Cara membuat bir buatan sendiri di rumah

Ramai yang percaya bahawa untuk membuat bir berkualiti tinggi di rumah, ia perlu membeli bir mini, tetapi pernyataan ini salah. Oleh dan peralatan mahal mahal dikenakan kepada orang secara langsung oleh pengeluar, ini adalah cara pemasaran, tidak lebih. Bersama-sama dengan peralatan, pengurus jualan gembira untuk "menghidu" tumpuan siap sedia anda untuk pencairan dan penapaian. Untuk mengelakkan ini, pertimbangkan aspek penting dan resipi klasik untuk membuat bir.

Homebrew Beer

Untuk membuat bir di rumah, anda perlu membiasakan diri dengan ramuan utama yang anda perlukan. Setiap komponen mempunyai ciri-ciri sendiri dan mesti memenuhi keperluan tertentu.

Malt
Sebaik-baiknya, produk berkualiti yang tidak tenggelam dalam air, menghasilkan aroma yang menyenangkan, mempunyai rasa manis dan bentuk yang disebat. Apabila dipotong, bahagian dalam malt berkualiti tinggi adalah putih, tidak coklat atau merah.

Untuk dapat menggunakan produk itu sebagai komponen utama bir, ia mestilah sebelum direndam dan ditanam pada suhu 14 hingga 27 darjah, kemudian dikeluarkan dan dikeringkan.

Titik terakhir adalah yang paling penting, warna minuman berbusa masa depan bergantung kepada pengeringan malt yang betul. Jika anda ingin mendapatkan bir yang gelap, keringkan malt di dalam ketuhar, sedikit menggorengnya. Jika matlamatnya adalah untuk membuat bir berwarna terang, keringlah malt secara semulajadi.

Selepas pengeringan, adalah perlu untuk mengisar produk dengan cara yang mudah sebelum pembentukan bijirin (bukan debu). Semua tindakan ini akan membawa anda 4 hingga 6 hari.

Air
Untuk penyediaan bir, hanya air tulen dari sumur Artesian digunakan. Kelebihan utama air yang dibeli dianggap sebagai pemprosesan yang teliti dan melewati kawalan bakteriologi. Sekiranya tidak mungkin untuk membelinya, mula-mula menapis cecair dan biarkan ia berdiri selama dua hari. Air tidak boleh mempunyai rasa yang aneh, bau, dan warna yang lebih.

Hops
Dari pilihan yang betul bergantung kepada kepadatan dan rasa bir masa depan. Berhati-hati dengan mempertimbangkan bahan-bahan mentah, memilih kerusi kuning-hijau atau warna merah, yang mempunyai habuk kuning-kuning air di bawah skala. Adalah penting untuk mengetahui bahawa benjolan tidak seharusnya berwarna hijau atau coklat kotor.

Ragi
Semuanya lebih mudah di sini. Untuk penyediaan bir buih yang digunakan yis pembancuh langsung. Jika anda tidak boleh mendapatkan bir, beli yang biasa.

Gula
Produk ini berfungsi untuk tepu semulajadi bir dengan karbon dioksida. Gula coklat (rotan) lebih disukai. Untuk pengiraan yang tepat jumlahnya, anda perlu berpandukan proporsi: 9 gram setiap 1 liter bir. pasir gula.

Teknologi pembuatan bir di rumah

Kami membentangkan anda resipi klasik, terima kasih kepadanya, anda boleh mendapatkan bir gelap dan ringan di pintu keluar. Seperti yang dinyatakan di atas, semuanya bergantung kepada teknik pengeringan malt.

Bahan-bahan yang diperlukan:

  • hop cones - 50 gr.
  • air jernih - 27 l.
  • barli malt - 3.5 kg.
  • ragi pembancuh langsung - 30 gr.
  • gula - 210 gr.

Alat yang diperlukan:

  1. Botol plastik gelap untuk pembotolan produk siap.
  2. Kasa 7-8 meter. Pan enameled selama 27-30 liter untuk wort mendidih.
  3. Kapasiti untuk penapaian komposisi dengan penutup ketat (sebaiknya dengan meterai air).
  4. Thermometer untuk kawalan suhu yang tepat. Hos getah atau silikon dengan diameter 1-1.5 cm untuk minuman pembotolan.
  5. Mandi diisi dengan air sejuk dan kiub ais diperlukan untuk penyejukan menyeluruh wort.
  6. Kapasiti putih dan iodin untuk menentukan kehadiran kanji. Hidrometer, serta spatula kayu dengan pemegang panjang untuk mencampurkan komposisi.

Nombor peringkat 1. Alat pensterilan
Titik penting untuk membuat bir di rumah adalah kemandulan lengkap. Jika tidak, anda tidak akan mendapat bir, tetapi minuman. Basuh alat-alat terlebih dahulu, sapukan mereka dengan air panas, lap kering dan kering sehingga kelembapan menyejat. Termometer tidak boleh disiram dengan air mendidih, lap dengan span basah.

Nombor peringkat 2. Memasak wort
Seperti yang dinyatakan sebelum ini, sediakan wort untuk bekerja lebih lanjut dengannya (merendam, berkembang, mengeringkan, mengisar). Tuangkan 24 liter air bersih ke dalam kuali (biarkan 3 liter), masukkan campuran mendidih, berpegang pada suhu 80 darjah.

Untuk mengelakkan melekat wort, buat beg kain kasa yang berukuran 1 * 1 meter (lipat ke dalam 3 lapisan). Selepas itu, gerakkan malt dalam beg dan tenggelamkannya dalam periuk air mendidih. Tutup bekas dengan tudung, mengurangkan haba, masak selama 1.5 jam, sentiasa memantau suhu, ia mestilah antara 62 dan 73 darjah.

Ia penting!
Jika anda ingin mendapatkan minuman yang lebih kuat, gunakan mod 62 darjah, tetapi jika matlamatnya adalah untuk membuat bir dengan rasa yang sengit, pastikan suhu di 71-72 darjah. Pilihan terbaik adalah wort mendidih dengan petunjuk 65-66 darjah. Dalam kes ini, bir akan menjadi 4% dari kubu dengan rasa yang cukup kaya dan sederhana.

Nombor peringkat 3. Pemeriksaan kanji
Selepas 1.5 jam adalah perlu untuk memeriksa wort untuk kehadiran kanji, atau sebaliknya, kerana ketiadaannya. Untuk tujuan ini, ambil piring putih, sudu 20 ml. wort dan tuangkan ke dalam bekas.

Selepas itu tambahkan 2 titis penyelesaian yodium dan menilai hasilnya. Jika warna komposisi telah berubah menjadi biru, tambahkan masa memasak dengan suku lain satu jam. Jika naungan tetap sama, tidak ada kanji, jadi terus ke langkah seterusnya.

Tambah haba dan masukkan suhu wort kepada 80 darjah. Rebus campuran dalam mod ini selama kira-kira 5 minit, kemudian keluarkan beg dengan komposisi.

Tuang baki 3 liter air ditapis ke dalam periuk berasingan dan bawanya ke suhu mendidih pada suhu 80 darjah. Seterusnya, bilas beg malt di dalam air ini dan tuangkan cecair ke dalam kuali pertama.

Nombor peringkat 4. Mencampur wort dengan hop
Bawa wort mendidih, lebih tepatnya, sebelum gelembung pertama muncul. Seterusnya, tambah betul 17 gram. hop cones, rebus komposisi selama setengah jam, kemudian tambahkan lagi 15 gram. hop. Teruskan mendidih selama 45 minit, kemudian tambah benjolan yang tinggal. Rebus campuran pada api sederhana selama kira-kira 20 minit, kerumitan jumlah yang perlu anda ambil sekurang-kurangnya 95 minit.

Peringkat peringkat 5. Komposisi penyejukan
Pada tahap ini terdapat risiko tumor bakterisida dalam komposisi minuman, jadi ikut arahan dengan tegas, jangan teragak-agak.

Berhati-hati mengambil periuk dan memindahkannya ke bilik mandi, masukkannya ke dalam air ais dan sejuk ke suhu 25 darjah. Langkah ini akan mengambil masa kira-kira 20-25 minit, sentiasa memeriksa suhu dengan termometer.

Sebaik sahaja anda telah mencapai mod yang diingini, sediakan tangki kedua, yang direka untuk penapaian. Lipat kasa di atasnya dalam 5 lapisan, kemudian hati-hati tuangkan wort untuk pertama kalinya. Agar komposisi menjadi tepu dengan oksigen, perlu mengulangi transfusi 3 kali dari tangki pertama ke kedua dan belakang.

Nombor peringkat 6. Proses penapaian
Sebelum mencampurkan ragi dengan wort, cairkan dengan air suam hangat dan biarkan selama seperempat jam untuk mengaktifkan (masa pendedahan tepat ditunjukkan dalam arahan). Pada akhir masa, tuangkan mereka ke dalam wort dan kacau dengan spatula kayu.

Untuk tepat memerhatikan rejim suhu, yang sangat penting untuk penyediaan bir buatan sendiri, anda mesti terlebih dahulu membiasakan diri dengan jenis ragi.

Sekiranya label menunjukkan bahawa ragi adalah teratas, ia akan ditambah ke wort dengan suhu 19 hingga 23 darjah.

Bagi yis penapaian yang lebih rendah, mereka mesti ditambah kepada wort pada suhu 7-15 darjah.

Selepas mencampurkan wort dengan yis, tutup bekas dengan tudung dan bawanya ke bilik yang gelap. Biarkan selama 1.5 minggu, sementara itu perlu sentiasa menjaga suhu di mana yis berfungsi. Selepas 10 hari, ragi berjalan dari aktif ke fasa pasif, di mana masa bir akan menjadi ringan.

Untuk menentukan kesediaan minuman, gunakan hydrometer. Keluarkan penunjuk dalam 2 peringkat, di mana kedua dilakukan selepas 12 jam selepas yang pertama. Sekiranya perbezaan dalam sampel tidak signifikan (seratus), berasa bebas untuk meneruskan manipulasi selanjutnya. Dalam kes di mana angka-angka berbeza-beza, memanjangkan proses penapaian selama 2 hari lagi.

Nombor peringkat 7. Tumpahan dan pengkarbonan
Peringkat ini mengasumsikan tepu minuman dengan karbon dioksida, ini mesti dilakukan untuk penampilan busa dan sensasi rasa yang sesuai.

Memanaskan botol yang akan dibotolkan, keringkan dan tambah gula pasir pada kadar 9 gram. pada 1 liter komposisi. Oleh kerana gula, penapaian mudah akan bermula, sebagai akibatnya bir akan tepu dengan karbon dioksida.

Letakkan hos dalam kuali supaya ia tidak menyentuh bahagian bawah, dinding dan permukaan minuman. Pegang telefon terus di tengah. Letakkan hujung hos yang lain di dalam botol dan isikannya 2 cm dari leher.

Pada akhir pengisian, tutup rapat penutup dan letakkan di tempat yang gelap selama 3 minggu. Adalah penting bahawa bilik / almari sentiasa dikekalkan pada suhu 21-23 darjah. Pada masa yang sama dua minggu yang lalu anda perlu menggoncang minuman setiap hari. Apabila pengkarbonan berakhir, alihkan botol ke peti sejuk atau ruang bawah tanah.

Proses ini selesai, tetapi anda boleh meningkatkan rasa, jika anda meninggalkan bir selama 3 minggu lagi di tempat yang sejuk. Pada akhirnya, terima kasih kepada usaha anda, output akan menjadi 23 liter berkualiti tinggi, dan yang paling penting, bir sebenar dengan kekuatan 4-4.5%.

Simpan produk di dalam bilik bawah tanah atau di dalam peti sejuk untuk tidak lebih daripada 8 bulan tidak dibuka. Sebaik sahaja anda membuka botol, jangka hayat akan dikurangkan kepada 2 hari. Sekiranya botol itu telus, ia patut dibungkus dalam beg hitam.

Bir buatan sendiri tanpa Resipi Malt

Untuk mempersiapkan anda perlu: air yang ditapis tulen - 11 l., molase - 0.55 l., yis brewer secara langsung - 150 ml, hop - 50 ml.

  1. Tuang 11 liter air ke dalam periuk enamel, rebus selama 10 minit, kemudian tambahkan ke aliran. Kurangkan haba dan reneh sehingga aroma ciri molase hilang.
  2. Tarik beg kecil kasa, letakkan hop di sana dan hantar ke air, rebusan pada api sederhana selama seperempat jam. Matikan dapur, keluarkan cone hop, tunggu campuran itu sejuk sepenuhnya.
  3. Strain komposisi melalui cheesecloth, perlahan-lahan tuangkan dalam ragi, sambil kacau.
  4. Botol, tetapi jangan menyumbatnya. Tunggu sebentar sehingga busa muncul di kawasan leher.
  5. Seterusnya, keluarkan buih, tutup penutup botol, hantar bir di dalam peti sejuk selama 7-10 hari.

Juniper Beer

Untuk mempersiapkan anda perlu: ragi pembancuh langsung - 100 gr., jus juniper - 800 gr., air tulen - 8 l., madu cair - 180 gr.

  1. Tuang air ke dalam periuk enamel, tutup dengan tudung dan rebus selama 15 minit. Pada akhir istilah, tambah juniper, rebus selama 45 minit lebih panas.
  2. Beberapa kali menapis komposisi melalui 4 lapisan kasa, laraskan campuran ke suhu bilik.
  3. Tuangkan dalam madu cair, kacau dengan sudu kayu, tambah yis brewer. Kacau dan tutup rapat tudung. Letakkan minuman di dalam almari gelap untuk ditapai.
  4. Selepas menaikkan yis itu, campurkan komposisi itu, tuangkan ke dalam botol dan tutup penutup. Berikan kira-kira 7-10 hari di tempat yang gelap dan sejuk.

Membuat bir buatan sendiri tidak sukar jika anda menjaga ketersediaan komponen dan alat yang diperlukan. Jangan mengabaikan peringkat persediaan, ia menetapkan arah untuk membuat bir lagi. Berhati-hati mensterilkan bekas dan pastikan anda memerhatikan rejim suhu. Keringkan malt secara semulajadi atau goreng dalam oven untuk mendapatkan bir dari naungan yang dikehendaki.

Tonton video itu: Cara buat winearak kelas dunia suku pedalaman dengan air kelapa muda (Disember 2019).