Cara memasak telur: petua

Telur dikategorikan sebagai makanan sihat. Berdasarkan menu mereka dibuat untuk pemakanan yang betul. Selalunya komposisi rebus digunakan dalam bentuk bebas. Tidak ramai yang tahu bagaimana mendidih telur dengan betul. Terdapat helah tertentu yang akan membantu mengekalkan semua enzim berguna. Ibu bapa yang berpengalaman mendedahkan rahsia utama yang membolehkan anda memasak telur rebus, telur rebus dan rebus. Sebelum meneruskan manipulasi, perlu memahami aspek asas mengenai pilihan bahan mentah yang berkualiti tinggi.

Cara memilih telur ayam

Загрузка...
  1. Menurut perundangan Rusia, setiap telur mesti mempunyai label sendiri. Sebagai peraturan, setem diletakkan pada cangkerang, yang membolehkan anda menentukan tempoh penyimpanan dan kualiti telur.
  2. Sebelum membeli, buka pakej, periksa setem. Sekiranya huruf D adalah yang pertama, telur tergolong dalam seksyen diet, ia harus dimakan dalam masa seminggu. Surat C mengatakan bahawa produk kepunyaan telur meja, hayat rak adalah 25 hari.
  3. Terdapat simbol kedua pada label, yang mencirikan pelbagai bergantung pada berat produk. Sebagai contoh, simbol "O" adalah telur yang dipilih, dengan berat 65-73 gram. Huruf "B" adalah gred tertinggi, jisim telur bervariasi antara 75-80 gram.
  4. Jika kita bercakap tentang kategori pertama (nombor 1), berat produk adalah 54-65 gram. Kategori kedua - 46-55 gr. Kategori ketiga - 34-45 gr. Harga juga individu, bergantung kepada saiz telur dan kategori (kualiti) mereka.
  5. Sebelum membeli, menilai rupa telur. Jika produk dibeli di pasaran, telur tidak boleh menjadi saiz yang sama. Komposisi rumah berbeza mengikut bentuk dan warna. Peternak yang tidak bertanggungjawab memberi produk yang dibeli untuk rumah. Yang pertama tidak mempunyai perbezaan sama sekali, yang kedua sedikit berbeza antara satu sama lain.
  6. Selalunya telur buatan sendiri dibersihkan di sampah. Sudah tentu, aspek ini kelihatan tidak menarik, tetapi anda tidak akan mempunyai soalan mengenai asal sebenar. Rate shell, matte dalam telur segar, tidak berkilat. Gloss bercakap mengenai pelanggaran umur rak dan keadaan penyimpanan.
  7. Jika boleh, bawakan telur itu ke lampu neon atau periksa di bawah matahari. Produk segar akan kelihatan melalui sama rata, kuning telur dan putih jelas kelihatan di dalamnya. Telur yang berkualiti rendah di rongga membentuk gumpalan, yang, ketika tembus, dicerminkan dalam bentuk bintik-bintik.
  8. Kualiti telur boleh dinilai melalui sentuhan. Untuk melakukan ini, hanya timbangkan produk di tangan anda. Sekiranya telur segar (kira-kira 4-6 hari), ia akan kelihatan berwajaran. Lebih banyak produk berkualiti rendah (7-10 hari) mempunyai berat badan yang kecil. Jika telur bukan kesegaran pertama (17-21 hari), ia akan menjadi hampir tanpa berat badan.
  9. Goncang telur di sebelah telinga, kuning telur jangan gurgle atau roll. Ciri-ciri lain menunjukkan bahawa produk itu akan terletak di rak kedai untuk masa yang lama (kira-kira tiga minggu). Anda juga boleh mencelupkan telur dalam larutan garam (60 gram garam setiap 0.5 liter air). Jika komposisi muncul, telurnya basi.
  10. Cuba memecahkan telur dalam mangkuk, protein harus telus, tanpa tin. Jeruk produk berkualiti tidak mempunyai kemasukan asing dan bintik merah. Jika anda tidak pasti tentang kualiti telur, selepas memasak, cengkerang produk segar akan sukar untuk dipisahkan. Pada masa yang sama komposisi manja mudah dibersihkan.

Mempunyai telur memasak

  1. Sebuah periuk memasak yang ideal dianggap sebagai diameternya yang tidak melebihi saiz api (dalam hal dapur gas) atau pembakar (dengan elektrik). Dalam kes ini, air mesti meliputi telur sepenuhnya, jika tidak, mereka akan memasak tidak sekata.
  2. Ia tidak perlu meletakkan telur dalam air mendidih, jika bahan mentah baru dikeluarkan dari peti sejuk. Satu kontras yang tajam dalam suhu akan menyumbang kepada retak kerang, sebagai akibatnya protein mungkin bocor. Untuk menilai kesediaan, gulung telur rebus di atas meja. Sekiranya kelajuan pusingan tinggi, produk siap sedia.
  3. Pilihan terbaik untuk memasak adalah produk yang ada di dalam peti sejuk selama 5-6 hari. Jika anda mengambil telur yang terlalu segar, anda akan menghadapi masalah membersihkan kulit. Ia tidak digalakkan untuk memasak bahan mentah selama lebih daripada 15 minit, jika tidak, ia akan dicerna untuk masa yang lama.
  4. Sesetengah suri rumah lebih suka memproses telur dengan stim. Untuk melakukan ini, masak periuk yang luas, tuangkan air ke dalamnya, tetapkan colander atau ayakan dapur. Sapukan telur ke dalam rongga, tunggu 20 minit, mengubah produk secara berkala. Rawatan wap membolehkan pemanasan seragam.
  5. Jika kita bercakap tentang telur goreng secara langsung di dalam air, pastikan bahawa kuasa pembakar tidak melebihi markah purata. Pada masa yang sama anda tidak boleh menutup periuk dengan tudung, air perlahan-lahan akan menguap. Telur yang diolah dengan betul terapung dalam cecair yang sedikit mendidih.
  6. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, selepas mendidih telur diturunkan ke dalam air ais. Sekiranya tidak mungkin untuk melakukan manipulasi sedemikian, teruskan pembersihan segera. Hidupkan paip dengan air sejuk, keluarkan cangkuk di bawah aliran. Langkah sedemikian akan menghalang pembakaran kulit jari.

Cara mendidihkan telur rebus

Untuk memasak telur rebus hanya menggunakan produk segar. Dengan teknologi ini, kuning telur kekal dalam bentuk cecair. Sekiranya ia basi, anda tidak akan mendapat keseronokan daripada penggunaannya.

Untuk memasak telur rebus, tempoh dari perobihan bahan mentah tidak boleh melebihi 6 hari. Semasa rawatan haba, telur tenggelam ke bawah atau "gantung" dari bawah 2-4 cm. Anda tidak boleh menggunakan bahan mentah untuk teknologi ini, yang terapung di permukaan air.

Kaedah nombor 1. Memasak sejuk

  1. Basuh produk dengan air pada suhu bilik. Letakkan dalam periuk luas, tutup dengan air sejuk. Tetapkan kuasa maksimum pada pembakar, bawa cecair ke dalam mendidih.
  2. Apabila gelembung pertama muncul, kurangkan haba ke tengah tanda. Untuk mendapatkan kuning telur sepenuhnya, rebus selama 3 minit. Dalam kes ini, protein yang dipekatkan sebahagiannya, kandungannya boleh dimakan dengan sudu.
  3. Untuk mendapatkan kuning ketumpatan sederhana, rebus selama 4 minit. Dengan teknologi ini, protein akan digulung sepenuhnya, jadi anda boleh membersihkan telur dari kulit.
  4. Sesetengah seperti kuning telur, yang mempunyai ketumpatan tinggi di tepi, tetapi mempunyai teras cair. Dalam kes ini, selepas mendidih telur rebus tidak lebih daripada 5 minit.

Kaedah nombor 2. Memasak panas

  1. Dengan teknologi pemprosesan ini, telur dibentangkan terus dalam air mendidih. Masukkan bahan mentah ke suhu bilik, basuh di bawah paip. Tuang air ke dalam tangki, masukkan garam, bawa cecair ke dalam mendidih.
  2. Throw telur di bahagian bawah kuali, sebelum meletakkannya pada satu sudu. Tunggu 1 minit, kemudian matikan plat panas dan biarkan produk selama 5 minit dalam air mendidih. Dalam tempoh ini, protein tidak dapat dipenuhi sepenuhnya, selebihnya cecair sebahagiannya.
  3. Untuk memperkuat struktur, tunggu tidak 5, tetapi 6 minit (protein akan menjadi semi pepejal). Sekiranya anda menunggu 7 minit, protein akan mengeras sepenuhnya, manakala kuning telur akan berair. Keluarkan kelajuan pengatup mengikut budi bicara anda.
  4. Selepas masa yang diperuntukkan, tolak telur rebus ke dalam air ais untuk penyejukan lengkap. Sebagai peraturan, 7 minit sudah cukup. Langkah sedemikian akan menyediakan penyingkiran mudah shell, dengan hasil yang anda dengan cepat mula digunakan.

Bagaimana untuk memasak telur rebus yang keras

Загрузка...

Untuk telur mendidih dengan cara ini patut telur yang dirobohkan 5-10 hari lalu. Teknologi penyediaan menyediakan putih dan kuning pepejal, jadi masa memasak lebih lama daripada dengan kaedah "rebus". Terdapat beberapa pilihan, menganalisisnya dengan teratur.

Kaedah nombor 1. Tandakan dalam air sejuk

  1. Basuh telur di bawah air yang mengalir, keringkan dengan tuala. Gulungkannya di atas meja atau goncang 3-4 kali di atas kepala. Langkah sedemikian akan memastikan walaupun memasak.
  2. Pilih periuk saiz ini supaya telur diletakkan dengan ketat bersama-sama. Jika tidak, apabila memasak, mereka akan mula mengetuk, menyebabkan retakan kerang.
  3. Isikan air pada suhu bilik supaya cecair meliputi bahan mentah dan naik 1 cm di atasnya. Hidupkan pembakar ke kuasa sederhana dan biarkan masak. Selepas 1 minit, tambahkan garam.
  4. Adalah sukar untuk mengatakan dengan pasti betapa telur rebus yang keras. Sebagai peraturan, selepas penampilan gelembung pertama, tempoh pelepasan adalah 7-8 minit.
  5. Apabila tempoh tertentu tamat, matikan dapur, longkang air panas, tuangkan ais. Biarkan produk siap selama 5 minit, bersihkan cengkerang, teruskan untuk merasa.

Kaedah nombor 2. Tandakan air panas

  1. 1 jam sebelum mendidih, keluarkan telur dari peti sejuk supaya mereka dibawa ke suhu bilik. Basuh komposisi di bawah paip, kering dengan tuala atau tuala. Goncang sedikit di atas kepala, teruskan manipulasi selanjutnya.
  2. Tuang air ke dalam kuali supaya selepas meletakkan telur mereka tidak mengalahkan (iaitu, jangan terapung dengan bebas). Garam cecair, kacau garam, masukkan larutan mendidih pada api yang tinggi.
  3. Menggunakan satu sudu, hantar telur ke dalam, selepas mengurangkan kuasa ke tengah tanda. Tunggu satu lagi mendidih, rebus telur selama 7 minit (kategori 1-3), 10 minit (Pilihan, Jadual, gred tertinggi).
  4. Selepas mendidih, tuangkan larutan panas, isi telur dengan air ais. Biarkan sehingga produk benar-benar sejuk. Tukar air secara berkala semasa anda memanaskannya.

Cara memasak telur rebus

Teknologi telur memasak adalah untuk mendidih putih dan kuning tanpa kulit. Akhirnya, anda mendapat jisim yang paling halus yang boleh ditambah kepada salad, kursus pertama dan kedua, sandwic.

  1. Untuk penyediaan telur rebus, hanya komposisi segar digunakan, yang dibawa tidak lebih dari 3 hari lalu. Jika telur telah berbaring selama seminggu, kandungannya akan tersebar di dalam air. Dalam kes-kes dengan spesimen segar, tupai akan dipasang dengan betul di sekitar kuning telur.
  2. Sediakan 100 ml terlebih dahulu. Cuka meja (kepekatan 6%) dan 20 gram. garam. Telur rebus dimasak dalam periuk kuali atau periuk rendah. Tuangkan ke dalam kapasiti 1.5 liter. air dan rebus, tambahkan garam, tuangkan cuka.
  3. Cuti cangkerang telur, tuangkan kandungan ke dalam hidangan rata (kuning telur tidak boleh rosak). Tetapkan hotplate pada tahap paling minimum, tunggu sehingga cairan berhenti menggelegak.
  4. Sapu telur dalam air mendidih, bentuknya dengan satu sudu. Masak produk selama 2-4 minit, buang dengan sudu slotted. Jika anda melihat benang hodoh yang meregangkan dari tupai, potongnya.

Untuk membuat pembersihan shell lebih mudah, tambah garam ke dalam periuk ketika memasak. Apabila telur dimasak, tenggelamkannya dalam air es selama 5 minit. Kemudian ketik produk pada permukaan keras untuk memecahkan shell. Pisahkan kulit dengan pisau atau kuku, keluarkan.

Tonton video itu: Bikin telur dadar padang tebal & enak (November 2019).

Загрузка...

Kategori Popular

Загрузка...