spirtus sederhana how to make alcohol stove (Ogos 2019).