Bagaimana untuk membekukan champignons untuk musim sejuk

Musim panas adalah masa untuk menuai, memelihara dan membuat jem. Alam semulajadi memberi kita banyak sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri dan cendawan segar, yang bukan hanya boleh dimakan, tetapi juga stok pada musim sejuk. Peti sejuk moden dan pembeku boleh mengekalkan produk hampir utuh. Pembekuan adalah salah satu cara yang paling selamat, paling bermanfaat dan berkesan untuk menyimpan buah-buahan dan sayur-sayuran. Dan walaupun selepas suhu yang rendah, produk-produk itu kehilangan ketegangan dan penampilan asalnya, tetapi vitamin-vitamin mereka dipelihara hampir sepenuhnya. Hari ini anda akan belajar bagaimana untuk membekukan champignons untuk musim sejuk, bagaimana untuk melakukannya dengan betul, sambil mengekalkan rasa dan faedah produk.

Faedah pengantin lelaki

Cendawan, bersama-sama dengan kentang, daging dan pasta, adalah hidangan utama di atas meja Rusia. Cendawan rebus, goreng, acar dan membuat semua jenis pai dan casseroles daripada mereka. Dalam tahun cendawan yang berjaya, anda boleh mengumpul sehingga seratus kilogram produk berguna ini, dan ini boleh dikatakan bebas. Anda perlu membelanjakan wang hanya untuk perjalanan ke tempat-tempat yang jauh dari lebuh raya dan bandar raya. Lagipun, seperti yang anda tahu, cendawan menyerap toksin, dan mengumpul mereka di sepanjang laluan yang sibuk adalah sangat tidak diingini.

Champignons mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan kalori yang rendah. Pengambilan candignons secara teratur menormalkan proses metabolik. Cendawan ini dimakan dengan keseronokan oleh orang yang menonton berat badan mereka. Cendawan berkesan mengurangkan tahap kolesterol dalam darah. Dalam cendawan sedemikian terdapat banyak protein mudah dicerna, yang berfungsi sebagai asas untuk pertumbuhan otot, gigi dan tulang. By the way, ada lebih banyak protein di champignons daripada telur dan juga daging.

Sebilangan besar kalium dalam champignons mempunyai kesan positif terhadap kerja jantung dan saluran darah. Kulat mempunyai kesan yang besar terhadap sistem saraf - ia melegakan, melegakan dari kemurungan dan fikiran yang obsesif. Cendawan mengandungi jumlah fosforus dan kalsium yang sama seperti ikan. Kulat ini tepu dengan asid folik, yang sangat rendah dalam produk tumbuhan dan haiwan lain. Champignons kering berfungsi sebagai antioksidan yang sangat baik dalam hal keracunan makanan. Cendawan menjejaskan keupayaan mental, mengaktifkan ingatan. Anda perlu makan cendawan sekurang-kurangnya seminggu sekali. Tetapi untuk memasak produk ini sepanjang tahun, ia mestilah betul beku.

Bagaimana untuk membekukan champignons

Cendawan untuk beku adalah yang terbaik untuk mengumpul sendiri. Dalam kes ini, anda akan yakin dengan asalnya produk. Seperti yang dinyatakan, lebih baik untuk mengumpul cendawan untuk beku di kawasan yang bersih dari segi ekologi, jauh dari jalan raya, kilang-kilang dan bandar-bandar. Cendawan perlu dibekukan secepat mungkin selepas menuai - produk segar disimpan lebih lama.

  1. Untuk bermula, cendawan dibasuh dalam air suam supaya kaki dan topi sedikit dikukus. Dalam bentuk ini, mereka akan lebih mudah dibersihkan.
  2. Selepas mencuci, letakkan cendawan pada tuala kertas atau kain untuk menghilangkan cecair berlebihan. Ini sangat penting - cendawan dengan kelembapan berlebihan tidak akan disimpan untuk masa yang lama, dan selepas pembelahan mereka akan gelap dan rosak. Untuk mengeringkan cendawan sekurang-kurangnya 20 minit.
  3. Apabila cendawan kering sedikit, mereka perlu dibersihkan. Tekan semua bintik gelap dari topi cendawan. Adalah lebih baik untuk memisahkan kaki dari topi. Pertama, bersihkan cendawan dengan lebih mudah. Kedua, setelah memisahkan kaki, anda tidak boleh risau bahawa cendawan akan pecah. Dan yang ketiga, cendawan dihancurkan lebih mudah dan cepat dicairkan. Pastikan untuk memotong bahagian bawah batang, yang bersentuhan dengan tanah.
  4. Potong cendawan ke dalam kiub atau kepingan saiz yang anda perlukan. Fokus pada hakikat bahawa selepas pembelahan anda tidak lagi dapat memotong cendawan, lebih baik untuk segera memotongnya ke dalam saiz sedemikian yang sesuai untuk penyediaan hidangan tertentu.
  5. Cendawan boleh dibekukan dalam bekas plastik atau beg plastik. Sapu cendawan dalam beg, jika boleh, keluarkan udara yang berlebihan dan mengikat lehernya dengan ketat supaya cendawan tidak menyerap bau asing. Membekukan cendawan dalam kelompok untuk mengoyak jumlah makanan yang diperlukan untuk satu hidangan. Jangan membekukan cendawan sepenuhnya - pembekuan berulang akan menimbulkan rasa, faedah dan bau. Jika anda membekukan cendawan dalam plastik, bilas dan keringkan bekas dengan teliti.
  6. Terdapat satu nuansa yang sangat halus ketika mencairkan cendawan. Kebanyakan produk disyorkan untuk mencairkan pertama di dalam peti sejuk dan kemudian hanya menambah kepada hidangan untuk mengekalkan kebaikan. Cendawan, sebaliknya, tidak boleh dicairkan, jika tidak, mereka boleh menjadi hitam. Hanya ambil beg cendawan dan tambahkan mereka ke sup, ke kuali atau ke ketuhar.
  7. Champignons boleh dibekukan bukan sahaja segar, tetapi juga goreng dan rebus. Cendawan didih tidak sukar - tambah cendawan di dalam air mendidih dan masak selama 10 minit selepas mendidih. Kemudian cendawan perlu dipotong (jika perlu), tunggu sehingga mereka menyejuk dan membekukan. Cendawan digoreng dengan cara yang sama seperti cendawan lain - dengan penambahan minyak dan sehingga cecair sepenuhnya hancur. Pembekuan dalam bentuk rebus dan goreng memberi kelebihan yang jelas - selepas pengurapan champignon tidak memerlukan rawatan haba tambahan - anda boleh memanaskannya dan memakannya.
  8. Cendawan beku boleh disimpan selama kira-kira enam bulan.

Selain membeku, cendawan boleh diasinkan, dijepit atau kering. Walau bagaimanapun, ingat bahawa pembekuan hanya akan membolehkan anda menyimpan semua vitamin dan sifat-sifat bermanfaat produk protein ini.

Setelah berada di dalam peti sejuk beku anda dengan pakatan kekejaman beku, anda tidak boleh takut dengan tetamu yang tiba-tiba atau makan malam yang cepat. Cendawan yang sedia dibuat boleh ditambah kepada sup, dicampur dengan kentang atau dibakar dengan keju. Akibatnya, anda mendapat hidangan yang cepat, lazat dan kaya untuk seluruh keluarga. Sediakan sledge pada musim panas, jangan palu untuk melakukan persediaan dari juara-juara yang lazat dan berguna!

Tonton video itu: DIY Pizza Pot Pie, Corinne VS Cooking #13 (April 2020).