Bagaimana untuk memasak pilaf di rumah

Plov tergolong dalam masakan oriental, dalam ciri citarasa ia cukup berkhasiat dan berwarna-warni. Resipi asal hidangan ini mempunyai beberapa variasi, supaya di setiap negara hidangan disediakan dengan cara yang berbeza. Pertimbangkan resipi memasak yang paling biasa.

Klasik genre

Ciri penting memasak pilaf untuk resipi sedemikian adalah pilihan beras yang betul. Untuk teknologi ini, varieti separa lembut tidak sesuai, memberi keutamaan kepada beras bijirin keras ("Devzira", "Laser", "Alanga").

Bagi daging, pilau dimasak di Tashkent dari kambing atau daging lembu. Mengikut resipi asal, minyak cottonseed harus digunakan, tetapi dalam beberapa kes ia diganti dengan minyak bunga matahari biasa ditapis.

  • beras - 650 gr.
  • daging lembu (kambing) - 650 gr.
  • minyak semula jadi (kapas, sayuran) - 100 ml.
  • lada cili - 2 pcs.
  • bawang kuning - 4 pcs.
  • bawang putih - 1 kepala
  • lobak merah - 500 gr.
  • adjika tanah (kering) - 5 gr.
  • Zira - 10 gr.
  • perasa untuk pilaf
  • garam

  1. Basuh dan kupas lobak itu, potong ke dalam kiub, potong paprika menjadi jalur tipis, bawang - separuh cincin, daging kambing atau daging lembu - ke kiub kecil 4 * 4 cm.
  2. Ambil kuali atau kuali yang tebal, letakkannya pada api yang tinggi, tuangkan minyak kapas (minyak bunga matahari) dan panaskannya ke ambang maksimum yang mungkin. Apabila ini berlaku, tambahkan bawang cincin separuh, goreng sehingga coklat keemasan dalam minyak mendidih.
  3. Setelah bawang dibakar, tambahkan kiub daging ke dalamnya, kurangkan api ke tengah dan goreng dengan baik. Anda perlu membawa daging ke keadaan seperti ini bahawa ia meraih kerak, sambil meninggalkan jus di dalamnya. Jangan bawa ke kesediaan, dalam proses memasak ia akan mencapai dirinya sendiri. Selepas tempoh memanggang daging, hantar kiub wortel ke kuali, mencucuknya, terus kacau.
  4. Kupas bawang putih itu, potong kecil 3 ulas bawang putih, kacampur dengan zira, rempah-rempah untuk pilaf dan garam. Hantarkan kandungan ke seluruh bahan, masukkan sedikit air supaya cecair meliputi komposisi. Tomit pada api kecil selama kira-kira setengah jam, kemudian buka tudung dan tunggu sebentar mendidih air.
  5. Walaupun yayasan meredakan kebakaran, meneruskan pemprosesan beras. Bilaskannya di bawah air yang mengalir 7-8 kali supaya cecair yang menjadi kering menjadi telus. Selanjutnya, isikan gandum dengan air mendidih supaya paras cecair naik sebanyak 1 cm, tutup dengan tudung dan biarkan selama seperempat jam.
  6. Selepas menyapu beras, letakkan bawang putih yang dicincang di atas kawah, tekan dengan spatula, dan letakkan lapisan beras yang tebal. Kemudian sekali lagi bawang putih dan nasi. Apabila semua butiran dibentangkan, tutup tudung, tutup dengan air, rebus selama 10 minit.
  7. Pada akhir tempoh itu, kumpulkan nasi dari dinding ke tengah tangki, buka kuali dan biarkan cecair itu dimasak. Setelah semua air telah menguap, tutupkan kuali itu, lepaskan panas, biarkan sebatian itu berendam selama 20 minit lagi.

Akhirnya, anda harus mempunyai beras berkrumbly tanpa biji-bijian yang rosak. Hidangkan hidangan dengan salad sayuran dan keju, dan suplemen dengan teh hijau dengan melati atau melissa.

Pilaf dengan tomato

  • beras (kukus) - 750 gr.
  • Bawang putih - 3 buah.
  • wortel - 2 buah.
  • tomato - 4-5 keping (pada kebijaksanaan)
  • bawang putih - 1 kepala
  • daging babi atau kambing (pulpa) - 650 gr.
  • minyak zaitun - 175 ml.
  • rempah ratus
  1. Potong bawang ke dalam cincin separuh, potong lobak ke dalam jalur atau kepingan nipis. Panaskan panci kawah itu, gorengkan sayuran hingga separuh masak. Selepas itu, potong daging ke dalam kiub, gorengkannya dengan api sederhana supaya jus keluar.
  2. Bilas biji-bijian beras di bawah air yang mengalir beberapa kali, kemudian letakkannya dalam lapisan tebal di atas bawang goreng, wortel dan daging. Kupas dan potong bawang putih, masukkan ke dalam nasi, isi kandungannya dengan air yang disucikan dicampur dengan rempah-rempah.
  3. Tutup dengan tudung, reneh selama kira-kira setengah jam supaya air sebahagiannya beredar. Apabila ini berlaku, letakkan kiub tomato di permukaan, jangan campur tangan, isi semula cecair.
  4. Tunggu 20 minit, di mana masa itu air harus menguap. Kumpulkan beras dari dinding ke tengah bekas untuk membentuk bukit yang aneh. Tutup dengan tudung, tolak haba ke tanda minimum, merayap suku lain sejam.

Ikan pilaf dalam periuk perlahan

Orang yang dengan sebab tertentu tidak makan daging perlu mencari cara alternatif untuk membuat pilau. Memandangkan fillet ikan tender menjalani rawatan haba dalam masa yang singkat, lebih baik menggunakan periuk perlahan atau pengukus.

  • ikan laut tanpa tulang (bahagian fillet) - 400 gr.
  • beras "Alanga" atau "Laser" - 450 gr.
  • krim masam dengan kandungan lemak dari 20% - 300 gr.
  • bawang merah - 2 pcs.
  • minyak sayuran - 50 ml.
  • wortel - 1 pc.
  • dill, pasli
  • perasa untuk pilaf
  1. Basuh ikan itu, keringkan dengan tuala wafel atau kertas, potong ke dalam kiub atau kepingan kecil.
  2. Potong bawang ke dalam cincin. Goreng dalam periuk perlahan hingga coklat keemasan, selepas menambah minyak sayuran. Pilih mod yang sesuai "Express" atau "Hot".
  3. Apabila cincin bawang sudah siap, sapukan wortel pada parutan dengan bahagian besar. Hantarkan dan ikan fillet ke seluruh bahan-bahan, masak sehingga coklat keemasan (10-15 minit). Sepanjang tempoh, jeda peranti dan kacau kandungan supaya semua komponen dipanggang sama rata.
  4. Basuh beras melalui colander 8-10 kali, rendam selama 15 minit dalam air mendidih. Campurkan krim masam dengan rempah, tambah pasli cincang dan Dill.
  5. Apabila bawang, daging dan wortel datang ke keadaan yang sedia, letakkan nasi di atasnya dan musim dengan campuran krim masam, campuran, menetapkan mod "Quenching", "Krupa" atau "Bubur" (bergantung kepada pengilang multicooker / pengukus).
  6. Tunggu pemasa untuk mematikannya, kemudian jangan buka tudung, biarkan pinggan itu masak selama setengah jam lagi. Sebelum berkhidmat, gerimis jus dengan jus lemon dicampur dengan kicap.

Pilaf ayam

Ramai orang memilih butiran daging ayam (daging lembu, babi) tenderloin, dan ini tidak menghairankan. Resipi memasak yang cepat tidak memerlukan banyak usaha, ayam dengan mudah membasahi bijirin padi, supaya hidangan itu lembut.

  • fillet ayam atau payudara - 550 gr.
  • beras kukus - 600 gr.
  • bawang merah - 3 pcs.
  • wortel - 2 buah.
  • perasa
  • minyak zaitun
  • sayur-sayuran segar
  1. Parut lobak pada parutan sederhana atau potong ke dalam cincin / straws nipis. Potong bawang ke dalam kepingan kecil, campurkan dengan lobak merah, tambah perasa, lada hitam dan garam.
  2. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kawah, panaskan pinggan ke markah maksimum, kemudian segera hantar sayur-sayuran di sana untuk menggoreng. Tunggu sehingga mereka mendapat warna emas.
  3. Bahagikan dada ayam (fillet) ke dalam kiub kecil, hantar ke panggang dengan bawang dan wortel. Apabila ayam meraih kerak, isi campuran dengan 100 ml. air yang disucikan dan letakkan lagi 10 minit.
  4. Luangkan nasi melalui colander, proseskannya dengan air yang mengalir untuk menghilangkan sekam dan kanji berlebihan. Tuangkan bijirin di kawah dengan daging dan sayuran, jangan campurkan. Isi air, tutup, reneh selama 10 minit.
  5. Potong peterseli, dill dan basil, taburkan nasi dengan sayur-sayuran, biarkan selama seperempat jam. Selama ini, air akan mendidih, ia mesti dituangkan.
  6. Selepas tarikh tamat tempoh, kacau pilaf, tetapkan pembakar kepada kuasa minimum, renehkan hidangan selama 15-20 minit. Apabila tiba masanya, jangan tergesa-gesa untuk menyampaikan pilaf ke meja, biarkan selama setengah jam lagi.

Pilaf cendawan

Resipi ini direka untuk orang-orang yang lebih suka cendawan untuk daging dan ikan. Kelemahan pilau seperti ini dianggap sebagai pencernaan yang panjang, kerana cendawan dicerna selama 5-6 jam. Hidangan ini menjadi sangat popular di kalangan vegetarian yang menggunakannya bersama salad sayuran dan sos tartar.

  • cendawan (champignons atau chanterelles) - 400 gr.
  • tomato - 4 buah.
  • beras (bijirin lama, dikukus) - 400 gr.
  • Lada Bulgaria - 2 pcs.
  • wortel - 1 pc.
  • bawang putih - 1 pc.
  • bawang putih - 5 ulas
  • mentega
  • rempah untuk pilaf
  • Dill - 1 tandan
  • kunyit (pilihan)

  1. Bilas nasi melalui colander 6-8 kali, tuangkan air ditapis ke dalam bekas, tambah ais kiub, tambah garam dan rendam mereka selama 1 jam.
  2. Potong lobak ke iris nipis, potong bawang. Hancurkan jerami lada, dan tomato - separuh cincin. Basuh cendawan, kupas mereka, potong kepingan sepanjang kaki.
  3. Panaskan panci atau kawah berdinding tebal, tambah banyak mentega, goreng cendawan di atasnya hingga separuh masak. Kemudian masukkan wortel, bawang, lada dan tomato, tutup dengan air. Masukkan garam, lada, bawang putih melalui lobak dan rempah untuk pilaf, campurkan. Rebus campuran pada api kecil selama kira-kira 10 minit.
  4. Tekan nasi itu, kemudian sama ratanya diagihkan pada permukaan sayur-sayuran, tambah air supaya ia meliputi bijirin dengan 5 cm. Tutup dengan tudung, rebus selama 20 minit. Pada akhir masa, matikan dapur, kacau dan biarkan hidangan berdiri selama 1 jam lagi.

Adalah dianggap teknologi Tashkent dengan adjika dan daging sapi (kambing) dipanggil klasik. Walau bagaimanapun, pilaf juga boleh dimasak dengan menggunakan tomato, ayam, ikan, dan juga cendawan. Pilih resipi kegemaran anda, kemudian berasa bebas untuk mula memasak.

Tonton video itu: Resep Gampang & Enak. Chicken schnitzel & Rice pilaf (Julai 2019).