Cara membuat keju kotej rendah lemak di rumah

Curd dengan kandungan lemak minimum adalah disyorkan untuk orang yang bermain sukan, bersesuaian atau cuba menurunkan berat badan. Protein yang terkandung dalam produk terlibat dalam pembentukan serat otot. Dan kalsium menguatkan sistem tulang dan kardiovaskular, melindungi terhadap aterosklerosis dan osteoporosis. Keju kotei diet dijual di mana-mana pasar raya, tetapi versi buatan sendiri, yang dimasak dengan tangan anda sendiri, adalah lebih berguna daripada yang dibeli.

Penyediaan bahan mentah

Produk rendah kalori diperoleh daripada susu skim. Di kilang-kilang, bahan mentah mengalami rawatan haba, dan kemudian ia dilalui alat, di mana krim dipisahkan. Oleh itu, dapatkan asas diet.

Di rumah, bekerja dengan cara yang berbeza. Sekiranya susu tidak berbelanja, dan semulajadi, dibeli di pasaran, ia mestilah dipasteurisasi. Bilet dipanaskan hingga 80-90 darjah. E. coli dan bakteria hanya mati pada suhu tinggi. Masukkan sekeping roti rai atau keropok dalam susu panas. Aditif memulakan proses penapaian dan mempercepat pemecahan bahan mentah.

Kefir buatan rumah diletakkan di dalam peti sejuk selama 8-12 jam. Pada suhu rendah, krim memisahkan dari bahan mentah. Dibentuk kerak kekuningan atau berkrim, yang ditanggalkan dengan sudu dengan teliti. Bahan-bahan mentah untuk penyediaan dadih diet sudah siap.

Sudah tentu, proses ini mengambil masa 2 hingga 4 hari. Lebih mudah untuk membeli susu siap pakai atau kefir. Produk ini tidak perlu ditarik dan pasteur. Ia cukup untuk mencurahkan ke dalam kuali, panaskan dan tambah bahan yang memisahkan whey dari dadih.

Proses meletihkan

Orang yang ingin menggunakan produk semulajadi hanya perlu mendapatkan periuk dengan bahagian bawah tebal. Ia adalah dalam hidangan ini yang paling mudah untuk memasak keju kotej rendah lemak. Susu rebus, dipisahkan dari krim, dicurahkan ke dalam bekas dan diletakkan di atas api perlahan. Anda boleh menggunakan mandi wap. Keju kotej akan berubah lembut dan rapuh.

Bagaimana untuk memahami bahawa susu yang ditapai sudah siap? Bungkusan bentuk putih atau krim yang besar, yang mula memisahkan diri dari serum. Bilet diletakkan di atas api yang perlahan, kerana pada suhu yang terlalu tinggi, kerinting bulu lembut dan menjadi kaku, seperti kepingan getah.

Kefir rumah dibuat secara berkala untuk membuat keju kotej lebih baik dari asas cecair. Apabila serum menjadi telus, dan serpihan kecil bertukar menjadi benjolan besar, billet disaring. Colander ditutup dengan kasa bersih, dilipat 3-5 kali, dan perlahan-lahan menuangkan jisim ke dalam bekas. Sekiranya whey diperlukan untuk membuat okroshka atau hidangan lain, periuk diletakkan di bawah hidangan mesh.

Kain di mana keju cottage terletak terikat dan digantung pada paip atau kayu, yang diletakkan di atas cangkerang. Jisim dibiarkan selama 3-4 jam untuk mengalirkan cecair yang tinggal. Jika anda memerlukan produk yang kering dan rapuh, bahan kerja dibiarkan dalam colander, dilapisi dengan filem berpelekat atau beg plastik, dan tekan diletakkan di atas.

Pilihan pantas

Gadis yang mahu menggunakan hanya keju kotej segar, microwave yang berguna. Skim skim susu yang disimpan dalam peti sejuk selama 3 hingga 5 hari. Anda boleh menyediakan periuk besar bahan mentah semula jadi dan membahagikannya kepada beberapa bahagian.

Untuk mendapatkan sebahagian daripada keju kotej segar, anda perlu mencurahkan kefir ke dalam balang kaca, tutup dengan bahan yang sama dan hantar ke dalam ketuhar gelombang mikro. Hidupkan suhu maksimum dan tetapkan pemasa selama 2-3 minit. Ini cukup untuk susu masam yang curdled dan dipisahkan dari whey. Ia tetap hanya untuk menegangkan keju kotej dengan kain kasa atau colander dengan sel-sel kecil, isi dengan buah-buahan segar dan berkhidmat untuk sarapan pagi atau makan tengahari.

Cara dengan susu yang dibeli

Menyediakan produk makanan dari bahan mentah kedai lebih sukar daripada dari semula jadi. Komposisi susu dibungkus termasuk bahan tambahan yang meningkatkan kehidupan rak. Mereka menghalang proses penapaian dan pemecahan bahan kerja.

Anda boleh mendapatkan keju kotej daripada bahan mentah yang dibeli dalam dua cara. Untuk pilihan pertama, anda memerlukan kuali dan yoghurt tanpa lemak atau kefir. Produk ini mengandungi bakteria asid laktik yang akan membantu memecahkan jisim menjadi keju whey dan keju.

Potong susu dimasukkan ke dalam api perlahan. Apabila suhu produk mencapai 60-70 darjah, dicurahkan ke dalamnya yogurt atau kefir. Pada 1 l asas 100-150 ml pemula budaya. Sesetengah suri rumah menggunakan krim masam, tetapi suplemen lemak meningkatkan kandungan kalori ramuan sebanyak 10-15%.

Banyak kacau dengan sudu plastik atau kayu. Secara beransur-ansur, susu akan mula dimatikan. Keju kotej, dipisahkan dari serum, ditapis menggunakan colander dan kain kasa. Sapukan dengan cara yang sama seperti produk susu asli.

Pilihan kedua sesuai untuk orang yang, kerana diet tetap dan pengering, tidak mempunyai kalsium yang mencukupi. Ia mengambil asas - susu skim segar. Dan cecair kalsium klorida, yang dibeli di farmasi. Pot dengan bahan mentah memakai mandi wap dan tunggu sehingga minuman menjadi panas. Produk ini diaduk dengan sudu kayu dan produk dicurahkan. Untuk 1 liter susu pasteur, anda memerlukan botol kalsium klorida.

Sediakan terus kacau hingga serpihan kecil tidak dikumpulkan dalam benjolan yang besar. Kandungan kuali dituangkan ke dalam colander yang dilapisi kasa. Keju kotej ditinggalkan di bawah tekanan selama 2-3 jam. Dihidangkan dengan buah-buahan kering, kacang atau herba dan sayur-sayuran.

Pemula Kefir

Suri rumah muda tidak selalu dapat memasak keju lembut dan lembut. Ia cukup untuk mengeluarkan kosong dari plat 5 minit kemudian daripada yang sepatutnya, dan produk akan menjadi keras dan getah. Sudah tentu, dari ramuan ini, anda mendapat cheesecake lazat atau kaserol, tetapi anda tidak akan menghidangkannya dalam bentuk tulen untuk sarapan pagi.

Agar tidak merosakkan keju kotej, anda boleh menggunakan resipi dengan starter kefir atau yogurt. Anda memerlukan komponen lemak rendah yang tidak mengandungi pemanis dan perasa. Serta susu pasteur atau semulajadi.

Asas untuk curd dibawa ke mendidih pada mandi wap. Keluarkan dan letakkan kuali dalam semangkuk air sejuk. Apabila bilet menjadi hangat, tambah 1-2 gelas kefir. Terima kasih kepada bakteria masam dan kejatuhan suhu yang tajam, susu akan cepat mencapai konsistensi yang betul. Iaitu, rumpun dadih akan membentuk yang akan terpisah dari whey. Ia hanya perlu untuk memisahkan jisim ke dalam colander yang dilapisi dengan kain kasa dan menggantung di wastafel supaya cecair yang berlebihan meninggalkan produk tersebut.

Anda boleh membuat keju lembut dan lapang untuk sandwic dan pencuci mulut yang sihat dari yoghurt gandum atau kefir. Beli produk rendah lemak. Lebih baik pembungkusan itu kadbod. Kefir ditempatkan di dalam peti sejuk selama 5-6 jam dan tunggu sehingga bilet benar-benar keras. Pek itu dipotong dan tuangkan susu masam menjadi kasa. Hancurkan sink dan biarkan selama 4-7 jam. Dalam tempoh ini, kefir akan mencairkan, dan cecair berlebihan akan longkang. Hanya jisim udara akan kekal. Adalah disyorkan untuk menambah kepingan nanas atau grapefruit. Buah mengandungi bahan yang mencetuskan metabolisme dan memecah lemak badan.

Keju kotej rendah lemak disediakan dari susu pasteur dan semulajadi, serta kefir. Biletnya tertakluk kepada rawatan haba, bercampur dengan permulaan dan beku. Produk yang dihasilkan digunakan untuk menyediakan cheesecake, kek diet dan kaserol, salad dan sandwic. 100 g keju kambing buatan nonfat buatan sendiri hanya 100 kkal, jadi hidangan yang dibuat dari komponen ini ringan dan juga sesuai untuk orang yang ingin kehilangan beberapa kilogram.

Tonton video itu: Resep Mint Salad Buah Bekal Kerja (Disember 2019).