Cara memasak jem epal: 8 resipi

Jam dianggap sebagai salah satu kaedah pengetam epal untuk musim sejuk. Hidangan memasak teknologi dibiakkan kira-kira 200 tahun lalu pada plum Hungary. Orang telah belajar untuk mendidihkannya ke jisim mangsa. Kemudian, suri rumah yang berpengalaman mula bereksperimen dengan buah-buahan yang berbeza, menggabungkannya dengan satu sama lain. Sebelum ini, jam memasak mengambil masa lebih daripada tiga hari, hari ini memasak dilakukan dalam masa beberapa jam. Pertimbangkan aspek penting dalam rangka, pilih resipi yang paling lazat.

Mempunyai jemuran memasak

  1. Membuat pilihan telur epal. Pastikan semua buah-buahan mempunyai tahap kematangan yang sama. Elakkan spesimen busuk dan masak.
  2. Sebelum memulakan prosedur, basuh dan keringkan epal, potong dengan irisan "oren". Buang biji tanpa gagal. Bagi kulit, ia tidak boleh dikeluarkan, semuanya bergantung pada pilihan peribadi.
  3. Jam dibuat daripada epal yang dihancurkan. Untuk mencapai konsistensi ini, anda boleh menggunakan gabungan, grater dapur, pengisar. Suami-istri yang berpengalaman terlebih dahulu memilih untuk memadamkan epal, dan kemudian mengisar mereka melalui ayak.
  4. Sukar untuk menyediakan makanan istimewa, tanpa hidangan yang sesuai. Pot masak harus tebal. Jangan gunakan bekas tembaga atau aluminium untuk mengelakkan pengoksidaan.
  5. Hidangan yang paling sesuai untuk memasak jem epal dianggap sebagai pan keluli tahan karat. Sekiranya anda menggunakan bekas bertapis, terdapat kemungkinan melekatkan komposisi ke dinding dan bawah.

Jem Apple: klasik genre

  • epal - 2.3 kg.
  • gula pasir (coklat lebih baik) - 1.2 kg.
  • air minuman - jumlahnya sebenarnya

  1. Pilih epal, tidak termasuk spesimen yang tidak sesuai. Basuh buah-buahan, keluarkan tangkai dan hati. Sekiranya terdapat kawasan yang rosak, potongnya.
  2. Sediakan pan dalam dan lebar. Potong epal ke dalam kiub (boleh dihiris), hantar ke bekas. Ia tidak disyorkan untuk memasak jem dari epal, yang jumlahnya melebihi 2.5 kg. dalam satu perjalanan.
  3. Selepas persiapan, isi buah dengan air yang disaring supaya ia menutup kepingan sepenuhnya. Setiap 1 kg Apel kira-kira 900 ml. air bersih. Setelah semua manipulasi meletakkan piring di atas dapur.
  4. Hidupkan kuasa pada tanda di antara paras tengah dan minimum. Rebus selama 25-35 minit sehingga buah-buahan benar-benar melembutkan. Anda tidak boleh memasak epal sebelum peringkat terakhir memasak, mereka harus tetap matang dengan 20%.
  5. Selepas masa yang telah ditetapkan, kupas buah dengan alu, penggiling daging, pengisar, atau garpu (tidak disyorkan) sehingga kentang tumbuk diperolehi. Bubur bubuk disiram dengan gula, rata-rata 1 kg. epal bergantung kepada 500-600 gr. pasir.
  6. Selepas serbuk, rebus epal pada api yang rendah selama 1 jam. Secara berkala goncangkan kandungan kuali sehingga ia tidak melekat pada dinding. Anda juga boleh mengaduk komposisi dengan spatula kayu. Apabila mash tebal, keluarkan periuk dari petak.
  7. Jika anda meragui kesediaan jem, lakukan ujian. Ambil piring kering rata, titiskannya 1 oz. komposisi. Sekiranya campuran tidak menyebar, mengekalkan bentuknya, makanan istimewa sedia untuk manipulasi lebih lanjut.
  8. Memanaskan pek twist, lakukan yang sama dengan topi. Dalam tin panas tuangkan jem dan gabus. Hidupkan bekas terbalik, bungkus dengan jersi dan biarkan sejuk (kira-kira 10-14 jam).

Jem Apple di periuk periuk

  • gula - 650 gr.
  • epal - 1.4-1.5 kg.
  • lemon - 0.5 pcs.
  1. Basuh buah di bawah paip, keringkan. Potong kulitnya dan keluarkan terasnya, potong buah yang sangat nipis. Sediakan semangkuk multicooker, hantar epal ke sana.
  2. Tambah 90 ml. air minuman, tetapkan program "Baking". Bawa jisim ke keadaan yang lembut dengan mengiris epal di bawah tudung. Semak secara berkala kesediaan dengan tusuk gigi atau garpu.
  3. Apabila kepingan buah mula gugur, matikan periuk perlahan. Isi kandungannya dengan pengisar, alu, atau bergabung dengan konsistensi tulen.
  4. Campurkan gula dengan jus lemon, campurkan dengan epal hancur. Tutup multicooker sekali lagi, tetapkan fungsi "Baking" atau "Stewing", masak selama 1 jam.
  5. Apabila masa ditetapkan tamat, menilai kesediaan. Jika jisim telah menjadi tebal dan homogen, tuangkan ke dalam bekas steril panas dan meterai.

Jem Apple dalam ketuhar

  • gula pasir - 650-670 gr.
  • air tulen - 250 ml.
  • epal - 1.8-2 kg.
  1. Untuk jem, hanya epal gred yang sama dan kematangan yang sama digunakan. Loop melalui buah, mengeluarkan semua salinan busuk. Keluarkan teras, potong tangkai dan kulit.
  2. Potong buah-buahan menjadi kiub atau irisan, rebus dalam periuk dengan air sehingga lembut. Sediakan penapis atau colander, lipat pulpa ke dalam rongga. Tiriskan cecair, potong buah dalam bubur.
  3. Dengan dua kilogram epal, anda mendapat kira-kira 1.2 kg. kentang tumbuk. Pindahkan jisim ke dalam periuk atau bentuk tahan haba yang sesuai untuk memasak di dalam ketuhar.
  4. Masukkan gula pasir, kacau hingga rata. Panaskan ketuhar hingga 190-200 darjah, hantar applesauce untuk disediakan. Apabila buih pertama muncul, mengurangkan kuasa hingga 60 darjah.
  5. Rebus jem selama 3 jam. Pada kesediaan makanan istimewa akan memberitahu anda warna. Massa harus mendapat naungan oren yang cerah. Pada masa ini, ada kemungkinan untuk mensterilkan balang dan tuangkan jem pada mereka.

Jem epal tebal

  • Apple - 1.4 kg.
  • gula pasir - 160 gr.
  1. Basuh buah dan kering dengan tuala. Terus separuh, keluarkan tulang. Buat campuran halus daripada epal dengan menggunakan pengisar, menggabungkan, pengisar daging atau parut biasa.
  2. Gerakkan jisim epal bersama dengan jus yang dikeluarkan ke dalam periuk keluli tahan karat, jangan tambah air. Hantar pinggan ke api, perlahan-lahan panas dan kacau.
  3. Bawa komposisi ke keadaan puree. Apabila anda melihat bahawa epal telah menjadi tembus, putarnya dengan pengisar lagi. Segera tuangkan gula dan kurangkan pembakar kepada minimum.
  4. Masak selama kira-kira 45 minit sehingga kacamata. Jisim siap jadi sangat tebal. Apabila ini berlaku, sterilkan bekas, keringkan dan pakej produk siap.

Jem epal tanpa gula

  • air minuman - 230 ml.
  • epal - 1.4 kg.
  1. Bilas buahnya dengan baik, kering dan potong ke dalam kiub / keping. Pastikan untuk mengeluarkan benih, kupas pada kehendak. Hantar buah ke dalam periuk, tambah air, letakkan api perlahan.
  2. Rebus jisim selama seperempat jam, sentiasa kacau dengan spatula kayu. Selepas masa yang ditetapkan telah berlalu, sejukkan buah dan gulungkannya melalui penyaring.
  3. Hantar bubur yang terhasil ke dapur, rebus sehingga penebalan. Apabila jem telah menemui konsistensi yang diperlukan, gerakkannya ke dalam bekas steril. Tempatkan penutup bersih di atas, meninggalkan jurang kecil.
  4. Ambil periuk yang luas, tutup bahagian bawah dengan tuala, letakkan balang di dalamnya. Isi dengan air panas supaya ia mencapai penyangkut bekas dengan jem.
  5. Hidupkan dapur, mulakan pasteurisasi. Apabila air mula mendidih, renehkan bank untuk satu pertiga daripada jam itu. Selepas itu, ketatkan bekas dengan kunci khas, pastikan tiada kebocoran, sejuk.

Jem epal dan pear

  • epal - 2.3 kg.
  • pear - 1.2 kg.
  • gula pasir - 1.4 kg.
  1. Berhati-hati dengan cuci pir dan epal, kering dengan tuala. Potong setiap buah separuh, bersih dari inti. Sekiranya dikehendaki, keluarkan kulitnya, potong ke dalam jalur nipis.
  2. Taburkan epal dengan gula, hantar ke dapur dan reneh selama 20 minit. Buah-buahan perlu lembut, pada saat ini pear ditambah kepada mereka.
  3. Rebus jisim untuk satu pertiga daripada satu jam pada api yang rendah. Selepas itu, sejukkan campuran ke suhu yang boleh diterima dan hantar ke pengisar. Sekiranya tidak semua buah-buahan menjadi lembut, proton jem selama 10 minit lagi.
  4. Apabila masak habis, basas bekas untuk berpusing dengan air mendidih, kering. Prepack produk siap dalam tin, segel dan biarkan sejuk.

Jem Apple dengan koko

  • mentega - 75 gr.
  • gula pasir - 260 gr.
  • serbuk koko - 55 g.
  • Apple - 1.2 kg.
  1. Jika dikehendaki, anda boleh menggantikan serbuk koko dengan coklat kering (pahit) tanpa gula atau krim. Bilas dan bersihkan buah, potong hati dan batang. Jangan keluarkan kulitnya, segera potong epal dengan pengisar, penggiling daging atau parut.
  2. Hantar komposisi epal ke kuali, letakkan api perlahan, masak selama setengah jam. Selepas had masa yang diperuntukkan, tambahkan serbuk koko (coklat) dan mentega cair.
  3. Aduk jem sehingga halus, tambah gula pasir. Letakkan piring di atas dapur, rebus selama 25 minit lagi. Apabila jisim gelap, tuangkan ke dalam bekas yang bersih dan segel.

Apple dan jem melon

  • gula pasir - 650 gr.
  • melon - 700 gr.
  • Apple - 1.3 kg.
  • asid sitrik - 4 gr.

  1. Untuk menyediakan jem untuk resipi ini hanya diambil tembikai berair masak. Jika boleh, pilihlah buah yang terlalu masak. Apel sesuai dengan mana-mana, anda boleh menggabungkan manis dengan masam.
  2. Bilas tembikai di bawah paip, gunakan berus untuk pembersihan yang lebih baik. Menggunakan pisau yang tajam, keluarkan kulitnya, potong buahnya menjadi 4 bahagian. Keluarkan serat dan benih dengan satu sudu, potong daging itu sendiri menjadi kiub.
  3. Sediakan periuk dalam, tuangkan 130 ml ke dalamnya. minum air. Hantar hirisan tembikai ke dalam, letakkan pinggan di atas keranjang. Rebus sepertiga dari jam, buahnya perlu melembutkan dengan baik. Sentiasa kacau produk, tidak termasuk pembakaran.
  4. Sediakan penapis, melipat melon panas di atasnya, lap pulpa dalam mangkuk yang berasingan. Agar tidak membakar tangan anda, gunakan spatula kayu. Teruskan ke pemprosesan buah-buah berikut.
  5. Basuh epal dan potong-potong, keluarkan benih dan kupas. Tuang 160 ml ke dalam kuali yang bersih. air, letakkan kepingan dalam rongga. Masak jisim sehingga lembut selama kira-kira 20 minit.
  6. Pas epal melalui ayak selepas dimasak. Seterusnya, tuangkan ke dalam periuk dan rebus selama seperempat jam. Sekarang campurkan applesauce dengan jisim melon, sekali lagi hantar ke api.
  7. Mulailah perlahan-lahan suntikan gula dalam satu sudu, sehingga anda mencurahkan separuh jumlahnya. Kacau rata dan masak selama setengah jam.
  8. Selepas masa ini, tambahkan gula yang tinggal, renehkan jem selama 15 minit lagi. Jangan biarkan rupa teduh gelap yang kuat. Apabila jem masak, pakkannya di bank.

Masak jem epal dalam periuk perlahan atau ketuhar. Tambah melon atau pear tumbuk yang telah dihancurkan dan dimasak, ubah kadar gula mengikut keinginan anda. Jangan mengabaikan teknologi klasik.

Tonton video itu: Puff Pastry 4 Ways (Februari 2020).