Cara membuat kicap di rumah

Untuk masa yang lama, kicap telah menjadi tidak eksotis, ia digunakan secara meluas di Amerika, Eropah dan negara-negara Asia. Walau bagaimanapun, produk yang dibeli tidak selalu mempunyai komposisi kualitatif, oleh itu keperluan penyediaannya di rumah. Pertimbangkan resipi yang paling lazat.

Susu: satu genre klasik

Ia akan membawa anda kurang dari 2 jam untuk menyediakan sos mengikut resipi ini, yang merupakan kelebihan yang tidak boleh dinafikan.

  • tepung gandum - 75 gr.
  • kacang soya - 145-160 gr.
  • daging lembu atau sup ayam - 70 ml.
  • garam laut tanah secukup rasa
  1. Letakkan kacang dalam colander, bilas dengan air yang mengalir. Sebarkan tuala kapas di permukaan rata, letakkan komposisi di atasnya. Tunggu sehingga cecair yang berlebihan telah benar-benar hilang.
  2. Tuang air ditapis ke dalam baskom atau kuali, hantar kacang ke dalam bekas, tutup dengan tudung. Biarkan selama 10-12 jam supaya produk tersebut tepu dengan cecair.
  3. Selepas tempoh yang dinyatakan, tuangkan air yang disucikan ke dalam periuk enamel dengan dinding tebal dan bawah. Pakai dapur, masak sehingga mendidih, tuangkan soya. Tunggu sehingga gelembung pertama muncul, kemudian tolak api minimum, merengguntukan selama 1.5-2 jam.
  4. Selepas memasak, matikan pembakar, longkang sup. Mash rebus kacang dengan garpu, cincang atau cop dalam pengisar kepada konsistensi lembek.
  5. Masukkan sup ayam / daging lembu kepada pulpa yang diperoleh, perlahan-lahan tambah tepung, sambil kacau. Jangan biarkan benjolan muncul. Masukkan garam tanah laut secukup rasa, campurkan lagi.
  6. Letakkan campuran yang dimasak di atas dapur, nyalakan api kecil, biarkan mendidih. Selepas itu, masak campuran selama 5 minit lagi, kacau sentiasa. Kumpulkan komposisi dinding tangki supaya ia tidak terbakar.
  7. Setelah jangka masa panjang, matikan pembakar, menilai hasilnya. Jika sos terlalu tebal, larutkan dengan sup daging dan rebus selama 2 minit. Sekiranya kesesuaian produk sesuai dengan anda, serasi komposisi pada suhu bilik, teruskan untuk merasa.

Sos bawang putih bawang putih

  • Tepung Rye - 50 gr.
  • bawang putih - 0.5 kepala
  • kacang soya - 120 gr.
  • mayonis - 160 gr.
  • sup ayam - 50 ml.
  • bawang putih - 1 batang
  • garam halus (sebaiknya laut) - secukup rasa
  • lada cili - di hujung pisau

  1. Basuh kacang soya dengan aliran air sejuk, letakkannya di dalam colander untuk sedikit cecair yang berlebihan. Kering dengan tuala kertas atau tuala.
  2. Tuangkan air yang telah disucikan ke dalam sebuah lembangan, letakkan kacang soya di sana, rendam selama 10 jam. Selepas masa yang diperuntukkan, mengalirkan cecair, gerakkan kacang ke dalam periuk enamel berdinding tebal.
  3. Isi produk dengan air yang ditapis, letakkan di atas dapur, biarkan mendidih pada api sederhana. Apabila gelembung pertama muncul, kurangkan kuasa minimum, sup kacang untuk 1.5 jam.
  4. Selepas tempoh ini, tuangkan sup, lulus komposisi melalui pengisar daging atau pengisar untuk membuat jisim lembap. Masukkan garam laut halus (secukupnya), sup ayam, mulakan dengan lembut tuangkan rai untuk membuat campuran tanpa benjolan.
  5. Melalui akhbar atau cincang bawang putih dan setengah kepala bawang putih. Hantar ramuan yang diperolehi kepada pengisar, tambah mayonis, lada cabai dan campuran.
  6. Masa operasi pengisar berbeza dari 1 hingga 2 minit. Selepas itu, pada campuran mayones, anda mesti menambah komposisi soya dan bilas semula dengan teliti. Apabila selesai prosedur, pastikan tiada benjolan, gerakkan sos dalam periuk enamel, letakkan di atas dapur.
  7. Bawa massa sehingga gelembung pertama muncul, kurangkan panas dan masak selama 3 minit lagi. Apabila rawatan panas selesai, tutup kicap bawang putih dengan tudung, sejuk ke suhu yang boleh diterima, bergerak ke peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Sos soya manis

  • gula (coklat atau putih) - 80 gr.
  • kicap "Klasik" - 100 ml.
  • Anise - 2 pcs.
  • kulit jeruk (segar) - 25 gr.
  • sherry - 40 gr.
  • wain putih - 15 gr.
  • bawang putih - 0.5 pcs.
  • akar halia - kira-kira 1.5-2 cm.
  • dihancurkan kayu manis - 5 gr.
  1. Potong keperitan oren ke dalam kepingan kecil, hantarkan pengisar dan masak dengan baik ke dalam bubur. Padi halia dalam seksyen kecil, tambah kepada komposisi sebelumnya.
  2. Keluarkan bawang melalui penggiling daging untuk membuat bubur. Tuangkan dalam kicap, wain kering, tambah sherry, kayu manis dan anise. Letakkan jisim dalam kuali enamel kecil.
  3. Letakkan bekas di atas dapur, rebus pada api yang rendah selama 10 minit, jangan lupa untuk terus kacau. Keluarkan campuran dari dinding supaya tidak terbakar.
  4. Apabila komposisi memperoleh konsistensi seragam, tambah gula pasir. Tunggu sehingga kristal telah dibubarkan sepenuhnya, rebus produk selama 40 minit lagi.
  5. Campuran harus mereda sehingga 1/3 komposisi telah menguap. Apabila ini berlaku, keluarkan sos dari pinggan, ketegangan melalui beberapa lapisan kain kain kasa.
  6. Muntaskan balang dengan tudung, kering, tuangkan produk siap di sana. Sejuk, hantar peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang. Hayat rak adalah 1.5 bulan.
  7. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah buah hancur alpukat yang masak kepada kicap manis dalam jumlah 20-25 gram. Gunakan produk dengan nugget, cip, kursus pertama dan kedua, sushi dan gulung.

Sos Soy Saus

Terutamanya resipi topikal untuk pencinta "panas" adalah penyediaan sos pedas Jepun. Produk ini terdiri daripada kicap dan pengikutnya, jadi masuk akal untuk mempertimbangkan teknologi dengan lebih terperinci.

  • air minuman - 235 ml.
  • lada cili - 7 pcs.
  • kapur - 4 pcs.
  • minyak zaitun - 35 ml.
  • kicap buatan sendiri - 50 ml.
  • Larutan asetik (kepekatan 6%) - 750 ml.
  • bawang putih - 18 gigi
  • bawang putih - 1 pc.
  • gula pasir (sebaik-baiknya rotan) - 65 gr.
  • sos "Worcester" - 30 gr.
  • tanah jintan - 3 gr.
  1. Basuh cili dan kering dengan tuala kertas. Campurkan sedikit minyak zaitun dengan garam, gosokkan campuran dengan lada. Panaskan oven ke 200-220 darjah, keluarkan lembaran penaik, letakkan produk di atasnya dalam satu baris.
  2. Bakar cili selama kira-kira satu perempat jam sehingga mereka mempunyai tekstur lembut. Selepas itu, keluarkan kulit dari lada, kupas benih, potong daging ke dalam kepingan nipis.
  3. Kupas bawang dan bawang putih, langkau makanan melalui pengisar atau penggiling daging untuk membuat bubur. Lakukan sama dengan pulpa lada.
  4. Tuangkan minyak zaitun ke dalam periuk tak melekat, panas hingga maksimum. Letakkan campuran masak dan goreng selama 2 minit, kacau sentiasa.
  5. Campurkan cuka dengan air bersih dan sos soya, tuangkan campuran di atas zazharku, rebus selama 3 minit lagi. Selepas itu, pasang jus dari limau dan hantar ke kuali, musim dengan saus Worcester, tambahkan garam secukup rasa dan jintan tanah.
  6. Tutup dengan penutup, reneh selama 5 minit, kemudian tuangkan ke dalam pengisar dan potong kepada konsistensi berkrim. Tuangkan sos ke dalam balang, sejuk pada suhu bilik (kira-kira 5 jam).

Saus Sushi pedas

Pilihan memasak untuk kicap pedas untuk gulung dan sushi sedikit berbeza dari resipi sebelumnya. Produk akhir adalah lembut dengan sentuhan ketajaman. Ia sesuai bukan sahaja untuk pencinta "panas", tetapi juga untuk semua kategori orang.

  • Mayonis Jepun - 30 gr.
  • kicap - 35 ml.
  • minyak zaitun - 15 ml.
  • garam - 5 gr.
  • lada cili - 3 pcs.
  • terbang ikan roe - 45 gr.
  1. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah, cuci cili, keringkan dan letakkan pada lembaran penaik. Hantar bakar selama 15 minit, tunggu sehingga produknya lembut dan kulitnya tidak hangus.
  2. Selepas tempoh ini, keluarkan kulit, potong cabai dalam pengisar kepada keadaan bubur, tambah minyak zaitun dan garam tanah laut.
  3. Campurkan mayonis dan sos soya menjadi satu jisim, tambahkan pasta berasaskan cabai yang telah disediakan sebelumnya. Pukul campuran dengan dua garpu atau pukul, tambah ikan roe terbang.
  4. Sekali lagi, lulus produk itu melalui pengisar untuk membuat bubur. Seterusnya, tuangkan sos ke dalam bekas yang boleh dicuci, masukkan ke dalam peti sejuk selama 3.5-4 jam.

Sos pedas berasaskan sriracha

Ini jenis saus Asia lebih sesuai untuk gulungan, kerana ia digabungkan dengan sebilangan besar nori (rumpai laut). Komposisi produk akhir termasuk sos kegemaran semua orang "Sriracha", yang berasal dari Thailand. Pertimbangkan langkah teknologi memasak secara bertahap.

  • Mayenis Provencal (67%) - 65 gr.
  • kapur - 0.5 pcs.
  • Sos Thai "Sriracha" - 35 ml.
  • kicap - 35 ml.
  • bawang putih - 1 batang
  • garam tanah - mengikut budi bicara

  1. Sapu jus dari separuh buah limau, lulus melalui penapis, menapisnya dari pulpa. Campurkan komposisi dengan kicap, tambah sriracha Thai dan mayonis.
  2. Melewati akhbar cengkeh bawang putih, tambah kepada komposisi asas. Hantar campuran ke dalam pengisar, bawa ke keadaan bubur, garam jika dikehendaki.
  3. Tutup bekas dengan produk akhir dengan filem makanan, dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 2 jam. Selepas tarikh tutup, menilai hasilnya.

Sos adalah dianggap sebagai produk universal. Ia digunakan untuk pengasam ikan dan daging, sayur-sayuran rebus, berpakaian salad. Di samping itu, komposisinya sempurna untuk memasak sup dan, sememangnya, digunakan bersama dengan masakan Jepun - sushi dan roti.

Video: resipi sos Sos Teriyaki yang popular

Tonton video itu: Cara Mudah Membuat Sushi. (September 2019).