Bagaimana memasak sup di rumah

Telinga dianggap sebagai karya seni kuliner. Sup kaya telah diiktiraf di banyak negara di seluruh dunia, dan tidak menghairankan. Bahan-bahan dalam komposisi sepenuhnya mendedahkan rasa bahan utama - ikan. Sup memasak di rumah termasuk beberapa ciri, mereka mesti diambil kira. Masak yang berpengalaman telah mendedahkan resipi yang paling lazat, menganggapnya lebih terperinci. Terangkan aspek utama, mendedahkan rahsia memasak, pertimbangkan resipi yang lazat.

Memilih ikan yang betul

  1. Sudah tentu, di tempat pertama adalah pemilihan bahan utama yang betul. Mengikut banyak ulasan, kita dapat menyimpulkan bahawa telinga yang paling lazat diperoleh dari keping crucian, hinggap, pike perch, carp, pike, carp dan salmon. Di samping itu, keuntungan telinga berdasarkan halibut, nototenii dan ikan kod.
  2. Pemasak profesional secara mutlak tidak mengesyorkan memasak hidangan pertama roach, minnow, bream, herring dan subspesies, ram dan roach. Spesies ini mempunyai aroma ketara yang merosakkan kesan penggunaan.

Bahan tambahan

  1. Untuk mendedahkan sepenuhnya rasa hidangan siap, ia mesti ditambah dengan ramuan yang sesuai. Mereka termasuk lada kacang, pasli atau dill, wortel, daun laurel, bawang (hijau dan bawang), garam dan kentang.
  2. Dalam proses memasak sup ikan, adalah penting untuk sentiasa ingat bahawa ramuan utama adalah ikan. Agar tidak merosakkan rasa dan aroma, jangan letak terlalu banyak komponen tambahan dalam sup.
  3. Untuk memberi bawang kepada jus sup, jangan potong ke dalam kepingan nipis. Ia cukup untuk memotong bawang menjadi 2-4 bahagian, kemudian letakkan dalam sup. Bagi sayur-sayuran lain, jangan memotongnya terlalu banyak.
  4. Bergantung pada pilihan individu di telinga, anda boleh menambah rempah-rempah dan rempah-rempah yang sama sekali orientasi. Segala-galanya sesuai: limau, pala, kunyit, anise, adas adas, halia, dll.

Proses memasak

  1. Jika anda ingin mendapatkan telinga tanpa aroma ikan yang ketara, jangan biarkan komposisi mendidih. Masak sup pada api yang rendah, jangan tutup dengan penutup. Akhirnya, sup akan menjadi kaya, telus, wangi dan pekat.
  2. Untuk memastikan konsistensi ikan dan terbuka, letakkan di dalam air, tetapi dalam sup sayur-sayuran. Dalam kes tidak boleh mencerna makanan laut, sebaliknya sup akan seperti bubur.
  3. Sekiranya anda memasak sup ikan dengan ikan air tawar, renehkannya dengan api kecil tidak lebih daripada 8 minit (dalam kes kecil). Sekiranya kita bercakap mengenai kehidupan marin, tempoh rawatan panas perlu ditingkatkan hingga 10-15 minit. Ikan besar Siberia mendidih selama kira-kira 25 minit.

Cadangan praktikal

  1. Anda boleh menggunakan ikan keseluruhan untuk membuat sup ikan. Jika ia mempunyai banyak tulang, ketepikan merebus sebelum digunakan.
  2. Baka sturgeon ikan mempunyai rasa khusus, jika anda memasak sup berdasarkannya, tanpa mengeluarkan kulit.
  3. Untuk mendapatkan telinga seperti "bersifat", jangan buang sirip dan kepala. Hantar mereka ke sup, ia akan menjadi lebih berkhasiat.
  4. Sekiranya anda rasa bahawa ikan mempunyai bau khusus, taburkannya dengan jus lemon dalam kuantiti yang banyak.
  5. Untuk memasak kaldu emas tambah bawang bersama sekam. Selepas memasak ia boleh dikeluarkan.
  6. Ia tidak disyorkan untuk mencampur sup dengan sudu atau spatula, jika tidak ia akan menjadi bubur. Goncang panci ringan supaya bahan-bahan tidak melekat pada bahagian bawah dan dinding.
  7. Jika anda memasak sup ikan berasaskan ikan laut, garamlah dengan segera sebelum berkhidmat. Jika tidak, garam akan menyerap rasa dan aroma.
  8. Untuk membuat sup menyuburkan dan lembut, tambah kepingan mentega ke dalam pinggan, kemudian taburkan sup dengan herba segar (pasli, dill).

Resipi klasik

  • budi bicara ikan (kepala dan ekor)
  • kentang - 3 buah.
  • wortel - 1 pc.
  • bawang merah - 1 pc.
  • sup perasa
  • kehijauan untuk hiasan
  1. Kupas kentang, basuh dan rendam selama setengah jam, kemudian potong ubi ke dalam kubus bersaiz sederhana. Kupas bawang, potong menjadi 4 bagian. Sediakan periuk tebal atau kawah tebal, tuangkan air yang ditapis dan letakkan di atas dapur.
  2. Bawa cecair ke dalam mendidih, mengurangkan kuasa kepada minimum. Hantar ubi kentang dan bawang ke tangki, masak selama 10 minit. Selepas tempoh ini, tambah rempah secukup rasa.
  3. Basuh ekor ikan dan kepala, biarkan kering. Pada masa ini, kupas dan potong lobak menjadi cincin separuh, hantar ke periuk dan rebus selama 10 minit. Seterusnya, tambahkan ikan, masak sup sehingga selesai. Taburkan dengan dill dicincang dan pasli sebelum disajikan.

Sup saderi

  • sebarang ikan (ekor dan kepala)
  • kentang - 3 buah.
  • saderi (akar) - 1 pc.
  • bawang putih - 3 gigi
  • wortel - 1 pc.
  • bawang merah - 1 pc.
  • sup perasa
  • garam
  • Dill untuk hiasan
  1. Sediakan kawah atau panci dengan bahagian bawah tebal, tuangkan air minuman, bawa buih pertama. Selepas itu, kurangkan kuasa, tambah perasa untuk sup dan komponen lain seperti yang dikehendaki (lada, dsb.).
  2. Basuh wortel, kupas mereka, potong cincin separuh kira-kira 3-5 mm lebar. Sekiranya anda menggunakan akar saderi dengan saiz yang besar, potong 5 cm. Rhizomes. Kupas bawang, potong menjadi 2 bagian. Hantar sayuran yang disenaraikan ke kuali, tunggu didih.
  3. Masak sup selama kira-kira 10 minit selepas gelembung pertama muncul, kemudian keluarkan daun bay dan saderi dari kuali. Pas bawang putih melalui akhbar, tambahkan sup. Potong ubi kentang menjadi kiub dan juga hantar ke mendidih.
  4. Apabila kentang separuh dimasak, keluarkan bawang, tambah ikan yang sudah dibasuh dan kering. Rebus sup selama 10-15 minit, jangan biarkan ia mendidih. Sebelum berkhidmat, garam dan hiaskan dengan herba.

Multicooker Telinga

  • ikan mengikut budi bicaranya - 550 gr.
  • bawang merah - 1 pc.
  • wortel - 1 pc.
  • kentang - 4 buah.
  • peterseli segar
  • garam
  • perasa
  1. Gut ikan, keluarkan filem gelap, bahagian dalam dan insang. Basuh bangkai itu, letakkan pada tuala kertas untuk membuat kelembapan berlebihan kaca. Potong ikan ke dalam kepingan kira-kira 4-5 cm tebal.
  2. Mula memasak sayur-sayuran. Kupas wortel, potong ke dalam cincin. Keluarkan sekam dari bawang, potong ke dalam 4 keping. Kupas kentang, potong ubi menjadi kubus.
  3. Masak mangkuk berbilang. Hantarkan ikan dan sayur-sayuran ke atasnya, tuangkan air minuman di atasnya, supaya ia merangkumi bahan-bahan sebanyak 7-10 cm. Masukkan garam seperti yang diperlukan, tambah ramuan lain seperti yang dikehendaki. Tetapkan pada peranti fungsi "Quenching", hidangan akan siap dalam masa kira-kira 1 jam 25 minit, semuanya bergantung pada ciri-ciri teknikal multicooker.
  4. Selepas mematikan pemasa, jangan tergesa-gesa untuk membuka tudung, biarkan sup itu berdiri selama kira-kira setengah jam. Tuangkan ke dalam bahagian, taburkan dengan herba (lebih baik segar).

Ikan bertengger

  • wortel - 1 pc.
  • bawang merah - 1 pc.
  • kentang - 4 buah.
  • pasli (lebih baik akar) - 1 pc.
  • tenggelam - 1.2 kg.
  • Vodka - 45 ml.
  • mentega (kandungan lemak 65%) - 65 gr.
  • garam

  1. Keluarkan sekam dari mentol, potong 2 bahagian. Kupas ubi kentang, potongnya ke kubus. Sediakan periuk tebal yang tebal, tuangkan air dan hantar sayur-sayuran ke dalamnya.
  2. Bawa sup sehingga gelembung pertama muncul, kemudian matikan kuasa ke minimum. Potong akar pasli ke dalam kotak kecil, mengupas wortel dan potong cincin separuh. Letakkan sayur di kuali, masak selama 15 minit.
  3. Basuh, usus dan iris. Tuangkan ke dalam rempah sup, tambah ikan itu. Selepas seperempat jam, garam sup rasa, tuangkan dalam vodka, ia akan menghilangkan bau yang tidak menyenangkan.
  4. Apabila hidangan pertama siap, keluarkan bawang daripadanya. Tambah minyak, kacau, tutup, biarkan selama 10 minit. Hidangkan, ditaburi dengan herba segar.

Telinga lazat diperoleh jika ia disediakan dari pelbagai jenis ikan. Ibu bapa berpengalaman mengeluarkan satu ciri penting: apabila memilih bilangan komponen, pastikan tidak ada air yang terlalu banyak, isi sebahagian besar ruang tangki dengan ikan. Pertimbangkan memasak sup dalam periuk perlahan atau di dapur.

Tonton video itu: Belajar MEMASAK "sayur SOP" (Ogos 2019).