Bagaimana untuk memilih beras untuk pilaf

Masak yang berpengalaman tahu secara langsung bahawa kejayaan menyediakan pilaf secara langsung bergantung kepada beras yang betul. Keperluan untuk biji-bijian adalah istimewa, mereka tidak boleh melekat bersama-sama, rebus lembut, mengusir air atau sup. Hari ini, semua jenis beras telah dikaji, jadi memilih pilihan yang sesuai tidak sukar. Perkara utama adalah untuk mengetahui semua butiran yang patut diberi perhatian. Pertimbangkan jenis beras dan kepatuhan mereka dengan pilaf.

Beras putih

Nasi jenis ini digilap, ia dilucutkan lapisan atas. Bijian biasanya bujur atau bulat. Dalam proses pemprosesan yang sama, croup menghilangkan hampir semua unsur dan unsur yang diperlukan yang terkumpul di dalam shell.

Oleh kerana pemprosesan hayat rak bijirin cukup besar. Nasi jenis ini terpaku bersama semasa memasak dan hancur. Atas sebab ini, untuk membuat hidangan oriental ia digunakan dengan berat hati.

Satu ciri positif ialah beras sedemikian cepat menjalani rawatan haba. Memasak mengambil masa seperempat jam, tidak lebih.

Subspesies nasi putih:

Krasnodar - biji-bijian boleh memanjang atau bulat. Atas dasar bijirin dan sup yang dimasak nasi seperti itu, tetapi kelemahannya adalah keperluan untuk meresap. Komposisi ini sesuai untuk memasak hidangan oriental jika tiada pilihan lain.

Basmati - komposisi bijirin berasal dari luar negara. Rasa nasi lebih menyenangkan daripada Krasnodar. Semasa rawatan haba, biji-bijian meningkat dalam jumlah sebanyak 2 kali. Dengan memasak yang bijak, croup akan keluar dengan rapuh dan tidak lengket. Basmati lebih baik untuk hidangan oriental daripada beras Krasnodar.

Jasmine - produk dibuat di Thailand, biji-bijian mempunyai warna salji putih. Ciri positif ialah pemeliharaan borang dalam proses memasak, dan melati tidak terpaku. Pilihan ini sesuai untuk pilaf, jika ia disediakan dalam bekas yang dimeteraikan.

Arborio - beras sederhana atau besar. Sentiasa menyerap bau, sup, rempah apabila mendidih dalam air. Ideal untuk memasak dengan banyak bahan, termasuk khusus untuk pilaf.

Indica - croup, betul-betul seperti beras arborio, cepat menyerap perasa (rempah), menyerap sup, mengambil penampilan cantik. Juga sesuai untuk memasak pilau dalam hidangan tertutup atau terbuka.

Beras merah

Kelebihan jenis nasi ini adalah yang paling mudah terdedah kepada pretreatment. Oleh kerana itu, cengkerang bijian menumpukan dirinya sendiri semua bahan berguna dari beras merah.

Anda akan merasai kacang, buah pala, herba Provencal. Kelemahannya adalah bahawa produk itu disimpan selama bertahun-tahun. Di samping itu, beras perang lebih mahal daripada rakan-rakannya. Tetapi harganya disebabkan oleh pengumpulan zink, yodium, mangan, kalium dan sebatian mineral lain.

Pilaf yang dimasak berdasarkan nasi itu kelihatan enak dan mempunyai kandungan kalori yang paling rendah. Selain faedah yang tidak dapat dipertikaikan, anda boleh mengendalikan berat badan anda secara normal.

Terdapat sedikit kanji dalam bijirin coklat, mereka tidak melekat bersama-sama semasa memasak, mereka memberikan hidangan yang kelihatan estetik. Kelemahannya adalah bahawa beras menyerap sup kurang. Walau bagaimanapun, pilaf adalah rapuh dan kering.

Beras merah

Nilai beras jenis ini bergantung pada tahap pemprosesan yang diturunkan oleh biji-bijian sebelum memasuki kaunter kedai. Sekiranya pengisaran adalah minima, kumpulan ini akan mengumpulkan banyak kumpulan vitamin B, besi, kalium, tembaga.

Padi itu juga dipanggil ruby, ia sering digunakan dalam dietetika untuk mengurangkan berat badan dan mengekalkan bentuk dalam bentuk. Ciri ini menjadi mungkin kerana kandungan kalori rendah bijirin.

Padi merah mengekalkan kulitnya yang bermanfaat, yang kaya serat. Dari biji-bijian ternyata pilaf yang lazat dan sihat. Jika daging pemakanan diambil sebagai asas, anda akan meningkatkan penghadaman anda dan menenuhkan badan dengan bahan yang berguna.

Padi merah dicirikan oleh bau kacang. Tetapi ia juga perlu dapat memasak dengan betul. Jika pantat dicerna, ia akan runtuh dan kehilangan kualiti yang berharga. Dengan rawatan haba yang tidak mencukupi, pilaf akan menjadi sukar dan tidak akan menyerap sup kurang.

Pelbagai beras merah dianggap pelbagai "Devzira". Ia sangat sesuai untuk memasak pilaf dalam kuali dan kuali yang mendalam. Devziru sukar dicari di rak. Tetapi jika anda berjaya, anda boleh membeli beras merah dan memasak pilaf Uzbek.

Nasi Panggang

Teknologi unik bahan mentah yang mengukus membolehkan masakan beras memasak sedemikian rupa sehingga bijirinnya tetap rapuh. Selain itu, produk yang diproses kekal dalam komposisi komponen yang lebih berharga. Biji-bijian mempunyai warna keemasan, yang keluar selepas memasak.

Oleh kerana pemprosesan unik padi tersebut boleh mendapat manfaat daripada bersaing dengan bahan mentah coklat. Satu-satunya kelemahan bijirin kukus adalah harga yang agak tinggi. Juga, nasi dimasak sedikit lebih lama, kira-kira setengah jam, tidak seperti digilap.

Semasa penyediaan beras kukus, pilaf lebih lazat. Kelebihan bahan mentah tersebut boleh dipertimbangkan hakikat bahawa ia tidak perlu direndam terlebih dahulu. Sekiranya beras dibiarkan di dalam air, strukturnya akan runtuh dan produk akan menjadi rapuh. Pada masa ini, terdapat beberapa jenis bahan mentah seperti pemprosesan.

Untuk memasak pilaf lazat, adalah disyorkan untuk memilih varieti beras kukus "Basmatti" atau "Jasmine". Bahan-bahan mentah semacam itu sangat dirawat dengan rempah dan lemak. Hasilnya adalah hidangan oriental yang unik. Juga untuk penyediaan pilaf, anda boleh mempertimbangkan pelbagai "Yantar". Biji-bijian mempunyai suria emas yang tersendiri dan saiznya yang besar.

Peraturan pemilihan beras

  1. Untuk memasak pilaf yang lazat dan tidak dapat dilupakan, anda mesti menggunakan hanya jenis pepejal. Anda tidak boleh membeli bijirin pelbagai jenis.
  2. Selepas membeli produk, disyorkan untuk membuka pek dan menggigit bijirin dengan gigi anda. Jika spesimen pecah dengan serta-merta, bahan mentah tidak sesuai untuk menyediakan hidangan oriental. Tinggalkan beras sedemikian untuk sup atau porridges susu.
  3. Butiran halus dan digilap juga tidak sesuai untuk mempersiapkan pilau. Biji-bijian yang berkualiti sepatutnya mempunyai ribbing pada permukaan. Semasa memasak, ikuti proses tersebut. Rumput tidak boleh tumbuh dan melekat pada dinding bekas.
  4. Apabila membeli beras berkualiti, sentiasa memberi perhatian kepada komposisi, di dalamnya anda tidak sepatutnya memenuhi bahan tambahan luaran dan indeks GMO. Lihatlah struktur rumput, setiap salinan harus lengkap tanpa tanda-tanda retak dan pecah. Tidak perlu ada sampah dalam pembungkusan.
  5. Cuba pilih produk yang dibekalkan di dalam kotak dengan tetingkap tontonan. Oleh itu, anda dapat menilai secara visual kualiti bijirin. Jangan lupa memberi perhatian kepada tarikh tamat tempoh. Cuba beli beras, yang terletak di rak pasar raya tidak lebih daripada enam bulan.

Mudah untuk memilih beras berkualiti tinggi untuk memasak hidangan oriental. Ikuti petua mudah dan praktikkannya. Anda tidak boleh cuba untuk memasak pilaf dari bijirin tanah, hidangan tidak akan berfungsi seperti yang anda merancang.

Tonton video itu: PUWANAS GESSS. !!! TUTORIAL MASAK NASI PUTIH 9 KILO BUAT NASI GORENG (Januari 2020).