Perut - keterangan mengenai ketoksikan kulat

Bitter adalah cendawan yang cukup terkenal dan biasa. Nama ini dia terima untuk rasa itu, yang mana ia agak pedas dan tajam. Oleh itu, tidak semua pemetik cendawan bersedia untuk meletakkan cendawan dalam bakul kecil mereka. Di negara-negara Barat ia tidak boleh dimakan. Dalam beberapa sumber, anda boleh membaca bahawa pahit itu beracun. Tetapi penduduk Rusia dan Belarus gembira untuk mengumpulnya kepada jeruk. Apa yang dia suka? Bolehkah saya memakannya?

Bolehkah makan?

Dari nama, anda dapat dengan mudah memahami bahawa ia diberikan untuk alasan. Perkataan itu menerangkan sepenuhnya rasa. Para saintis percaya bahawa ini adalah cendawan yang paling pahit di antara semua carapace. Tetapi banyak pemetik cendawan masih mengumpulnya untuk membuat persiapan untuk musim sejuk.

Mengapa mereka melakukannya? Pakar menilai ini dengan kenyataan bahawa pahit sangat biasa, dan tumbuh dalam kuantiti yang besar. Dalam cuaca apa pun, mereka banyak berkembang. Oleh itu, pemetik cendawan sentiasa membawa mereka ke rumah dalam kuantiti yang banyak. Tetapi berbanding dengan yang lain, cendawan yang lebih lazat, sedikit pahit yang hilang dalam banyak cara.

Ia penting! Cendawan ini dikelaskan sebagai makanan yang boleh dimakan. Ia tidak dimakan mentah atau dikeringkan. Tetapi selepas pemprosesan, mereka boleh dijepit atau diperap.

Memandangkan cendawan diketahui ramai untuk masa yang lama, selain nama saintifik, ia juga mempunyai beberapa kaum. Sebagai contoh, gruzd pahit, goryanka. Kadang-kadang anda boleh mendengar pengembara nama, kepahitan.

Orang yang mempunyai ulser atau penyakit mana-mana organ pencernaan, gastritis, serta penyakit buah pinggang atau jantung, tidak boleh makan daging pahit. Ia juga tidak wajar untuk kanak-kanak dan wanita hamil menggunakannya.

Kemunculan pahit, sebagai peraturan, tidak berubah. Tetapi terdapat banyak spesies beracun yang boleh dikelirukan dengannya. Oleh itu, sebelum mengumpul cendawan, anda mesti berhati-hati mempelajari ciri-ciri penampilannya.

Topi
Diameternya boleh berbeza. Tetapi selalunya ia berada dalam 4-12 cm. Pada mulanya, topi pahit mempunyai rupa loceng, dan kemudian menjadi lebih rata. Di tengah, tubercle yang agak besar dengan hujung yang sedikit menunjukkan jelas. Ini adalah salah satu ciri utama yang membezakan spesies ini. Tepi topi nipis, dibalut di dalamnya. Kulit licin ke sentuhan dan berwarna coklat. Apabila cuaca hujan, glitters permukaan menjadi lekat.

Pulpa
Ia boleh digambarkan sebagai agak padat, tetapi rapuh. Cendawan muda mempunyai daging warna putih yang kotor. Dalam gorkušek lama ia menjadi gelap, menjadi coklat-coklat.

Pada kepingan, terdapat sejumlah besar jus yang jelas. Jika anda menyentuhnya dengan bibir anda, akan ada sensasi terbakar. Dalam hubungan dengan udara, jus ini tidak mengubah naungannya. Bau pulpa tidak begitu ketara, tetapi, menurut banyak, agak tidak menyenangkan.

Kaki
Bahagian kulat ini mempunyai bentuk silinder yang betul. Rata-rata, panjangnya kira-kira 7 cm. Warna kaki biasanya bersesuaian dengan warna topi, tetapi lebih ringan. Di dasarnya, anda boleh mempertimbangkan pembungkus rasa miselium. Di dalam bitteries muda, kaki itu pepejal, dan pada wakil yang lebih tua ia berongga. Kadang-kadang terdapat pengisi berwarna di dalam, yang mungkin berwarna merah atau kelabu.

Rekod
Sebagai peraturan, mereka ringan dalam cendawan muda. Dan rekod yang lebih matang memperoleh nada topi. Mereka agak sempit, sering ditempatkan.

Di mana tumbuh

Untuk mengumpul cendawan ini, tidak perlu mencari mereka untuk masa yang lama. Anda boleh melihat mereka hampir di mana-mana. Pergi ke mana-mana hutan, anda akan mendapati cendawan ini di bawah birch atau pain. Terutamanya secara intensif mereka tumbuh dalam glades dengan tanah basah dan berasid di mana lumut tumbuh.

Perut boleh tumbuh satu demi satu atau sebagai satu kumpulan. Anda boleh mengumpulnya dari bulan Jun hingga Oktober. Kadang-kadang pemetik cendawan menjemput mereka ke beku.

Kulat ini cenderung menyerap bahan-bahan berbahaya secara intensif. Oleh itu, adalah disyorkan untuk mengumpulnya hanya di kawasan mesra alam.

Cendawan Kembar

Wakil-wakil spesies ini boleh dikelirukan dengan spesies lain yang serupa. Kulat yang berpengalaman mengesyorkan supaya anda dengan teliti mempertimbangkan cendawan sebelum memasukkannya ke dalam bakul anda. Mereka menasihatkan untuk memberi perhatian kepada tubercle pada topi, serta jus, yang harus diperuntukkan semasa pecah. Ini adalah ciri khas yang paling ketara dari spesies ini. Tetapi untuk kepastian yang lebih besar, anda juga harus membiasakan diri dengan beberapa spesies yang serupa.

  1. Hemorrhagic liver. Cendawan ini tidak boleh dimakan. Mereka juga mengeluarkan jus apabila mereka memecahkan pulpa, tetapi apabila ia bersentuhan dengan udara ia menjadi kekuningan. Daging mereka berbeza warna coklat kekuningan. Kadang terdapat spesimen dengan pulpa berkrim.
  2. Paya bengkak Ia tumbuh di hutan konifer, lebih suka tanah paya.
  3. Kapur Mlechnik. Cendawan ini boleh dimakan, tetapi pemetik cendawan biasanya tidak mengumpulnya kerana rasa tidak menyenangkan tertentu. Saiz ketam kurang, ia boleh dibezakan dengan aroma bunga. Cap juga mempunyai taburan, tetapi ia tidak begitu ketara. Pulpa tidak menghasilkan jus kaustik seperti ini, yang mempunyai rasa manis.
  4. Mlechnik terbantut. Jus yang disembur oleh kulat ini menjadi kuning apabila bersentuhan dengan oksigen. Hatinya mempunyai naungan lebih ringan.
  5. Gladysh merujuk kepada cendawan yang boleh dimakan. Hatinya licin, tidak ada tuberkel. Ia dicat dengan warna merah dan coklat. Kaki lancar adalah lebih pendek, dan rasa agak pahit.

Penggunaan dan faedah

Загрузка...


Jika anda belum pernah mengumpul cendawan ini, kerana ia dianggap tidak enak, tetapi masih memutuskan untuk mencuba, adalah sangat penting untuk mengetahui bagaimana untuk mempersiapkannya dengan betul.

Pakar mengatakan bahawa, walaupun rasa pahit yang luar biasa dari cendawan ini, mereka adalah produk yang agak berguna. Apabila mengkaji komposisi, didapati bahawa pulpa pahit mengandungi antibiotik semulajadi yang boleh meneutralkan E. coli dan mikroorganisma berbahaya yang lain. Tetapi penting untuk diingat bahawa hanya rebus atau goreng tidak boleh. Makan daging pahit hanya jeruk atau masin. Untuk meneutralkan rasa pahit yang membakar produk itu, ia mesti direndam dengan baik.

Sejurus selepas anda memotong cendawan, ia mesti dibersihkan dengan baik supaya ia tidak meninggalkan lumut dan daun. Dalam bakul, disyorkan untuk meletakkan topi pahit ke bawah. Sebaik sahaja anda membawa rumah cendawan yang terkumpul, segera basuhnya, keluarkan yang rosak. Sekali lagi, pertimbangkan semula jika anda mempunyai kulat yang serupa dengan spesies lain. Apabila terdapat hanya cendawan berkualiti di mana anda pasti, anda perlu mencurahkannya dengan air selama 3 hari. Ini dilakukan sekiranya anda merancang untuk memprosesnya dengan cara yang lebih panas. Pada masa ini, air perlu dikeringkan beberapa kali. Ini adalah wajar untuk dilakukan sesering mungkin. Selepas merendam, jika dilakukan dengan betul, kepahitan produk itu hilang. Sebelum pengambilan garam dengan cara yang sejuk, tempoh perendaman perlu berlangsung kira-kira 6 hari.

Selepas merendam cendawan dicuci dan kemudian diasinkan atau diasinkan dengan memilih resipi yang sesuai.

Video: Bitterbush (Lactarius rufus)

Загрузка...

Tonton video itu: Keterangan mengenai gastrikgerd dan fasa2 rawatan gastrikgerd (Oktober 2019).

Загрузка...

Kategori Popular

Загрузка...