Bagaimana untuk memasak kustard di rumah

Custard digunakan untuk membuat pelbagai jenis kek, pastri, cookies, eclairs. Terima kasih kepada komposisi semulajadi, ibu sering memanjakan anak-anak mereka dengan pelbagai jenis barang. Ia tidak perlu menyediakan krim berdasarkan mentega, ia memberikan komposisi ketebalan yang dikehendaki. Jika tidak, jisim boleh dituangkan ke dalam kopi, coklat panas atau koko, salad buah segar dan pencuci mulut yang kompleks. Ia semua bergantung pada keutamaan peribadi. Pertimbangkan teknologi yang paling popular.

Resipi Custard Klasik

  • telur ayam - 3 pcs.
  • gula pasir (putih) - 260 gr.
  • susu (kandungan lemak 3%) - 530 ml.
  • tepung rai - 90 gr.
  1. Dalam mangkuk dalam, pecahkan telur, tuang 200 ml. susu dan kacau dengan kacau. Ayakan tepung dengan cara yang mudah, mulailah perlahan-lahan tuangkan ke telur. Kacau secara bersamaan untuk menghilangkan benjolan yang mungkin.
  2. Tuang baki 330 ml ke dalam panci enamel berasingan. susu, masukkan gula pasir, gosok dengan baik. Letakkan komposisi di atas dapur, biarkan mendidih. Pada masa yang sama kacau dengan spatula kayu supaya gula tidak melekat ke bawah.
  3. Selepas penampilan buih pertama, matikan haba, tuangkan banyak susu dan telur. Tunggu didih lagi, kacau sentiasa.
  4. Sebaik sahaja campuran bisul, matikan pembakar, biarkan jisim sehingga ia menyejuk sepenuhnya. Sebaik sahaja ini berlaku, komposisi akan secara automatik menebal, yang akan menjadi bukti kesediaannya.

Resipi Custard untuk Kek Madu

Untuk membuat kek disebat adalah perlu untuk menyediakan krim tebal yang tidak akan tersebar. Jisim itu harus menyerap kek, jadi tidak membenarkan mereka mereput. Oleh kerana madu ditambahkan ke doh, ternyata menjadi berat dan kering, sebab itu perlu menambahkan zaitun lemon, yang akan mencairkan toksik manis manis dan melembutkan kek secara keseluruhan.

  • susu - 0.6 l.
  • mentega - 160 gr.
  • telur ayam - 1 pc.
  • Vanillin - 10 gr.
  • gula pasir (reed) - 185 gr.
  • semolina (halus) - 65 gr.
  • kulit lemon - 15 gr.
  1. Dalam mangkuk yang dalam, pecahkan telur, mula memukulnya dengan pengadun, sambil menuangkan gula dan vanila yang pasir. Ia tidak perlu untuk memisahkan kuning telur dari protein, tambah telur keseluruhan.
  2. Tuang susu ke dalam periuk enamel, panaskannya di atas dapur sehingga 40 darjah. Selepas itu, perlahan-lahan bergerak di sepanjang pinggan mangkuk ke dalam mangkuk dengan telur yang dipukul. Kacau dengan pukul, biarkan untuk reneh pada api yang rendah sehingga mendidih. Waktu memasak adalah 7 minit, manakala jisim mesti dikacau sehingga tidak melekat.
  3. 2 minit sebelum kesediaan, masukkan mentega, potong ke dalam campuran, tunggu sehingga ia dibubarkan sepenuhnya. Selepas masa, matikan kompor, biarkan komposisi sejuk. Kacau setiap 10 minit.
  4. Sebaik sahaja krim memperolehi konsistensi likat lebih banyak, letakkan separuh lemon pada kulit yang parut. Pukul jisim dengan pengadun supaya ia naik 2-2.5 kali. Percuma di dalam peti sejuk dan gunakan seperti yang diarahkan.

Resipi Custard untuk Kek Napoleon

Kek memasak tradisional "Napoleon" adalah penggabungan kek cawan kue puff pastry. Teknologi yang dihasilkan dengan betul akan menghasilkan jisim tekstur halus yang akan menetapkan nada untuk keseluruhan kek.

  • telur ayam - 4 pcs.
  • tepung rai - 110 gr.
  • gula pasir (sebaik-baiknya rotan) - 360 gr.
  • mentega - 100 gr.
  • susu (kandungan lemak 3.2%) - 1.2 l.
  • Vanillin (pilihan) - 10 gr.
  1. Lulus tepung melalui ayak, biarkan jumlah yang diingini. Letakkan minyak di tempat yang hangat supaya ia cair sepenuhnya.
  2. Campurkan tepung, vanillin dan gula pasir dalam satu komposisi.
  3. Pukul telur dengan dua garpu atau pukul (tidak memisahkan kuning telur dari protein), perlahan-lahan mulai menuang campuran gula, tepung, vanila kering.
  4. Teruskan berputar dan pada masa yang sama tuangkan susu. Apabila komposisi menjadi homogen, letakkan bekas di atas dapur, rebus pada api sederhana.
  5. Anda perlu membawa komposisi kepada 85-90 darjah, sementara ia tidak boleh mendidih. Apabila gelembung muncul, matikan plat panas dan terus ke langkah seterusnya.
  6. Biarkan krim di tempat yang sejuk untuk menyejukkan sepenuhnya supaya ia mendapat konsistensi yang agak tebal. Aduk jisim dengan spatula kayu setiap 15-20 minit.
  7. Apabila komposisi benar-benar sejuk, potong mentega ke dalam kiub kecil dan campurkan ke dalam krim. Pukul dengan pengadun selama kira-kira 5-7 minit sehingga menebal jisim. Jika krim masih kekal cair, letakkan di dalam peti sejuk untuk kegunaan masa hadapan.

Resipi Kek Biscuit Cake

Dalam penyediaan krim doh biskut terdapat beberapa ciri yang mesti diperhatikan tanpa gagal. Dalam kes-kes di mana jisim ternyata terlalu padat, ia tidak akan menyerap kuih sepenuhnya. Jika komposisi itu cair, ia akan menyerap doh dan menjadikannya seperti jeli. Proses halus memerlukan pendekatan yang sesuai: produk akhir harus lapang dan ringan, dan kuning ayam dan tepung jagung akan membantu kami dalam hal ini.

  • Susu lemak (3.2-5%) - 450 ml.
  • kuning telur - 7 pcs.
  • gula putih - 110 gr.
  • Vanillin - 10 gr.
  • kanji jagung - 65 gr.
  • mentega 72% - 50 gr.
  1. Sediakan kuali dengan jumlah 2.5 liter atau lebih terlebih dahulu. Mengoyakkan tepung jagung sehingga menjadi longgar.
  2. Tuangkan susu ke dalam bekas yang dilaraskan, tambah vanila, letakkan di atas dapur. Bawa campuran ke dalam mendidih, tutup dengan tudung, biarkan untuk menyiram selama 1.5 jam lagi.
  3. Pasukan susu melalui 4 lapisan cheesecloth, rebus sekali lagi pada api sederhana.
  4. Dalam mangkuk lain, gulungkan tepung jagung, gula pasir dan kuning. Segera tuangkan campuran ke dalam susu vanila.
  5. Tomit pada panas yang rendah sehingga saat itu, sehingga jisimnya akan menebal. Kacau dengan pukul sehingga krim beransur-ansur meningkat.
  6. Apabila komposisinya mendapat konsistensi krim masam, matikan dapur. Masukkan mentega, potong, ke dalam jisim yang masih hangat.
  7. Pukul krim dengan pengadun selama 5 minit, sehingga menjadi tebal dan licin. Gunakan komposisi dalam jam berikutnya atau simpan di dalam peti sejuk untuk penyimpanan.

Secara pilihan, anda boleh mengemas krim dalam wafel atau cawan kertas, dan kemudian hantar ke pembeku. Output akan mendapat jenis ais krim buatan sendiri "creme brulee".

Resipi Custard untuk Kek Smetannik

Ciri utama penyediaan krim mengikut resipi ini adalah bahawa komposisi terakhir adalah tebal dan likat. Walaupun anda menggunakan jisim untuk pengisihan kek pasir kering dan memohonnya dalam lapisan tebal, krim tidak akan menyebar. Selain dari resipi yang sesuai untuk "Smetannik", ia sering digunakan dalam penyediaan eklairs, biskut dengan pengisian, menghias kek dengan bantuan jarum pastri.

  • telur ayam - 2 pcs.
  • Mentega (kandungan lemak dari 72%) - 120 gr.
  • gula vanila - 25 gr.
  • gula - 140 gr.
  • tepung rai - 60 gr.
  • krim masam dengan kandungan lemak 20% - 350 gr.

  1. Pound gula, vanillin dan telur dengan cara yang mudah. Ayur tepung dan masukkannya ke jisim.
  2. Krim masam sejuk ke suhu bilik, letakkan pada komponen utama dan pukul dengan pengadun.
  3. Pindahkan komposisi ke bekas bertapis, letakkan api perlahan dan tenggelam sehingga jisim menjadi tebal.
  4. Apabila ini berlaku, keluarkan panci dari dapur, tambah 60 gr. mentega, masakkan komposisi dan biarkan sejuk.
  5. Bahagian kedua mentega, melembutkan, sudu satu sudu dan kacau di krim. Setiap kali selepas menambah bahagian baru, pukul campuran dengan pengadun.

Akhirnya, anda akan mempunyai janggut berwarna kuning pucat. Ia sepatutnya digunakan dalam tempoh tiga jam akan datang. Jika tidak, letakkan krim di dalam peti sejuk, selepas membungkus mangkuk dengan filem berpaut.

Adalah mudah untuk memasak kustard, cukup untuk mengikuti arahan dengan jelas. Gunakan resipi klasik sejagat atau pilih teknologi mengikut jenis kek yang anda merancang untuk membakar. Perhatikan berat badan dengan berhati-hati ketika berada di atas dapur. Saran yang sangat relevan ialah menggunakan resipi dengan tambahan tepung.

Tonton video itu: Homemade Pizza. Resepi Pizza Dirumah (Disember 2019).