Bagaimana memasak bass laut di dalam ketuhar: 3 resipi

Secara tradisinya, bass laut ditanam di Greece, tetapi ikan telah mendapat populariti yang luas di seluruh dunia. Rasa halus, sedikit tulang dan bau yang menyenangkan membuat suri rumah mempelajari asas memasak di dapur mereka. Sebagai persembahan amalan, cara paling mudah untuk membakar bass laut di dalam ketuhar. Hidangan itu ternyata wangi dan berair, para pecinta suka untuknya. Ramai pakar pemakanan menggunakan ikan sebagai hidangan utamanya. Ini tidak menghairankan, bass laut mengandungi sejumlah enzim yang berguna dan bebas karbohidrat.

Ciri-ciri memasak bass laut

  1. Ritme kehidupan moden meninggalkan sedikit masa dan tenaga untuk memasak lama. Tidak semua suri rumah mampu berdiri di dapur sepanjang hari. Memasak bass laut mempunyai tambahan yang tidak dapat dinafikan, kerana ikan dibakar dalam ketuhar untuk masa yang singkat. Cukup 30 minit pada 180-200 darjah. Dalam kes dengan ikan yang lebih besar (dari 1 kg.), Tempoh penaik perlu ditingkatkan hingga 40 minit.
  2. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, bass laut merujuk kepada hidangan pemakanan, oleh itu, mempunyai nilai tenaga yang rendah. Kandungan kalori hidangan siap tidak melebihi 98 Kcal. pada 100 gr. ikan Daripada jumlah ini, 26 Kcal. merujuk kepada lemak dan 71 Kcal. - tupai. Karbohidrat dalam komposisi tidak mengandungi, jadi ikan boleh dimakan dalam kuantiti yang besar. Nilai tenaga produk siap berbeza-beza bergantung kepada teknologi memasak (menggoreng, rebusan, mendidih, penaik, dll.).
  3. Sekiranya anda membeli ikan beku, anda perlu mencairkannya. Untuk melakukan ini, biarkan produk di udara segar (4 jam), di rak bawah peti sejuk (10 jam) atau di sinki di bawah air sejuk. Anda juga boleh menghantar peminat ke bass laut, tetapi dengan demikian terdapat risiko cuaca. Selepas pembelahan perlu membersihkan, membasuh dan mengeringkan ikan.
  4. Perlu diberi perhatian kepada sirip. Berhati-hati apabila memotong mereka, duri berduri meninggalkan luka. Jika boleh, jangan sentuh bahagian ini dengan jari anda, genggam sirip dengan forsep, dan kemudian potong. Sekiranya kecederaan tidak dapat dielakkan, basuh kulit dengan air sejuk dan dirawat dengan larutan hidrogen peroksida.
  5. Ibu surgawi yang berpengalaman menyimpulkan bahawa daging bass laut digabungkan sepenuhnya dengan ramuan Provencal. Apabila memilih rempah, memberi keutamaan kepada campuran kering di luar negara. Sebelum berkhidmat, bass laut secara tradisinya ditaburi dengan jus lemon dan minyak zaitun untuk menyerlahkan semua kekayaan rasa.

Memilih ikan yang betul

  1. Seabass yang ditanam dengan cara buatan dihantar ke rak kedai. Selalunya ia dibekalkan dari Itali dan Sepanyol, sukar untuk menemui spesimen Yunani di Rusia.
  2. Sebelum membayar barang, minta penjual menunjukkan kepada anda bangkai itu. Di dalam ikan segar, mata jelas, tidak mempunyai kekeruhan, manakala sirip mempunyai warna merah jambu yang terang.
  3. Apabila anda yakin dengan kesegaran, gunakan helah lain. Tekan ke bawah pada badan ikan dengan jari anda: jika lubang itu cepat hilang dan permukaannya diratakan, anda mempunyai salinan yang baik.
  4. Secara semulajadi, penting untuk menilai bau ikan, ia seharusnya tidak menjijikkan. Bas laut laut segar disimpan dalam bekas dengan ais di rak tengah peti sejuk selama kira-kira 2 hari. Lebih-lebih lagi, jika anda membekukan produk, tempoh itu akan meningkat hingga 4 bulan.

Penyediaan bass laut untuk penaik

  1. Cairkan ikan atau gunakan produk segar, mulakan pembersihan. Menyediakan bass laut untuk penaik cukup mudah, jadi anda tidak boleh meminta untuk dibersihkan di tempat jualan (keadaan tidak bersih).
  2. Perhatian yang sewajarnya diberikan kepada penyingkiran viskera dan insang. Apabila mengeluarkan usus pastikan tidak melepaskan pundi hempedu.
  3. Untuk menarik bahagian dalamnya, potong bangkai dari tengah ke mulut bibir. Ambilnya untuk insang, mula tarik ke bawah. Usus dihilangkan bersama dengan insang dan pundi hempedu.
  4. Jika oleh pengalaman anda telah menghancurkan gelembung, jangan putus asa. Bilas perut bass dengan air beberapa kali dan kering dengan tuala kertas.
  5. Jika anda mempunyai cukup masa, masukkan ikan dalam cuka, mayonis atau krim masam. Tambah rempah dan jus sitrus (pilihan). Dalam kes di mana tidak ada masa, gris bangkai dengan rempah dan taburkan dengan lemon, dan kemudian teruskan ke baking.

Bas laut di dalam ketuhar: resipi tradisional

  • ikan - 1 burung
  • lemon - 1 pc.
  • bawang merah - 1 pc.
  • minyak zaitun - 30 ml.
  • garam - secukup rasa
  • Rempah untuk ikan - pada kebijaksanaan (pilihan)
  1. Sediakan ikan untuk baking. Membersihkan, basuh, keringkan, teruskan dengan bumbu. Campurkan garam dan rempah dalam mangkuk yang dalam.
  2. Gosok ikan potong dengan komposisi yang diperoleh dari semua pihak (termasuk bahagian dalam). Adalah penting untuk tidak keterlaluan, kerana bass laut dengan cepat menyerap rempah-rempah, jadi mudah untuk mengatasi garamnya.
  3. Sekiranya anda tidak mengeluarkan sirip, berhati-hati untuk tidak memotong kulit. Potong lemon ke cincin atau cincin separuh, potong bawang dengan cara yang sama. Jika boleh, pilih bawang ungu, bukan kuning.
  4. Ia tetap membungkus ikan dengan kerajang atau meletakkannya di dalam rongga beg penaik. Dalam kes pertama, adalah penting untuk membungkus tepi dengan ketat supaya udara tidak menunjukkan melalui. Di kedua - buat 5 lubang dengan jarum jahit di bahagian atas beg.
  5. Letakkan ikan di tengah, letakkan cincin lemon nipis di atas, bawang di sisi. Untuk meningkatkan rasa, taburkan bangkai dengan minyak zaitun atau sayur-sayuran. Panaskan ketuhar hingga 190 darjah, tunggu seperempat jam.
  6. Letakkan ikan pada helai penaik dan hantar ke bakar. Beberapa tuan rumah meletakkan dill cincang dan peterseli bercampur dengan kepingan lemon di rongga bass laut. Ia semua bergantung pada keutamaan peribadi, eksperimen.
  7. Sekiranya ketuharnya agak baru, seabass akan membakar tidak lebih daripada setengah jam. Dalam kes lain, 40 minit adalah mencukupi. Perkara utama yang perlu diketahui adalah bahawa anda tidak boleh keterlaluan produk dalam oven.
  8. Selepas memasak, buka sampul kertas, rasa produk. Hidangkan dengan salad sayuran segar, kentang panggang dan sos udang.

Bas laut dengan sayur-sayuran dalam ketuhar

  • Zucchini - 0.5 pcs.
  • minyak zaitun - 65 ml.
  • bass laut - 1 pc. (burung besar)
  • Lada Bulgaria - 2 pcs.
  • tomato - 4 buah.
  • Lime - 1 pc.
  • bawang merah - 1 pc.
  • rempah adalah pilihan
  • garam - secukup rasa
  1. Untuk memasak ikan yang dibakar anda memerlukan satu bangkai besar (segar) atau 2 ikan kecil. Di antara rempah-rempah, kari, lada hitam, kapulaga (semua perisa yang dikehendaki) adalah paling sesuai.
  2. Bersihkan bangkai, usus, buangkan insang, sirip. Bilas di bawah paip, keringkan dengan tuala. Menggunakan pisau yang tajam, jangan memotong di bahagian belakang ikan.
  3. Keluarkan biji dari lada bel, potong ke dalam kepingan. Potong tomato menjadi kiub, mengeluarkan batang. Potonglah ungu (merah) bawang ke dalam cincin separuh, kulit dan potong zucchini muda.
  4. Campurkan perisa dengan garam dalam mangkuk yang berasingan. Baris baking sheet dengan foil dalam 2 lapisan. Hidupkan oven untuk memanaskan hingga 185-200 darjah. Pada masa ini, mula menggosok rempah bass.
  5. Letakkan bangkai pada lembaran penaik yang telah disediakan, letakkan cincin separuh bawang di sekeliling ikan, hantar sebahagian kecil ke dalam rongga. Lada, tomato, zucchini, letakkan pada lembaran penaik.
  6. Taburkan seluruh hidangan dan karkas khususnya dengan jus kapur, taburkan ikan dengan minyak zaitun. Tutup komposisi yang disediakan dengan lembaran kedua foil, mengikat rapat tepi sehingga campuran tidak bocor.
  7. Hantar dulang pembakar ke dalam ketuhar, bakar selama seperempat jam. Selepas itu, keluarkan helaian atas kerajang, bunga lagi 10-15 minit. Apabila kerak muncul di permukaan, matikan instrumen tersebut.
  8. Letakkan ikan di atas bulat rata atau plat persegi, di sebelah tempatkan sayur-sayuran yang disediakan. Hidangkan dengan sos atau udang tartar. Hidangan sempurna untuk makan malam.

Bas laut dengan kentang dalam ketuhar

  • lemon - 1 pc.
  • kentang - 5 umbi
  • ikan - 1 bangkai besar
  • mentega - sebenarnya
  • garam - secukup rasa
  • bawang putih - 4 gigi
  1. Gut bass laut, bilas di bawah paip, kering. Campurkan dalam bahagian kegemaran anda lada hitam dan garam tanah. Gosokkan bangkai dengan komposisi yang disediakan.
  2. Basuh lemon, potong ke cincin setengah nipis. Letakkan bahagian dalam karkas. Buat luka pada sisi ikan, tuangkan jus lemon ke dalam rongga.
  3. Serahkan foil pada dulang pembakar. Jika ia nipis, lipat produk dalam 2 lapisan. Basuh dan bersihkan ubi kentang, potongkannya ke dalam kiub. Letakkan sayur dihiris di sekitar bangkai ikan.
  4. Cairkan mentega dengan mudah, berbeza dengan penghakiman peribadi. Masukkan bawang putih yang dilalui dengan menghancurkannya, campurkan. Garam, sebarkan sos dalam kiub kentang (kepingan).
  5. Ambil helaian lain, tutup pinggan, bungkus tepi. Hantar campuran ke dalam ketuhar, bakar selama setengah jam pada 210 darjah. Satu perempat jam selepas permulaan memasak, keluarkan lembaran atas kerajang.
  6. Apabila bentuk kerak di permukaan ikan, rasa satu keping kentang. Jika ia dibakar, hidangan itu dianggap sudah siap. Spread ikan dengan sayur-sayuran di atas pinggan, teruskan mencicipi.

Ia mudah untuk membakar bas laut di dalam ketuhar, jika anda mempunyai pengetahuan yang mencukupi. Adalah penting untuk memilih ikan yang betul, dan kemudian menyediakannya untuk manipulasi selanjutnya. Pertimbangkan membakar seabass dengan sayur-sayuran atau kentang secara berasingan, menggunakan resipi tradisional. Eksperimen, tambah rempah kegemaran anda.

Tonton video itu: Resepi Ikan Siakap Stim. Try Masak. iCookAsia (September 2019).