Cara memasak sup cendawan dari cendawan kering

Sup cendawan - merawat kerap di atas meja Rusia. Namun, pada musim panas, setiap suri rumah yang baik membuat penuaian cendawan yang sihat dan lazat. Selalunya, sup cendawan pada musim sejuk adalah peringatan lazat musim panas yang harum. Tetapi ramai suri rumah mengakui bahawa dari sup cendawan kering ternyata lebih kaya dan kaya. Itulah sebabnya, walaupun pada musim panas, cendawan kering tidak digunakan untuk sup cendawan. Jika anda memasak sup ini dengan betul, anda secara literal boleh memukul para tetamu dengan karya masakan anda. Di samping itu, sup cendawan bukan sahaja hidangan lazat yang lazat, penyediaannya tidak mengambil banyak masa dan usaha.

Resipi sup cendawan klasik

Setiap tuan rumah mempunyai resipi unik untuk sup cendawan. Walau bagaimanapun, terdapat hidangan tradisional yang dibezakan oleh resipi klasik. Selanjutnya, ia boleh diubah, bergantung kepada rasa dan pilihan.

  1. Cendawan putih membuat sup cahaya. Tetapi untuk sup cendawan yang paling sering mengambil aspen dan boletus cendawan - mereka memberikan lemak yang baik dan warna kaya gelap.
  2. Segenggam cendawan yang baik perlu dibasuh dan direndam dengan air mendidih selama 1.5-2 jam. Ini akan membuatkan cendawan lembut dan lentur.
  3. Pada masa ini anda perlu menyediakan sayur-sayuran. Chop bawang, parut lobak besar, masak separuh dari lada Bulgaria beku (tanpa ia). Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan goreng sayur-sayuran di atasnya dengan api yang rendah. Daripada sayuran, anda boleh menggunakan mentega - ia akan memberi sup rasa yang lebih halus dan aroma lembut. Sayur goreng hingga keemasan coklat dan lembut.
  4. Sediakan kentang terlebih dahulu. 2-3 kentang bersaiz sederhana perlu dikupas dan dipotong menjadi kiub 1-1.5 cm.
  5. Cendawan perlu keluar dari air, dipotong menjadi kepingan kecil. Ia tidak bernilai banyak untuk mengisar cendawan - ia perlu dirasakan pada gigi, dan tidak menjadi kacau-bilau.
  6. Ia adalah masa untuk memakai periuk air. Jika anda mempunyai sup daging di tangan, gunakannya. Sup akan lebih berkhasiat dan memuaskan. Jika anda ingin memasak sup cendawan diet - gunakan hanya air.
  7. Sesetengah suri rumah menambah cendawan ke dalam periuk dengan air di mana ia ditimbulkan. Dalam kes ini, warna sup akan menjadi gelap. Jika anda ingin memasak sup telus cahaya, tuangkan hanya air bersih, tidak menggunakan yang mana cendawan diselesaikan.
  8. Bawa cendawan ke dalam mendidih dan kurangkan haba. Selepas 30 minit, apabila anda rasa citarasa yang jelas dan aroma, tambahkan kentang ke sup.
  9. Apabila kentang dimasak, tambah sayur goreng ke dalam kuah dan masak selama kira-kira 20 minit.
  10. 5 minit sebelum sup dimasak mestilah berpengalaman. Rempah wajib ialah garam, lada atau lada tanah. Untuk rasa, anda boleh menambah kemangi, bijak, hop-suneli. Berhati-hati dengan daun bay - kelebihannya akan membunuh rasa cendawan. Secara umum, sup cendawan perlu dipelihara dengan berhati-hati. Sekiranya cendawan adalah baik, hidangan ini tidak memerlukan apa-apa selain lada dan garam.

Hidangkan sup cendawan boleh dengan herba - dill, bawang hijau, pasli, ketumbar. Di samping itu, dalam setiap plat anda perlu meletakkan sudu krim masam, kefir atau yogurt. Produk tenusu memberikan cendawan sup rasa yang mendalam.

Sekiranya anda suka sup, tebal, tambahkan lima minit sebelum dimasak ke dalam kuah sebilangan kecil mi halus atau beberapa barli yang dimasak secara berasingan. Anda boleh menambah ketebalan sup dengan bantuan tepung gandum. Tambah beberapa sudu ke kuali sayur-sayuran untuk membuat sup sedikit mendung dan berkrim.

Sup cahaya dengan cendawan porcini dan ayam

Ini adalah resipi sup cendawan makanan, yang akan memuaskan bukan sahaja anda, tetapi juga anak-anak anda. Untuk penyediaannya perlu ayam atau bahagiannya. Jangan gunakan payudara ayam - mereka sangat kurus dan tidak akan memberi sup kuih yang cukup.

Isikan ayam dengan air dan biarkan mendidih. Jika anda ingin mendapatkan hidangan pemakanan, tuangkan air pertama, rebus sup dalam air kedua. Makan berasingan cendawan porcini dalam mangkuk kecil sehingga dimasak. Dalam periuk goreng wortel puding halus, bawang cincang. Kami mengeluarkan ayam dan memotongnya menjadi kepingan kecil. Selepas itu, kembalikan kembali kepingan ke sup, masukkan cincang rebus masak dan sayur goreng. Masak selama kira-kira 30 minit supaya semua bahan direndam antara satu sama lain. Masukkan garam dan lada ke sup. Hidangannya ternyata sangat ringan sehingga anda dapat dengan selamat menawarkannya kepada orang yang sakit. Pada masa yang sama, sup cukup berkhasiat kerana jumlah protein yang banyak terdapat dalam daging dan cendawan.

Cendawan hodgepodge

Solyanka akan dimasak dari cendawan atau cendawan porcini. Mereka perlu dibasuh dan dimasukkan ke dalam periuk. Isikan cendawan dengan air dan rebus. Untuk rasa, tambahkan keseluruhan bawang ke periuk. Secara berasingan, dalam kuali anda perlu goreng bawang dengan pes tomato. Apabila cendawan dimasak, airnya dikeringkan, cendawan dipotong menjadi kepingan kecil. Cendawan, bawang tomat, timun acar dicincang halus, dan penoreh kecil harus dimasukkan ke dalam periuk dengan sup daging yang telah disediakan terlebih dahulu. Rebus semua bahan selama kira-kira 30 minit supaya mereka direndam dengan baik. Jangan lupa untuk mengisi garpu garam dengan daun garam, lada dan teluk. Ketika berkhidmat, sup dihiasi dengan pasli, sepotong lemon, beberapa buah zaitun dan satu sudu krim masam ditambahkan ke setiap mangkuk.

Sup cendawan lean dengan kacang

Sup ini adalah baik untuk digunakan dalam jawatan. Terdapat banyak protein dalam kacang dan cendawan, jadi produk ini boleh menggantikan daging. Untuk menyediakan hidangan sedemikian, anda mesti menyerap kacang untuk malam, dan pada waktu pagi, rebus sehingga siap. Dalam periuk tebal yang tebal, goreng bawang cincang halus, wortel parut dan irisan sudu nipis. Apabila sayur-sayuran lembut, tambahkan cendawan kering. Selepas 10-20 minit, tuangkan air ke dalam kuali dan biarkan mendidih selama kira-kira sejam. Kemudian masukkan kentang ke sup. Apabila kentang dimasak, tambah kacang siap, garam dan rempah. Hiaskan sup dengan Dill dicincang halus.

Sup cendawan kaya dengan chanterelles


Dalam kawah kecil atau periuk dengan fry bawah tebal halus cincang halus babi (kira-kira 300 gram). Anda boleh menggunakan daging lain, tetapi sup itu tidak begitu berkhasiat dan kaya. Masukkan bawang cincang dan sedikit lobak kepada daging. Isi daging panggang dengan sayur-sayuran dengan air dan biarkan mendidih. Selepas mendidih, keluarkan busa dari sup. Rebus sup selama kira-kira dua jam supaya dagingnya sangat lembut. Rendam chanterelles dalam air mendidih selama beberapa jam sebelum ini. Throw cendawan ke dalam colander dan potong. Apabila daging sudah siap, tambahkan cendawan ke kawah. Masak mereka sehingga siap. Lima minit sebelum akhir memasak, masak sup dengan rempah, tambah sedikit keju cair dan segelintir oat. Sup cendawan dengan daging ternyata sangat selera dan harum. Oatmeal memberi supnya ketebalannya, dan keju cair mempunyai rasa istimewa.

Sup kacang dengan champignons

Masukkan potongan daging dalam kuali, tambah bawang cincang dan lobak merah. Untuk kecantikan, anda boleh menambah tomato parut. Pindahkan kandungan kuali ke periuk air mendidih. Tambah kacang ke sup mendidih, dan apabila sudah siap setengah, buangkan champignons kering yang dicincang dan dicuci. 15 minit sebelum kesediaan, anda boleh menambah kentang - jika dikehendaki. Musim sup dengan daun bay, garam dan lada hitam. Hidangan lazat dan lazat ini akan menghiasi sebarang meja.

Sup cendawan dengan telur

Resipi cendawan yang luar biasa ini pasti akan menggembirakan anda sekiranya anda bosan dengan resipi tradisional untuk hidangan ini. Untuk hidangan istimewa ini, kami memerlukan kuih daging yang kaya, tiga telur, wain, rempah dan cendawan (cendawan putih yang terbaik untuk resipi ini). Dalam sup daging, tuangkan cendawan, dibasuh dan potong beberapa lobules, dan biarkan mereka mendidih dengan baik. Apabila cendawan lembut, tambah sudu pencuci mulut wain dan satu sudu teh garam ke sup. Jangan lupa tentang garam dan lada. Lada perlu menambah sedikit lebih daripada biasa. Secara berasingan, pukul telur dan memperkenalkannya dalam aliran tipis ke dalam sup mendidih. Hidangkan sup ini dengan krim masam dan sayur-sayuran. Wain memberikan hidangan tartness khas, dan gula dan garam membuat rasa yang luar biasa.

Sup cendawan adalah khazanah asli dalam masakan domestik. Resipi boleh diubah dengan menambah bijirin, pasta, pelbagai sayur-sayuran dan rempah ratus. Satu perkara tetap tidak berubah - rasa yang mendalam sup kuarsa yang kaya. Masak sup cendawan kering untuk mempelbagaikan diet musim sejuk anda!

Tonton video itu: EP2 : Cendawan Sos Tiram (September 2019).