Tepung kedelai - manfaat dan kemudaratan kepada kesihatan

Dalam pelbagai kalangan profesional, baru-baru ini, mereka mula bercakap tentang bahaya tepung gandum. Malah, produk ini mempunyai banyak kontraindikasi yang memaksa orang mencari alternatif. Perlu diingatkan bahawa terdapat beberapa pengganti seperti itu. Di rak kedai-kedai moden, anda boleh menemui tepung beras, soba, tepung jagung. Tetapi tepung soya sangat popular dengan pengguna dalam kategori ini. Dapatkannya dari legum yang terkenal, yang tumbuh dengan baik di pelbagai tanah.

Ciri-ciri soya berfaedah sangat dihargai dalam memasak, ia perlu sebagai asas untuk pengeluaran kosmetik, dan digunakan secara meluas dalam perubatan tradisional. Mari kita cuba memahami ciri-ciri unik ini, salah satu yang paling biasa di planet ini, budaya pertanian.

Ciri tumbuhan

Buat pertama kali mula berkembang kacang soya di Asia, kira-kira 6-7000 tahun yang lalu. Penentangan terhadap kesan buruk alam sekitar dan keupayaan untuk pendebungaan sendiri menyumbang kepada penyebaran pesatnya ke benua lain. Ia merujuk kepada tanaman tahunan kacang soya. Kilang itu agak rendah, di bawah keadaan yang menggalakkan, boleh mencapai sehingga 70 cm tinggi. Semasa tempoh berbunga, perbungaan putih muncul di batang tebal berbulu, dan apabila tiba masanya untuk buah-buahan masak, bunga-bunga kecil digantikan oleh buah-buahan dengan kacang kuning.

Terdapat jenis kacang soya yang memberikan benih hijau dan coklat. Kacang kedap bertolak ansur dengan kemarau, tetapi kekurangan cahaya mempunyai kesan negatif terhadap hasil. Dengan kekurangan cahaya, hasilnya dikurangkan dengan ketara, kerana buahnya berkurang.

Kebaikan kedelai

Di banyak negara, kacang soya adalah tanaman utama. Dan ini bukan secara kebetulan. Terima kasih kerana tidak bersahaja, adalah mungkin untuk mendapatkan hasil yang cukup tinggi. Dan dengan mengambil kira kedudukan utama dari wakil kekacang ini dalam segmen gastronomi, pengeluar menerima pendapatan yang besar dari penjualan kacang. Lagipun, tepung kedelai telah lama dipelajari untuk membuat makanan ruji seperti daging, pasta pelbagai, keju, dan mentega. Jika kita bercakap mengenai sifat pemakanan soya, maka dalam hal ini, ia tidak mempunyai pesaing secara praktikal. Ia hanya perlu untuk mengetahui komposisi kacang untuk memastikan kesimpulan kesimpulan ini.

Buah-buahan tanaman soya mengandungi makro dan unsur surih yang berharga:

  • kompleks vitamin, di antaranya penting untuk kesihatan seperti: vitamin B, PP, E;
  • protein membentuk 50%;
  • asid lemak tak tepu;
  • garam mineral;
  • serat pemakanan;
  • karbohidrat;
  • kanji;
  • beta karotena.

Sudah tentu, satu produk dengan sebatian nutrien yang berharga mampu memenuhi kelaparan dan menjejaskan kesihatan secara positif. Tetapi ini bukan kelebihan utama soya berbanding dengan budaya lain dari keluarga yang sama. Ia mempunyai struktur khas yang membolehkan eksperimen gastronomi pelbagai dengan derivatifnya. Doktor menghargai soya, pertama sekali, kerana keupayaannya untuk memberi pengaruh positif ke atas struktur saluran darah dan fungsi jantung.

Sebagai penyokong vegetarian, misalnya, mengambil kacang soya sebagai asas diet mereka, apabila mereka menolak makanan haiwan. Dalam apa jua bentuk, soya diserap dengan baik oleh badan, sangat menyumbang kepada proses pencernaan.

Kualiti yang berguna

Untuk menilai kebolehgunaan budaya soya, perlu mengkaji sifat setiap komponen komposisi secara berasingan.

  1. Lebihan protein hadir dalam soya. Adalah diketahui bahawa protein sayuran mempunyai satu set asid amino penting.
  2. Kalsium, yang terdapat dalam kacang soya, adalah lebih daripada unsur yang terkandung dalam susu dan menguatkan tisu tulang.
  3. Zink diperlukan untuk menguatkan daya ketahanan dan pertumbuhan otot. Tanpa makronutrien ini, tiada proses penting dalam tubuh berlaku. Zink mengambil bahagian aktif dalam sintesis protein, mengawal proses metabolik, menggalakkan pertumbuhan semula tisu.
  4. Phospholipid didapati dalam jumlah besar dalam kacang soya. Dalam kekacang lain mereka jauh lebih kecil. Unsur-unsur ini bertanggungjawab untuk membersihkan badan toksin, mereka menyumbang kepada pemulihan membran sel, yang sangat penting untuk tisu vaskular. Phospholipid masih boleh mengurangkan keperluan badan untuk insulin. Keupayaan mereka dapat membantu orang yang menderita diabetes.
  5. Asid lemak. Asid tak tepu hadir dalam kacang soya yang badan tidak dapat mensintesis sendiri. Komponen kimia ini mengawal fungsi hormon, mengurangkan kepekatan kolesterol.

Jenis produk

Industri makanan menghasilkan tiga nama produk soya:

  • tepung, skim atau makanan;
  • produk bukan lemak;
  • tepung, separuh bebas lemak.

Setiap kategori produk tepung mempunyai ciri-ciri sendiri. Sebagai contoh, hidangan, yang sangat memerlukan, adalah hasil sampingan pengeluaran minyak kacang soya. Terdapat banyak protein dalam makanan, yang mana ia dinilai oleh penyokong makanan yang sihat.

Pakar menasihati diet untuk memasukkan tepung gandum, kerana ia mempunyai rasa yang sangat baik dan membawa manfaat yang paling.

Produk dari soya dalam kosmetologi

Protein kedelai yang disucikan dengan kotor lemak digunakan secara meluas oleh pengeluaran produk kosmetik. Bermakna dengan kandungan soya menguatkan struktur rambut, mempunyai kesan positif pada kulit. Bahan soya ditambah kepada formula penjagaan harian. Dan alat sedemikian melakukan pekerjaan yang sangat baik dengan tugas mereka: mereka melicinkan kedut, melembapkan kulit, menyuburkan dan memperbaiki warna.

Apabila soya boleh berbahaya

Saintis penyelidikan telah menunjukkan bahawa dengan menggunakan kekacang berpanjangan di dalam badan boleh menyebabkan pelanggaran serius terhadap fungsi penting. Tetapi kegagalan hormon amat berbahaya. Oleh itu, wanita hamil pada umumnya harus meninggalkan hidangan di mana terdapat soya. Dengan berhati-hati, produk ini harus digunakan oleh wanita yang mengandung umur, kanak-kanak soya tidak boleh diberikan sebelum usia 3 tahun. Pesakit kencing manis juga tidak boleh dibawa keluar dengan produk soya, kerana keupayaan mereka untuk mengurangkan kepekatan gula dalam darah boleh mengakibatkan kesan sebaliknya.

Beberapa resipi berguna

Adalah semulajadi bahawa sifat berfaedah kacang soya tidak disedari oleh pengamal tradisional. Adalah dipercayai bahawa tumbuhan itu boleh menghalang perkembangan kanser. Lagipun, asid phytic menghalang pertumbuhan struktur asing. Oleh itu, sebagai langkah pencegahan, kacang soya cukup sesuai.

  1. Untuk imuniti yang kuat. Kita mesti terlebih dahulu menanam kacang-kacangan. Ia akan mengambil masa 5 hari. Ia dilakukan dengan cara ini: pertama, bijirin direndam dalam air biasa, dan selepas sehari mereka tersebar di atas kain lembap. Perladangan mini harus disimpan di bawah sinar matahari, dengan kerap membasahi kacang-kacangan. Apabila pucuk menetas dari kacang mencapai 5 cm, mereka boleh ditambah ke salad atau dimakan dalam bahagian-bahagian kecil segar.
  2. Sup soya membantu mengatasi kerja keras, dan juga menghapuskan anemia. Sediakan nektar penyembuhan dengan cara berikut: Buah-buahan soya (50 g) direbus selama 15 minit dalam ½ liter air. Selepas menyejukkan larutan, ia ditapis. Jumlah kuah yang dihasilkan untuk minum pada siang hari.
  3. Susu kedelai digunakan untuk menormalkan keadaan semasa menopaus. Produk disyorkan untuk minum tiga kali 2 sudu besar untuk seluruh bulan.

Masih terdapat sebilangan besar komposisi yang berguna menggunakan produk soya. Terdapat banyak resipi menarik untuk penyediaan komposisi kosmetik yang boleh memberikan kecantikan dan kesihatan. Tetapi kita harus ingat bahawa apa-apa alat akan mendapat faedah hanya jika digunakan dengan bijak.

Tonton video itu: Apakah Kedelai Menyebabkan Kanker ? (Februari 2020).