Kumys - sifat berguna dan kontraindikasi

Kumis dipanggil susu yang ditapai dari kuda. Minuman yang luar biasa ini diperolehi dengan penapaian, dalam proses yang digunakan ragi, asidophilus dan kayu Bulgaria.

Sejarah koumiss berasal pada abad kelima SM. Pada masa itu, sebutan pertama mengenai minuman ini mula muncul. Pada abad ketiga belas dan keempat belas sudah ada banyaknya dari mereka.

Yang pertama untuk memasak koumis adalah nomad di Mongolia dan Asia Tengah. Mereka menyimpan minuman dalam beg kulit kulit kambing. Ini terbukti dengan penggalian ahli arkeologi di lembah Suusamyr. Selama berabad-abad, rahsia memasak suku nomad koumiss disimpan rahsia. Yang pertama menggambarkan secara terperinci resipinya ialah seorang pengembara rahib yang bernama Guillaume de Rubruck dari Perancis. Di Rusia kuno Ipatiev Chronicle yang terkenal, anda juga boleh mencari rujukan kepada minuman yang menakjubkan ini. Di dunia moden, koumiss adalah yang paling popular di kalangan penduduk Kyrgyzstan, Kazakhstan, Kalmykia, Bashkiria. Untuk kebangsaan ini, ia sudah menjadi minuman tradisional.

Senarai ciri-ciri berguna koumiss

Koumiss mengandungi protein yang paling berharga, palet kaya vitamin, tembaga, besi, yodium dan mineral lain yang mudah diserap oleh badan. Ini menerangkan sifat-sifatnya yang sangat berguna, berkat yang dia dapat membantu seseorang melawan pelbagai penyakit. Satu liter minuman ini bersamaan dengan seratus gram daging lembu yang dipilih.

  1. Demam kepialu, disentri, bacillus tubercle sangat takut dengan koumiss seperti api. Fakta adalah bahawa komposisi minuman ini direka supaya dapat meningkatkan rembesan jus gastrik dan memperbaiki proses pemisahan lemak.
  2. Koumiss sangat berguna bahawa ramai pakar membandingkannya dengan antibiotik seperti Ampicillin, Streptomycin, Penicillin. Penggunaan minuman ini semata-mata perlu dengan imuniti lemah dan kehilangan kekuatan, yang diamati dalam banyak hal dari irama kehidupan moden.
  3. Koumiss berkesan menindas aktiviti mikrob putrefactive, melawan E. coli, menghilangkan Staphylococcus aureus dari tubuh manusia.
  4. Menderita dengan serangan agresif dan lupa apa tidur biasa? Anda harus menambah koumiss untuk diet anda. Minuman ini mempunyai kesan ajaib pada sistem saraf manusia.
  5. Di samping itu, koumiss memperkayakan komposisi darah dan meningkatkan sifatnya. Dengan penggunaan biasa, kepekatan sel darah dan leukosit meningkat, dan ini adalah pejuang utama yang menentang mikroorganisma dan bakteria alien.
  6. Semasa tempoh pemulihan selepas penyakit dan operasi yang serius, koumis juga akan sangat berguna. Walau bagaimanapun, dalam kes sedemikian, minuman itu tidak seharusnya terlalu tertumpu.
  7. Koumiss digunakan bukan sahaja secara dalaman, tetapi juga secara luaran. Mereka boleh menyembuhkan bisul, jerawat dan luka purulen. Koumiss juga meningkatkan keadaan keseluruhan masalah kulit dan juga mempunyai kesan meremajakan, terutamanya untuk wajah dan leher.
  8. Sifat-sifat bermanfaat susu kambing tidak dapat dilihat oleh ahli kosmetik. Campuran dengan garam laut, koumiss boleh menjadi semulajadi semulajadi yang sangat baik. Topeng, dibuat berdasarkan minuman ini, menjadikan rambut licin dan berkilat. Di Jerman, berhampiran bandar Eberbach, ada ladang kuda yang mengkhususkan diri dalam pengeluaran kosmetik berasaskan koumiss. Ia adalah mengenai sabun, gel untuk mencuci, pelbagai krim.

Seperti yang disebutkan di atas, koumiss berdasarkan susu kuda. Dengan sendirinya, ia mempunyai nilai pemakanan yang luar biasa. Fakta ini dibuktikan pada pertengahan abad kesembilan belas oleh N.V. Postnikov.

Jika seorang wanita mengalami anemia semasa mengandung, koumiss akan membantu dia. Dalam kedudukan ini, ibu masa depan, seperti yang kita tahu, sama sekali tidak disyorkan untuk mengambil antibiotik. Tetapi bagaimana jika dia sangat sakit dan memerlukannya? Hanya dalam kes ini, susu kuda yang ditapai akan datang untuk menyelamatkannya.

Siapa koumiss yang contraindicated?

Setiap pingat mempunyai dua sisi. Di atas, kami menyifatkan ciri-ciri bermanfaat koumiss, tetapi ia juga mempunyai kontraindikasi tertentu. Minuman ini dalam sesetengah kes menyebabkan kemudaratan kepada tubuh manusia.

Kumy terlalu banyak untuk terlibat tidak sepatutnya. Sebagai satu peribahasa Ukraine yang terkenal berkata: "Scho zanadto, ia tidak sihat". Penggunaan berlebihan koumiss boleh menyebabkan cirit-birit, kembung dan bahkan menyebabkan mabuk yang ringan.

Minuman ini mempunyai komposisi kimia tertentu. Protein haiwan di dalamnya sekurang-kurangnya tiga peratus, dan lebih daripada dua lemak. Kadar gula kira-kira 4% peratus. Sekiranya anda mengalami gastritis dengan keasidan yang tinggi, ulser peptik terbuka, mempunyai buah pinggang yang lemah atau intoleransi laktosa, maka, malangnya, anda perlu menyerahkan koumiss atau menggunakannya dalam kuantiti yang sangat terhad.

Juga, kebanyakan pakar tidak menasihatkan memberi minuman ini kepada kanak-kanak kecil, bagaimanapun, ia mengandungi sebahagian kecil alkohol, dan jelas tidak sepatutnya mengajar generasi muda untuk alkohol pada usia muda.

Di antara kelemahan koumiss, ia juga mungkin dapat melihat kehidupan rak terlalu singkat, yang menjadikan pengangkutan jangka panjang hampir mustahil. Beli minuman ini lebih baik di tempat pembuatannya dan memberi keutamaan kepada pengeluar terbukti.

Memasak koumiss di rumah

Terdapat pendapat bahawa dalam keadaan perindustrian adalah mustahil untuk menghasilkan semula koumiss sebenar. Minuman yang kami tawarkan di kedai-kedai akan mempunyai pelbagai ciri berguna yang lebih kecil. Lebih baik masih cuba memasak koumiss sendiri. Prosesnya panjang, tetapi tidak begitu sukar kerana ia sepertinya sepintas lalu.

Untuk mendapatkan susu kuda, terutamanya jika anda tinggal di bandar, tentu saja, sukar. Walau bagaimanapun, koumis yang baik boleh disediakan dengan susu lembu. Di samping itu, kita juga memerlukan air rebusan, air suam, madu bunga (boleh digantikan dengan gula), kefir (yogurt, jika ada), yis segar. Anda juga memerlukan beberapa inventori, khususnya, tong kayu atau balang kaca dengan tudung, periuk bersaiz sederhana, mangkuk dalam, penapis (kain kasa), teh dan sudu, peti sejuk.

Langkah pertama ialah penapaian.
Proses ini mesti dipertimbangkan dengan teliti. Kepekatan koumiss, yang kuat, sederhana dan lemah, akan bergantung kepada tempoh penapaian. Kesan pada tubuh manusia juga akan berbeza. Jika anda ingin mendapatkan minuman keras, ia akan mengambil masa sekurang-kurangnya seminggu. Untuk purata koumis, ia akan mencukupi untuk sehari. Lemah, sebagai peraturan, botol segera selepas penapaian.

Untuk bermula, air mendidih (kira-kira 300 mililiter) dalam periuk. Membiarkannya mendidih selama satu minit dengan api sederhana. Selepas itu, sejuk dalam keadaan semula jadi hingga suhu bilik. Selepas keadaan ini dipenuhi, tuangkan susu ke dalam air (nisbahnya hendaklah tiga hingga satu).

Tambah kefir dan madu (atau yogurt dan gula). Campurkan dengan baik dengan satu sudu sehingga semua bahan dibubarkan sama rata. Tuangkan campuran ke dalam balang dan tutup dengan kain kasa. Biarkan ia di tempat yang hangat dari dua belas hingga enam belas jam.

Fakta bahawa tahap pertama penapaian selesai akan ditunjukkan oleh pembentukan endapan putih pekat di bahagian bawah. Selepas itu, cecair yang dihasilkan perlu ditapis.

Seterusnya, pergi ke peringkat kedua penapaian.

Langkah Dua
Kami menghantar cecair kami ke dalam mangkuk yang dalam dan dalam masa yang sama kami memanaskan 100 mililiter air. Ia harus panas, tetapi hanya hangat. Masukkan tiga hingga lima gram yis dan satu sudu teh gula. Kacau dengan baik. Ragi harus datang, jadi letakkan campuran selama beberapa jam di tempat yang hangat. Selepas masa ini, kita mencampur air koumis dan ragi. Walau bagaimanapun, jangan tergesa-gesa, minuman kami masih belum siap. Sekali lagi, dia perlu membancuh di tempat yang hangat dari 18 hingga 20 jam. Tara dengan koumiss harus ditutup dengan ketat. Kemudian kami memindahkan minuman kami selama setengah jam ke sebuah bilik dengan suhu 20-22 darjah. Jika pangsapuri atau rumah anda sejuk, anda boleh meletakkan koumiss lebih dekat dengan bateri.

Simpan minuman siap di dalam peti sejuk, kerana ia cepat merosot. Sebelum berkhidmat, ia perlu dipanaskan pada suhu bilik.

Jika anda benar-benar membuat keputusan untuk memasak koumiss untuk resipi ini, anda memerlukan beberapa petua.

  1. Pertama, susu mesti dipilih tidak terlalu gemuk, supaya proses penapaian tidak melambatkan.
  2. Kedua, pastikan ragi anda segar, anda juga boleh mengambil bir.

Resipi

  1. Topeng rambut Koumiss. Tambah satu sudu madu dan telur ayam mentah untuk koumiss. Kami menggosok campuran yang dihasilkan ke dalam kulit kepala, dan kemudian memohon kepada rambut di sepanjang keseluruhan panjang. Kami menggulung tuala dan tahan selama kira-kira setengah jam. Bilas campuran dari kepala dan rambut juga akan koumiss, tetapi diencerkan dengan air dalam nisbah 50/50. Sekiranya anda tidak suka bau, anda boleh menggunakan syampu, tetapi kesan positif topeng itu tidak begitu kuat.
  2. Koktel hijau dengan kumys dengan bayam dan timun. Untuk membuat minuman menyegarkan dan sihat yang luar biasa ini, kami memerlukan 200 mililiter koumiss, satu timun bersaiz sederhana dan bayam secukup rasa. Semua bahan cambuk dalam pengisar. Memasak mengambil masa beberapa minit.
  3. Koumiss dengan pure strawberry. Di sini, kita juga memerlukan hanya tiga komponen - koumiss (200 mililiter), stroberi (200 gram) dan ais dihancurkan (20 gram). Mari kita mulakan dengan strawberi. Berhati-hati dengan mencuci dan mash dengan garpu. Letakkan ais di dalam gelas. Tambah strawberry puree dan tuangkan semua koumis ini. Jika dikehendaki, anda boleh menghiasi dengan buah beri keseluruhan. Hidangan pencuci mulut yang hebat pada musim panas, yang tidak membahayakan kesihatan anda dan didepositkan dalam bentuk inci tambahan di pinggang.
  4. Shashlik pada koumiss. Minuman ini sangat terbukti menjadi sebahagian daripada pengasam. 2.5 kilogram daging (babi atau daging lembu, selera anda), saya dan potong ke dalam kepingan. Tambah rempah secukup rasa. Selain garam, ia boleh menjadi tanah hitam atau lada, daun bay, sayuran. Potong bawang ke dalam cincin. Semua ini dicurahkan dengan jus setengah limau dan 500-600 gram koumiss. Kacau. Daging yang diasinkan mestilah berada di tempat yang sejuk untuk sekurang-kurangnya empat jam, tetapi lebih baik sedikit lagi. Secara langsung semasa menggoreng, ia boleh disiram dengan air mineral atau wain putih kering.

Tonton video itu: Ceramah Agama oleh Guru Ahmad Bakeri - sifat sombong dan cara mengatasinya (Februari 2020).