Valui - perihalan di mana ketoksikan kulat tumbuh

Cendawan Valui mempunyai banyak nama samaran. Sebagai contoh, plakun, lembu, cam, soplivnik, lembu, babi. Tetapi dalam dunia saintifik, ia tergolong dalam kelas agaricomycetes, kepada keluarga Russula.

Penerangan ringkas

Jika cendawan kecil, capnya menyerupai bola dengan sangat banyak, tetapi dengan tepi sedikit melengkung ke dalam. Cendawan tumbuh - dan topi meluruskan, memperoleh bentuk yang hampir rata dengan kemurungan yang ketara di bahagian tengah dan tulang rusuk. Diameter topi bergantung kepada umur, ia boleh menjadi beberapa sentimeter atau mencapai 18 cm. Ketinggiannya adalah 2 hingga 5 cm. Rentang warna adalah berbeza - dari warna kuning yang berbeza atau coklat muda hingga warna oker gelap. Cap yang berkebun mempunyai permukaan berlendir, licin dan berkilat. Dalam kulat dewasa, ia sering retak.

Kaki padat mempunyai bentuk berbentuk silinder atau berbentuk tong dengan rongga dalaman, dan dengan umur kelonggaran menjadi lebih dan lebih jelas. Ketinggiannya adalah 5 hingga 13 cm, diameternya dari 1.5 cm hingga 3-4. Warna berbeza daripada warna topi kerana ia lebih ringan daripada itu, dan di kaki kaki lebih gelap, coklat. Sesetengah spesimen didapati dengan bintik gelap di pangkalan.

Plat adalah kerap, agak lama, berpegang kepada topi. Memecah mereka dengan mudah. Warna mereka berubah dari putih ke krim coklat semasa membesar. Selalunya di kaki anda dapat melihat bintik-bintik warna kuning. Plat ini menyerlahkan cecair - jus susu - yang mengeringkan meninggalkan jejak.

Valui mempunyai daging putih, yang dalam proses penuaan berubah warna, menjadi coklat. Rasa kulat dengan kepahitan, sedikit panas. Pemetik cendawan berpengalaman mencirikannya sebagai rasa mentega sudah rosak, terutamanya ia dipertingkatkan pada spesimen yang lebih tua. Tetapi apabila cendawan direndam untuk jangka masa yang panjang, kepahitan akan hilang. Sekiranya cendawan yang dipetik tidak diproses, ia juga akan semakin gelap.

Kawasan pengedaran

Rumpai cendawan tumbuh di Eropah dan Asia, dan mereka telah memilih Amerika Utara. Ia lebih selesa bagi mereka untuk hidup dalam hutan bercampur, semestinya di tempat-tempat di mana kelembapan yang tinggi diperhatikan, dan tempat itu sentiasa terikat. Jika anda ingin mencari cendawan, anda mesti mencari kawasan di mana pokok birch berkembang, kemungkinan besar valui yang dikehendaki akan didapati tidak jauh. Anda juga boleh mencari di antara medan dibajak. Ia boleh membesar dengan sendirinya, tetapi seluruh keluarga tidak biasa. Kadang-kadang keseluruhan glade boleh dibersihkan dengan cendawan ini untuk kegembiraan pemetik cendawan.

Cendawan tumbuh dari bulan Julai hingga Oktober. Penuaian boleh bermula seawal pertengahan musim panas, sebelum penyejukan Oktober. Untuk menyimpan kulat ini, ia dipotong kira-kira 2 cm dari paras tanah, maka miselium tidak akan rosak.

Profesional dinasihatkan untuk pergi untuk cendawan ini hanya dalam cuaca panas dan kering pada waktu pagi. Dan adalah dinasihatkan untuk mengumpul salinan termuda supaya topi mereka tidak melebihi 6 cm diameter, kerana yang lama telah terkumpul terlalu pahit dalam diri mereka, dan mereka boleh diracun jika diproses secara tidak wajar. Oleh kerana cendawan ini mudah rosak, bakul pengumpulan mestilah tegas.

Anda tidak boleh mengumpul cendawan ini berhampiran lebuh raya dan perusahaan perindustrian. Mereka mengambil semua bahan berbahaya dari udara dan tanah.

Cendawan yang serupa

Untuk pemetik cendawan valuy yang tidak berpengalaman mungkin tersilap sama dengannya. Sebagai contoh, ini:

  1. The Russula adalah oker. Di dalamnya, pertama sekali, topi itu mempunyai warna kehijauan, dan bentuknya rata, tetapi dalam beberapa spesimen ia melambung ke atas. Kaki itu mempunyai permukaan licin, berwarna putih.
  2. Morse russula, di atas semua, mempunyai rasa almond yang unik. Untuk mengetahui secara visual, anda perlu melihat plat. Mereka berwarna kuning, dan di tepi mereka menjadi coklat dengan teduh violet.
  3. Almond Russula juga berbau badam, tetapi kepahitan dicampur dengan rasa ini.
  4. Cendawan putih. Bahagian bawah topi hampir putih, dan ia tidak mempunyai plat, tetapi adalah tiub.

Tetapi ada juga cendawan beracun, yang boleh disalah anggap valui. Pertama sekali, gobel ini melekit. Nama-nama lain adalah valui palsu, cendawan lobak atau, seperti yang dicipta oleh British, kek beracun. Anda boleh membezakan terutamanya disebabkan oleh bau lobak yang berasal dari pulpa. Ia perlu memotongnya dan bau dengan segera, jika tidak, bau akan hilang sepenuhnya. Walau bagaimanapun, jika cuaca sejuk atau beku telah berlaku, maka keadaan sedemikian menyumbang kepada fakta bahawa bau menjadi teredam, hampir tidak dapat didengar. Benar, pada waktu itu, cendawan berbahaya ini hampir hilang, jarang berlaku.

Ia perlu memeriksa dengan teliti kaki. Petua adalah bahawa ia diliputi dalam skala kecil. Ia sangat berbahaya untuk mengelirukan cendawan yang boleh dimakan dengan yang salah, kerana badan manusia tidak dapat melihatnya: selepas setengah jam, sesak nafas bermula, dan kematian berlaku.

Rahsia masakan

Valui dikumpulkan hanya kerana rasa. Dalam perubatan kaum, ia tidak diiktiraf. Tidak semua negara menganggap ia boleh dimakan. Sebagai contoh, orang Eropah yakin bahawa ia benar-benar hambar, kerana mereka tidak mempunyai apa-apa resipi, terima kasih kepada mana anda boleh membuat apa-apa hidangan.

Tetapi Slav telah belajar bukan sahaja untuk garam, tetapi juga untuk mengasinkan dan bahkan membuat kaviar cendawan lazat.

Cendawan di dunia saintifik merujuk kepada keadaan yang boleh dimakan, kerana penggunaannya dalam makanan mungkin hanya selepas diproses dengan teliti. Pertama sekali, adalah perlu untuk memperlakukannya dengan teliti, menghilangkan semua tanah, lumut, tumbuh-tumbuhan lain, tempat gelap dan jejak kerosakan dari penghuni hutan. Cacing segera dibuang. Mengeluarkan kulit pahit, hanya boleh dimakan. Kaki juga tidak digunakan, kerana kepahitan mereka tetap akan tetap. Kemudian ia juga perlu menyerapnya di dalam air selama sekurang-kurangnya tiga hari. Setiap hari, pastikan anda mengalirkan air, mencurah segar, dua atau tiga kali.

Kemudian rebus selama 30 minit, dan mereka sedia untuk digunakan. Kaldu tidak boleh digunakan, kerana ia sangat pahit dan, yang paling penting - beracun. Untuk rawatan haba, disarankan untuk menggunakan alat enamel, kerana kajian menunjukkan bahawa bekas yang terbuat dari besi, tembaga, aluminium dan timah berbahaya dalam kes ini. Logam bertindak balas dengan kulat, dan kemudian, terutama kulat cahaya, gelap, kehilangan kualiti yang bermanfaat dan mungkin menyebabkan kerosakan yang tidak dapat diperbaiki untuk kesihatan.

Selalunya, mereka dijadikan masin dengan pelbagai kaedah, dan kaedah panas dan sejuk boleh diterima. Prosedurnya tidak sukar.

Satu jenis rawatan haba:

  1. Air dalam kuali dibawa ke mendidih. Ia perlu garam pada kadar 0.5 sudu besar. sudu setiap liter air.
  2. Cendawan diletakkan di sini selama 5-15 minit.
  3. Masukkan satu bekas dengan air sejuk, supaya mereka lebih sejuk.

Kaedah kedua:

  1. Cendawan turun ke dalam air sejuk, pra-masin. Bawa mendidih.
  2. Kapasiti dari api segera dikeluarkan, tetapi cendawan kekal di sana sehingga ia menyejukkan sepenuhnya.
  3. Kemudian mereka dibuang kembali ke dalam colander dan dibasuh.

Cendawan yang sedia digunakan dalam penyediaan hidangan makanan ringan, salad dan vinaigrettes, seperti memanggang. Jika tuan rumah membuat kaviar, dia akan berguna sebagai anak kecil dalam pai, pai dan pancake. Tambahnya kepada hidangan sayuran dan daging. Kelebihan rasa yang luar biasa membolehkan membuat apa-apa hidangan dengan ciri-ciri yang lebih jelas menggunakan nilai apa-apa hidangan.

Ia tidak bernilai pengeringan cendawan, kerana pulpa terlalu rapuh dan jus pahit tidak akan memberi peluang untuk menggunakan cendawan dalam tujuan masakan.

Kualiti yang berharga

Cendawan ini hampir 90 peratus. Ia terdiri daripada air, yang bermaksud bahawa ia tidak sesuai terutamanya sebagai produk makanan, tetapi ia masih mempunyai sifat yang berguna. Sebagai contoh, 100 gram ia mempunyai lebih banyak protein daripada dalam jisim daging atau telur yang sama. Benar, dia mencerna hanya 50 peratus.

Karbohidrat dan lemak juga mengandungi Valui, kira-kira 1 peratus, tetapi ia hampir sepenuhnya diserap.

Vitamin kumpulan B, serta C dan PP, nutrien, terutamanya iodin, fosforus, magnesium, kalium, serat, terdapat di sini.

Ciri-ciri berguna cendawan adalah bahawa ia:

  1. Kesan bermanfaat pada metabolisme dan irama otot jantung, mengawal tahap gula darah.
  2. Ia mempunyai kesan anti-radang.
  3. Oleh kerana kehadiran beta-glukans dapat menyokong imuniti.

Walau bagaimanapun, tidak berfaedah untuk dimasukkan secara aktif dalam diet, kerana ia tergolong dalam kumpulan yang boleh dimakan secara kondusif, dan mempunyai kesan menjengkelkan pada membran mukus, menyebabkan muntah-muntah dan loya. Terutamanya, cendawan tidak disyorkan untuk kanak-kanak dan orang-orang yang mengalami masalah perut.

Video: Russuis (Russula foetens)