Tepung kacang - manfaat dan kemudaratan kepada kesihatan badan

Tepung Chickpea (hummus) adalah produk bebas gluten yang unik. Ini adalah nilai utamanya. Ia diperbuat daripada kacang Turki atau domba, yang dipanggil chickpea (Cicer Arietinum), lebih dikenali sebagai kacang Volga.

Maklumat bersejarah

Tepung Chickpea dibuat dari tumbuhan keluarga legum. Mengikut tradisi budaya, ia telah dimasukkan dalam dietnya oleh orang-orang selama lebih daripada 7,500 tahun. Walaupun produk ini tidak pernah terbiasa dengan jadual orang Slavia, ia adalah yang paling banyak dimakan di dunia. Biji Chickpea ditanam di ladang besar di India dan Thailand. Produk ini datang kepada kami dari Timur dan dikaitkan dengan masakan Turki. Serta permintaan pengguna untuk produk yang berguna telah tersebar di seluruh benua Eropah.

Penyebutan sifat-sifat berharga tepung chickpea yang dibuat dalam risalah penyembuh dan Permaisuri Byzantine Zoya (978-1050g). Dari konteksnya: "... mengambil kostos, gusi, kerak melon kering dan menggosok dengan baik, dibubarkan dengan cuka. Meringankan muka dengan serta-merta, mencuci kedua hari dengan chickpea atau tepung lentil" adalah ubat kedut.

Semasa penggalian di Mesir, lukisan fresko dari zaman Akhenat, yang menggambarkan firaun dengan cabang chickpea, didapati. Penduduk kuno percaya pada kesan positif kacang pada potensi.

Thomas Keller terkenal dengan hidangannya yang lazat. Pada tahun 2010, beliau mengambil kira keperluan orang yang tidak melihat gluten, dan membuat tepung bebas gluten untuk mereka, supaya setiap orang dapat menikmati karya-karya beliau dalam memasak.

Teknologi pengeluaran tepung chickpea

Untuk mendapatkan produk berharga, kilang-kilang khas digunakan di mana kacang chickpea diluluskan dan tanah menjadi tepung seragam (garbanzo, besan). Bergantung pada tempat ia ditakdirkan untuk digunakan, pecahan pecahan berbeza. Tepung digunakan secara meluas untuk membakar kuih, memasak hidangan utama dan makanan ringan. Ia mempunyai rasa manis dan kurang berair.

Bagaimana untuk memasak di rumah?

Pengeluaran buatan sendiri tepung gluten tidak akan sukar: kacang ayam direndam dalam air, kering (10-14 jam). Di peringkat akhir - dikalsin dalam ketuhar. Hancurkan pengisar kepada struktur seragam.

Komposisi kimia

  • Isoflavon.
  • Kalium.
  • Fosforus.
  • Zink
  • Tembaga.
  • Magnesium.
  • Kalsium.
  • Besi
  • Karotena.
  • Vitamin E.
  • Vitamin K.
  • Asid askorbik.
  • Asid amino (termasuk penting) - 18 spesies.
  • Vitamin kumpulan B (B1, B2, PP, B5, B6, B9).

Chickpeas - produk diet dengan tekstur berminyak dan ciri-ciri, aftertaste yang menyenangkan. Ini adalah sumber serat yang sebenar.

Apa faedah tepung chickpea

Dengan pengecualian sifat-sifat rasa yang menyenangkan, ia mempunyai banyak sifat yang berguna.

Orang sentiasa makan produk ini:

  • Menurunkan kolesterol dalam badan.
  • Menormalkan gula darah.
  • Tekan tekanan dalam keadaan biasa.
  • Menguatkan dinding pembuluh darah.
  • Proses peradangan licin.
  • Laraskan kerja alat pencernaan.
  • Mencegah perkembangan bakteria dan menghentikan proses pembusukan.
  • Laraskan proses metabolik dalam badan.
  • Pulihkan sel-sel dalam badan. Meningkatkan keanjalan saluran darah.
  • Memperpanjang masa muda dan panjang umur.

Sifat penyembuhan

  1. Meningkatkan imuniti. Menguatkan fungsi penghalang badan.
  2. Menenangkan sistem saraf. Ia mempunyai sifat sedatif, menormalkan tidur. Memperbaiki fungsi otak, meningkatkan memori.
  3. Larutkan batu di dalam tubuh.
  4. Memperbaiki kualiti darah. Mencegah anemia.
  5. Mengeluarkan air yang berlebihan daripada badan.
  6. Merangsang bersinar yang sihat dan menguatkan rambut.
  7. Oleh kerana serat yang besar, perlahan-lahan menghilangkan toksin, produk penguraian, teruk.
  8. Menumbuhkan sel dalam badan.
  9. Meremajakan terima kasih kepada kolagen yang dihasilkan.
  10. Menyumbang kepada pembangunan tubuh yang betul semasa pertumbuhan.
  11. Memperhatikan perhatian. Tepung seperti ini ditunjukkan dalam sklerosis.
  12. Ia meningkatkan kerja paru-paru. Menghalang penyakit paru-paru.
  13. Ia mempunyai kesan positif untuk melegakan gejala menopaus, memulihkan badan dengan besi selepas kitaran haid.

Gluten adalah sejenis protein atau gluten yang fleksibel. Ia boleh berguna, dan boleh memudaratkan, bergantung kepada jumlahnya dalam diet harian. Terdapat kategori orang dengan penyakit usus kecil yang siapa bahan ini dalam komposisi berbahaya. Ia disebabkan oleh penyakit genetik (penyakit seliak), yang dicirikan oleh intoleransi gluten. Makanan bawah tanah boleh membuat produk roti tradisional berguna dan mencantikkan diet orang dengan penyakit jarang.

Produk ini sangat berharga untuk pesakit yang mengidap kencing manis. Indeks glisemik (35 unit), kandungan karbohidrat yang rendah tidak menyebabkan lompatan gula.

Fakta! Tepung bebas gluten secara aktif digunakan dalam pemakanan sukan. Baik pulih semula kekuatan, regenerasi tisu selepas kecederaan, stretch mark.

Penyakit yang disyorkan produk chickpea (tepung)

  • Strok
  • Serangan jantung.
  • Atherosclerosis.
  • Hipertensi.
  • Arrhythmia.
  • Anemia
  • Iskemia
  • Kemurungan
  • Pelanggaran radas motor.
  • Artritis.
  • Radiculitis
  • Osteoporosis

Merosakkan produk untuk badan

Sama seperti produk lain, ia tidak selalu dilihat oleh sistem pencernaan bulatan sempit orang. Tetapi ia disyorkan untuk menggunakannya dengan berhati-hati kepada semua orang. Dengan kelebihan produk dalam diet boleh menyebabkan gas dan sakit perut. Menggabungkan pelbagai bahan, perlu mengambil kira bahawa kubis, pir dan epal tidak serasi dengan kacang ayam.

Tepung dengan komposisi yang berharga tidak boleh digunakan untuk orang yang menderita cystitis, proses keradangan dalam pundi kencing, ulser peptik.

Penting untuk mengetahui! Chickpeas adalah alergen.

Cara menggunakan tepung chickpea

  1. Untuk membakar dari produk ini gagal, ia digabungkan dengan tepung beras atau kanji kentang. Ini akan memberi ujian pengasingan.
  2. Gunakan sebagai produk yang mencukupi atau bergabung dengan telur.
  3. Ia digunakan untuk membuat kek "farinata" atau "Faina Faina".
  4. Apabila dibiakkan dalam perkadaran yang sama dengan air, ia boleh menggantikan telur.
  5. Sapukan sebagai pemekat yang baik untuk sup dan sos.

Cadangan Storan

Sekiranya perlu, tepung boleh dibekukan.

Simpan di dalam peti sejuk, dalam bekas plastik atau pakej kedap udara tanpa udara.

Resipi buatan sendiri

  1. Scrub Badan Berhati-hati keluarkan lapisan sel dikulit dari kulit menggunakan campuran pengisar jagung (2 bahagian), tepung chickpea (3 bahagian), serpihan oat (1 bahagian). Semua bahan bergabung dengan susu. Urut badan menggunakan buburan.
  2. Topeng rambut. Jus lemon, keju kotej, telur ayam putih, tepung chickpea - dicampur sehingga licin. Selepas penyediaan, terpakai pada rambut (30 min.). Basuh dengan cara biasa.
  3. Mask untuk pemutihan kulit. Susu lembu (1 sudu teh), dicampur dengan besan (2 sudu teh) dan jus dari setengah limau. Output adalah topeng yang sangat baik untuk semua jenis kulit.
  4. Stew. Satu gelas kacang direbus selama setengah jam dalam dua liter air. Untuk memasak kacang, tambah saderi, badam, minyak lobak. Diaplikasikan dengan urolithiasis.
  5. Infusi. Satu sudu ayam yang dicincang dituangkan air mendidih (1 cawan). Bersungguh-sungguh. Minum tiga kali sehari, 50 ml sebelum makan.
  6. Flapjack. Tepung dirumuskan dalam air panas. Bentuk kek dan digunakan sebagai kompres untuk menghangatkan sendi berpenyakit.
  7. Tortilla tradisional India. Tepung Chickpea (200 g), gandum (50 g), air (200 g), rempah (halia, lada pahit, kunyit, bawang putih, ketumbar). Kukut doh. Pas sayur (200 g) dan tambahkan adunan. Sebarkan pada kuali, minyak, dan bakar sehingga warna merah muda.

Tonton video itu: Apakah Kedelai Menyebabkan Kanker ? (Disember 2019).