Bagaimana untuk menyimpan keju di dalam peti sejuk supaya ia tidak berjamur

Oleh kerana penyimpanan yang tidak betul, keju mula merosot dengan cepat, mereka menunjukkan patina cahaya ciri, produk runtuh dan, tentu saja, kehilangan rasa. Untuk pengeluaran keju berkualiti tinggi digunakan bukan sahaja susu lembu, tetapi juga kambing, domba. Oleh itu pelbagai citarasa dan struktur, produk itu keras, lembut, air garam, cair dan acuan. Pertimbangkan pilihan penyimpanan untuk setiap spesies.

Keju keras

Produk jenis ini dicirikan oleh ketumpatan dan kekurangan lubang. Sebagai peraturan, keju keras dalam keadaan termampat untuk tempoh enam bulan dan lebih, kerana ia menerima konsistensi yang sama. Keju yang paling biasa adalah "Parmesan" dan "Edam".

  1. Dengan simpanan yang betul, keju keras mengekalkan rasa dan penampilan mereka lebih lama daripada yang lain. Walau bagaimanapun, jika peti sejuk sudah tua, anda tidak sepatutnya menyimpan produk tersebut dalam tempoh yang lama. Untuk meletakkan keju 7-10 hari (tempoh maksimum penyimpanan dalam peti sejuk) adalah perlu untuk sentiasa memeriksa untuk kehadiran tumor.
  2. Untuk mengelakkan acuan di atas kerak keju, letakkan beberapa batu gula tebu dalam bungkusannya. Dalam kes di mana anda lebih suka meletakkan produk tenusu dalam pakej yang berbeza, memberi keutamaan kepada kertas perkamen.
  3. Suhu optimum untuk menyimpan keju keras dianggap 4-11 darjah, manakala kelembapan harus sekurang-kurangnya 85%. Ia tidak perlu mengalihkan keju dari satu peti sejuk kepada yang lain, kerana disebabkan oleh perubahan secara tiba-tiba produk akan mula merosot 1.5 kali lebih cepat.
  4. Sebelum anda memulakan makan, keluarkan keju dari peti sejuk, membongkar dan biarkan selama 1 jam untuk memadam semua bau. Sekiranya anda tidak memakan semua keju selepas memotong, bungkusnya dengan polietilena, buat beberapa lubang dan letakkan di dalam peti sejuk. Dalam bentuk ini, produk tidak akan layu dalam 6-8 jam seterusnya.

Keju lembut

Dalam pembuatan keju seperti itu tidak dilakukan pemprosesan yang teliti, sebagai hasilnya, di rak anda dapat mencari produk tanpa cangkang. Tauhu, Philadelphia, Mascapone, Mozzarella dianggap wakil-wakil cheeses lembut. Rasa makanan sangat berbeza, mereka berkrim, cendawan, dengan penambahan bacon.

  1. Satu ciri penting penyimpanan kek keju lembut dianggap sebagai suhu rendah. Produk mungkin terletak di dalam peti sejuk pada suhu rendah selama 3 hari.
  2. Seperti jenis lain, keju semacam ini mesti dikemas dengan teliti sebelum dihantar ke peti sejuk. Pilihan yang sangat baik ialah bekas kontena plastik atau bekas bertapis, ditutup rapat dengan tudung.
  3. Anda tidak boleh menyimpan keju lembut dengan produk tenusu dari jenis lain, jika tidak ia akan menyerap bau dan mula merosot pada kelajuan yang luar biasa.

Keju krim

Seluruh proses menghasilkan keju tersebut melibatkan penggunaan garam meja. Produk ini mempunyai rasa asin yang ketara, tekstur sedikit rapuh dan tekstur berlapis. Keju acar yang paling biasa: Brynza, Adygei, Suluguni, Feta.

  1. Untuk penyimpanan keju air masin yang betul, perlu menggunakan penyelesaian garam meja tumpuan yang rendah. Letakkan keju dalam bekas kaca atau bekas, tuangkan produk dengan air garam, tutup tudung dan penyejuk.
  2. Sebelum menghidangkan keju air garam ke atas meja, cubalah: jika produknya masin, rendam dalam air sejuk atau susu yang direbus. Kebanyakan orang menuangkan keju dengan air panas, akibatnya ia menjadi likat, dan juga kehilangan unsur-unsur dan vitamin yang bermanfaat.
  3. Satu lagi pilihan untuk menyimpan keju jeruk dianggap sebagai beku. Cukup menarik, tetapi produk mengekalkan kualiti yang berguna, jika anda tidak menyimpannya dalam peti sejuk selama lebih dari 2 hari. Sebelum digunakan, anda hanya perlu mengeluarkan keju dan biarkan ia "cair" pada suhu bilik.

Keju biru

Produk tenusu jenis ini tidak tertakluk kepada rawatan haba, pembuat keju memastikan bahawa cetakan terbentuk secara semulajadi dan berguna untuk penggunaan manusia. Neoplasma boleh berbeza warna: dari biru ke merah.

  1. Keju dengan acuan harus disimpan secara eksklusif dalam bungkusan asli yang dimeteraikan, yang sepatutnya sesuai dengan produk tersebut.
  2. Jangan letakkan keju dalam bekas terbuka, acuan makanan boleh "merangkak" ke makanan lain di dalam peti sejuk, kerana yang terakhir akan dimakan. Di samping itu, dalam bekas terbuka, produk itu mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan.
  3. Anda tidak boleh menyimpan keju biru selama lebih dari 5 hari. Untuk keselamatan produk sepanjang tempoh, anda boleh mengalihkannya ke dalam bekas plastik yang tertutup, kemudian balut dengan filem (jika pembungkusan asal tidak sesuai digunakan).

Keju krim

Produk ini termasuk mentega, keju cottage, krim berat, susu. Pada akhir rawatan, salur yang dipanggil ditambahkan kepada ramuan - garam yang memberikan keju itu konsisten.

  1. Keju lurus disimpan dalam plastik tertutup atau bekas kaca. Jika boleh, letakkan di dalam laci peti sejuk untuk telur atau sayur-sayuran / buah-buahan. Untuk mengelakkan kerosakan, jangan letakkan produk yang dekat dengan dinding.
  2. Anda tidak boleh menyimpan keju dalam pembungkusan plastik telus, pilih beg hitam jika dikehendaki. Kaedah ini jarang digunakan, tetapi ia tidak dikelaskan sebagai dilarang.
  3. Jika keju diproses dimasak di rumah, ia mesti dimakan dalam dua hari pertama. Dalam kes-kes dengan produk kedai, jangka hayat mencapai 6-8 hari.
  4. Jika boleh, simpan keju yang diproses dalam bahagian besar dalam pembungkusan vakum, langkah sedemikian akan membolehkan produk berbaring dalam keadaan awal selama lebih dari 3 minggu.

Sebagai peraturan, keju menjadi tidak berguna kerana keadaan suhu yang salah atau lompatan tajam, serta pelanggaran tahap kelembapan. Teruskan dari jenis keju, pilih keadaan yang optimum, jangan ketatkan dengan penggunaannya.

Tonton video itu: 2013-08-05 P2of2 Challenges Train Us to Be More Enduring and Humble (September 2019).