Cara membuat coklat di rumah

Mudah untuk membuat coklat di rumah, jika anda mempunyai pengetahuan yang mencukupi mengenai teknologi memasak dan bahan-bahan yang diperlukan. Komposisi semula jadi semulajadi akan merayu kepada kanak-kanak, akan menggembirakan orang dewasa dan akan sesuai dengan alahan, kerana ia tidak mengandungi kekotoran buatan dan wangian. Anda hanya memerlukan satu jam masa lapang, selebihnya peti sejuk akan melakukan yang lain. Kami telah mengumpul koleksi emas yang paling lazat untuk setiap bajet.

Madu coklat

  • minuman keras koko - 115 gr.
  • mentega koko - 55 gr.
  • Kayu manis - 2 gram.
  • kapulaga - 1 secubit
  • pala - di hujung pisau
  • gula vanila - 7 gr.
  • madu cair - 60 gr.
  • susu pekat - secukup rasa
  1. Pertama anda perlu menyediakan mandi wap. Ia dilakukan dengan cara berikut: mengambil 2 kuali dengan saiz yang berbeza, tuangkan air mendidih pada yang pertama, letakkan yang kedua pada yang pertama supaya bahagian bawah tidak disentuh.
  2. Hidupkan dapur ke api sederhana, bawa cecair dalam bekas pertama ke keadaan mendidih, mengurangkan pembakar kepada kuasa minimum.
  3. Letakkan mentega koko dalam kuali yang lebih kecil, mencairkannya, tambah gula vanila, kayu manis, buah pelaga, buah pala. Tunggu kristal dibubarkan, kemudian matikan dapur dan teliti memukul mentega dengan pemukul atau pengadun.
  4. Masukkan minuman keras koko, pukul lagi. Sebaik sahaja komposisi mula mencairkan, letakkan di atas dapur. Hidupkan api kecil, kacau campuran terus-menerus sehingga ia menjadi homogen. Selepas itu, tambahkan susu pekat atau gula tebu secukup rasa, tuangkan madu, gaul rata.
  5. Tuangkan massa panas yang disediakan ke dalam silikon atau timah, sejuk ke suhu bilik dan disejukkan untuk disejukkan sepenuhnya. Secara pilihannya, anda boleh melekat dalam komposisi separa keras satu kacang badam.

Kopi berasaskan coklat

  • gula pasir (lebih disukai rotan) - 110 g.
  • kopi halus - 25 gr. (1 sudu teh)
  • susu kering - 125 gr.
  • mentega (kandungan lemak 70%) - 55-60 gr.
  • serbuk koko - 45 gr.
  • vanila, kulit lemon (pilihan)

  1. Buat kopi dengan cara yang mudah. Anda boleh menggunakan Turk atau pembuat kopi. Dalam ketiadaan peranti ini, tuangkan kopi tanah dalam cawan, tuang 70 ml. air mendidih dan biarkan selama 10 minit, ketegangan selepas tarikh tamat tempoh.
  2. Apabila kopi sudah siap, tuangkan ke dalam periuk berdinding tebal enamel. Hidupkan hotplate dan panaskan minuman pada api kecil selama kira-kira 3 minit. Tambah gula vanila dan lemon zest jika dikehendaki. Sekiranya coklat tidak mempunyai komponen ini, teruskan ke langkah seterusnya.
  3. Bawa kopi mendidih. Apabila buih pertama muncul, mula perlahan-lahan menuangkan gula dan serbuk koko, sambil kacau pada masa yang sama untuk mengelakkan munculnya ketulan. Selepas penambahan, rebus campuran selama 2 minit, tambahkan susu kering. Kacau sehingga dibubarkan granul, tunggu sehingga jisim menjadi homogen.
  4. Meleleh setengah bar mentega di dalam tab mandi air atau dalam ketuhar gelombang mikro, perlahan-lahan tuangkan ke komponen yang sedia ada. Aduk dengan baik, matikan plat panas, tuangkan coklat ke dalam acuan. Biarkan sejuk pada suhu bilik selama 40-50 jam.

Ia penting!
Cokelat berasaskan kopi berbeza dalam tempoh pembekuan, sebab ini tidak disyorkan untuk mengganggu masa pendedahan. Hidangan pencuci mulut berjalan lancar dengan buah kering, buah-buahan, kacang-kacangan, menambah bahan-bahan yang anda suka.

Coklat susu

  • minuman keras koko (dalam briket) - 90 gr.
  • mentega koko - 55 gr.
  • susu pekat - 60 gr.
  • susu kering - 15 gr.
  • kacang hancur dan kismis (pilihan)
  1. Letakkan mentega koko dan komposisi parut ke dalam bekas plastik, hantar komponen ke gelombang mikro selama 1.5-2 minit bergantung kepada kapasiti. Campuran mestilah homogen. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menggunakan air mandi, yang paling penting, hidupkan api paling lemah. Ia penting! Kadar lebur mentega koko dan briket tanah berbeza-beza dengan ketara. Untuk menghabiskan lebih banyak masa, potong minyak menjadi kepingan kecil (ia dipanaskan lebih perlahan).
  2. Apabila campuran benar-benar cair, tambah susu tepung dan pekat, gaul dengan baik. Tanpa campuran kering, komposisi akan menjadi agak pahit, ia patut dipertimbangkan. Hidupkan pengadun pada kelajuan perlahan, mula mengalahkan komposisi, secara beransur-ansur meningkatkan kuasa. Ia penting! Pengikut berpendapat bahawa nisbah optimum mentega koko dan briket parut berkisar antara 1: 5-1: 10. Dalam kes kami, perkadaran adalah kira-kira sama dengan 1: 2. Ini perlu untuk memberikan rasa susu kepada coklat, jika tidak, ia akan menjadi pahit.
  3. Mentega kakao mempunyai harta mengupas yang tidak menyenangkan. Untuk mengelakkan ini, pukul untuk 7-10 minit untuk membentuk campuran padat tebal. Pada mulanya, komposisi ini akan sama dengan glaze: lembut, cair, homogen. Kemudian, coklat akan berubah menjadi campuran yang tidak menentu, ia akan mula menebal di depan mata anda semasa memukul. Akhirnya, anda perlu mendapatkan sejenis adunan coklat tebal, yang dipegang teguh pada sudu dan tidak jatuh.
  4. Bahagian utama kerja ini dilakukan, kini anda perlu menambah pengisi kegemaran anda. Ini mungkin cip kelapa, walnut parut (walnut, badam, hazelnuts, dll), buah-buahan dan beri kering, serbuk wafer, kismis. Selepas penambahan, campuran komposisi pada kelajuan perlahan dan letakkan pada borang. Ia penting! Borang dikeluarkan daripada silikon, timah, polikarbonat. Untuk pengambilan mudah, pilih pilihan pertama.
  5. Selepas menuangkan coklat, goncangkan acuan untuk menghilangkan gelembung udara. Hantar produk yang dikemas dalam peti sejuk, tunggu kira-kira 2-3 jam.

Coklat berasaskan susu dan tepung

  • serbuk koko - 100 g.
  • gula pasir (bit) - 130 gr.
  • tepung gandum - 25 gr.
  • Mentega (kandungan lemak 70-82%) - 55 gr.
  • susu - 100 ml.
  1. Ambil bekas yang tebal dan letakkan gula, susu, serbuk koko di dalamnya. Campurkan dengan baik dengan pengadun atau dua garpu untuk mengelakkan ketulan.
  2. Letakkan campuran pada api perlahan, bawa coklat masa depan ke dalam mendidih. Apabila gelembung pertama muncul, hantarkan mentega ke dalam bekas, selepas menghancurkannya ke dalam kepingan kecil.
  3. Teruskan kacau, kemudian teliti tambah tepung gandum yang diayak. Tunggu tepung untuk larut dalam campuran cecair, kemudian matikan pembakar. Tutup dengan jurang yang kecil.
  4. Laraskan coklat ke suhu yang boleh diterima, dibungkus dalam acuan, letakkan kepingan hazelnut, buah atau kismis candied. Hantar ke peti sejuk selama 2-2.5 jam.

Coklat dengan pistachios

  • biji koko - 110 gr.
  • mentega koko - 90 gr.
  • pistachios - 40 gr. (lagi)
  • kismis adalah pilihan
  • tanah kayu manis - 2 pauk
  • sirap agave - 5 ml.

  1. Mengisar biji koko dalam penggiling kopi atau dengan cara lain yang mudah. Potong mentega koko ke dalam kepingan kecil, letakkannya dalam periuk, mencairkan air atau mandi wap.
  2. Tomit komposisi di atas dapur sehingga buih pertama. Sebaik sahaja ini berlaku, tambah kacang hancur dan tuangkan sirap agave. Sentiasa kacau, mula perlahan-lahan menambah pistachios, kismis dan kayu manis dihancurkan.
  3. Selepas 5 minit, matikan plat panas, pukul campuran dengan mixer atau pukul sehingga massa tebal padat terbentuk (kira-kira 7 minit).
  4. Apabila anda berjaya mencapai konsistensi yang diingini, tutup penutup coklat, biarkan sejuk. Pastikan tiada bentuk kondensasi, jika tidak, massa akan tersebar dan menjadi tidak seragam.
  5. Selepas jam setengah jam, bungkus coklat ke dalam bentuk (anda boleh menggunakannya untuk ais), hantar dalam penyejukan atau beku sebelum pemejalan terakhir.

Dalam penyediaan coklat buatan sendiri terdapat beberapa ciri, tetapi tidak prosedur boleh dipanggil kompleks. Satu-satunya negatif adalah ketidakupayaan komponen seperti kacang, briket dan koko. Walau bagaimanapun, baru-baru ini, pemakanan yang betul dianggap sangat relevan. Atas sebab ini, anda perlu memberi perhatian kepada butik-butik, di mana mereka menjual produk untuk diet yang sama. Anda boleh memasak kedua-dua cecair coklat dan gula-gula berdasarkan produk ini (menggunakan kek ais).

Tonton video itu: Cara membuat coklat berbentuk mangkok dengan balon (Disember 2019).