Aspic - manfaat dan kemudaratan kepada kesihatan badan

Sebagai hidangan sejuk, aspic mula menyebar seawal abad ke-14. Ia adalah rumah Eropah yang kaya yang meletakkan asas untuk sejarah masakannya. Pada masa itu, mereka sering berkhidmat sup sedap dan kaya untuk makan tengahari. Broths dimasak berdasarkan tulang dan tulang rawan, jadi ternyata apabila disejukkan, mereka menjadi jisim padat dan lembut.

Walau bagaimanapun, tukang masak Perancis menunjukkan kebijaksanaan dan mengubah resipi itu. Apa-apa permainan, daging babi, daging lembu, rebus pertama sehingga dimasak, maka daging dipintal beberapa kali untuk mendapatkan konsistensi likat seragam. Selepas itu, ia telah dicampur dengan tepung tegang, rempah-rempah telah ditambah dan disimpan dalam sejuk supaya massa membeku. Hidangan daging ini dipanggil "galantin".

Spread aspic di Rusia

Orang-orang Rusia mencipta versi "galantin" mereka, yang mempunyai nama "studen". Semua makanan lazat yang tidak dimakan selepas perayaan feudal dihantar ke kawah besar, di mana mereka berubah menjadi satu jisim seperti bubur yang berterusan. Kemudian ia ditinggalkan di tempat yang sejuk untuk membekukan. Sudah tentu, makanan seperti "sekunder" tidak lagi menjadi tuan. Ia hanya bertujuan untuk penjaga untuk menyelamatkan.

Rusia dalam tempoh pembangunannya pada abad ke-16 sangat dipengaruhi oleh trend fesyen Perancis. Orang-orang kelas tertinggi, wanita dan lelaki kaya mampu menyewa bukan sahaja kakitangan penjaja, pentadbir, pembantu rumah, tetapi juga tukang masak yang terbaik. Dari masa ke masa, tukang masak Perancis mula menyampaikan resipi jeli yang dikemas kini di makan malam gourmet. Mereka belajar untuk menambah bahan-bahan yang menjelaskan kepada sup, contohnya kunyit, kunyit atau zaitun lemon. Rasa dan aroma hidangan telah meningkat dengan ketara, yang memungkinkan untuk memasukkan "aspic" dalam senarai makanan ringan sejuk yang sangat diperlukan di rumah kaya.

Secara beransur-ansur, aspic mula menjadi popular. Pada masa kini, daging babi, daging babi dan ayam ditambah daging sebagai bahan utama.

Komposisi dan nilai pemakanan

Komposisi hidangan sejuk ini termasuk jumlah nutrien yang sihat. Unsur jejak adalah aluminium, fluorin, boron, rubidium, vanadium. Macronutrien adalah kalsium, fosforus dan sulfur. Walaupun sup mendidih agak lama, semua nutrien diselamatkan. Antara vitamin memancarkan vitamin C, A, B9.

Ciri-ciri berguna jeli

  1. Kesan positif pada sistem saraf disebabkan oleh kehadiran asid lemak tak tepu.
  2. Meningkatkan fungsi imun badan, dan juga meningkatkan penyerapan kalsium.
  3. Sebahagian daripada vitamin B9 meningkatkan tahap hemoglobin dalam darah.
  4. Sel otak mula aktif berinteraksi di bawah pengaruh lycine. Meningkatkan keadaan fizikal keseluruhan badan.
  5. Penuaan sel kulit menjadi perlahan kerana kehadiran kolagen dalam keadaan sejuk. Ia menjadi elastik dan berdaya tahan. Fungsi sistem muskuloskeletal juga bertambah baik.
  6. Pendedahan kepada gelatin memihak kepada kerja sendi.

Hidangan kalori

Memandangkan hakikat bahawa jeli adalah tetamu yang kerap di meja perayaan, anda perlu tahu bagaimana kalori seperti makanan ringan itu. Hanya angka ini agak tinggi, kerana pada 100 gram. akaun produk untuk 250 kcal.

Semakin tinggi kandungan lemak daging, berdasarkan yang disediakan oleh sup, semakin tinggi kandungan kalori jeli, masing-masing. Bagi pencinta makanan ringan lemak yang sempurna untuk membuat jeli daging lembu.

Jangan kerap menggunakan perkhidmatan pasar raya dan beli hidangan masakan di sana. Ayam mudah disediakan dengan tangan anda sendiri, maka tidak ada keraguan bahawa hidangan itu bukan sahaja yang paling lazat, tetapi juga bermanfaat.

Jeli babi

Susunan jeli babi termasuk vitamin B12, zink, besi dan pelbagai asid amino, yang kaya dengan daging merah. Komponen ini adalah pembantu yang sangat baik dalam memerangi avitaminosis, tahap rendah besi dan kalsium dalam tubuh. Babi juga mengandungi sejumlah besar myoglobin, yang mempercepatkan pergerakan oksigen dalam otot. Properti myoglobin ini dapat mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular.

Penggunaan daging babi mencegah pembangunan setiap penyakit lelaki, seperti prostatitis atau penyakit berjangkit, termasuk mencegah mati pucuk awal. Lemak lemak dan lemak babi, yang merupakan sebahagian dari aspic, bukan sahaja memberi kenyang badan, tetapi juga mengenakan bayaran dengan tenaga positif, memperbaiki keadaan fizikal.

Dalam proses memasak lada hitam dan bawang putih sering ditambah kepada jeli, maka hidangan ini disarankan untuk digunakan dalam tempoh perkembangan penyakit flu virus.

Jeli lembu

Jeli ini sedikit berbeza daripada daging babi dalam tekstur halus dan aroma yang menyenangkan. Daging sapi dianggap sebagai makanan pemakanan, di mana tidak ada bahan berbahaya. Untuk rasa pedas dan pedas, mustard ditambah pada hidangan, dan juga lobak.

Fakta! Pencernaan aspal lembu lebih tinggi daripada daging babi. Malah orang yang menderita penyakit saluran gastrousus, disarankan untuk memasukkan dalam daging daging lembu diet.

Satu lagi ciri positif jelly beef boleh dipanggil kesan yang bermanfaat pada penglihatan. Doktor mengesyorkan memakan daging lembu untuk mengurangkan risiko mengembangkan sebarang penyakit ganas yang mungkin berlaku pada retina atau saraf optik. Kesan ini mempunyai vitamin A, yang merupakan sebahagian daripada daging lembu.

Jeli jelly, kaya dengan protein haiwan, disyorkan untuk digunakan oleh atlet yang sering mengalami tekanan fizikal berat pada badan. Karotena, besi dan lemak haiwan boleh menghalang banyak penyakit.

Jeli ayam

Disediakan berdasarkan kaki ayam biasa. Jeli ini mempunyai kalori yang rendah, tetapi ia tidak mengurangkan rasa. Cakar ayam biasanya jarang digunakan, tetapi puding kaki ayam sangat berguna. Dalam komposisinya terdapat sejumlah besar vitamin dan makronutrien. Sebagai contoh, kehadiran kolin di dalamnya meningkatkan proses metabolik dalam badan, menormalkan tekanan, meningkatkan mobiliti sistem muskuloskeletal. Ia sering kali termasuk dalam diet pemakanan sekolah dan prasekolah untuk menguatkan sendi anak-anak muda.

Kesan negatif brawn

Walaupun semua sifat positif jeli di atas, adalah perlu untuk mengenali fakta bahawa ia mengandungi sejumlah besar kolesterol berbahaya, yang boleh menyebabkan pengumpulan plak lemak dalam saluran darah. Makanan kalori yang tinggi boleh menyebabkan obesiti jika sering digunakan jeli.

Semua sup berasaskan daging menggabungkan hormon pertumbuhan, yang, jika digunakan secara berlebihan, menyebabkan hipertrofi otot. Histomine boleh menyebabkan keradangan pundi hempedu.

Mana-mana nutrien antibakteria dalam proses penyediaan bru, termasuk bawang putih, lada atau halia, mesti ditambah secara sederhana.

Tonton video itu: Penchak Silat Self Défense (September 2019).