Cara memasak susu pekat di rumah

Susu pekat dianggap hidangan sejagat, ia ditambah kepada kek cawan, kek, pai. Rawat boleh digunakan sebagai hidangan berasingan sebagai makanan ringan untuk teh. Selalunya susu pekat dimakan dengan pancake, ia disukai oleh kanak-kanak dan orang dewasa. Formula yang dibeli dipenuhi dengan tambahan dan pengawet yang memanjangkan jangka hayat dan meningkatkan kelikatan. Atas sebab ini, suri rumah yang berpengalaman lebih suka memasak makanan istimewa mereka sendiri. Sorakan resipi yang paling lazat dan beri cadangan praktikal.

Petua praktikal untuk memasak susu pekat

  1. Susu kental di rumah lebih baik dimasak dengan susu keseluruhan. Dalam kes-kes di mana pengambilan ramuan sedemikian sukar, gunakan susu pasteurisasi kandungan lemak tinggi (3.2% dan lebih tinggi). Secara pilihan, anda boleh menggantikan krim lemak susu (25%), menghormati perkadaran.
  2. Untuk memasak susu pekat adalah sangat penting untuk mengambil hidangan. Pilihan terbaik dianggap sebagai pan tebal berdinding tebal dan tebal (besi, aluminium atau besi tuang). Anda juga boleh menggunakan mandi wap untuk mengelakkan komposisi daripada terbakar.
  3. Resipi klasik dan variasinya melibatkan penggunaan gula pasir sebagai komponen utama. Sekiranya dikehendaki, ia boleh digantikan dengan gula tepung, ia larut beberapa kali lebih cepat. Perkara utama adalah tidak melanggar nisbah kuantitatif (gr.). Di samping itu, serbuk mengandungi kanji, yang memberikan susu pekat kelikatan yang diperlukan.
  4. Untuk mendapatkan campuran homogen tanpa kemasukan dan benjolan dalam resipi klasik ditambah baking soda. Ia juga menekankan kualiti rasa susu pekat, menjadikan makanan istimewa lebih tepu dan cerah.
  5. Untuk perubahan, serbuk koko boleh ditambah kepada susu pekat. Kanak-kanak seperti variasi ini, tetapi produk akhir mungkin mempunyai sedikit kepahitan (jika anda menambah terlalu banyak koko). Dalam kes ini, susu pekat akan memperoleh naungan coklat ciri, ia boleh digunakan sebagai hiasan kek atau kek.
  6. Untuk membuat susu pekat manis, gunakan gula bit bukannya bit. Pada masa yang sama, ia boleh dihancurkan menjadi serbuk untuk meningkatkan kelikatan dan memberikan konsistensi kepada keliangan.
  7. Susu pekat yang siap mesti disimpan dalam bekas kaca dengan tudung yang ketat. Bekas tahan haba untuk menyimpan makanan atau pemanasan makanan dalam ketuhar gelombang mikro juga sesuai.
  8. Dari susu pekat yang manis, anda boleh membuat gula-gula "Iris". Ia cukup untuk menuangkan produk akhir menjadi bentuk gula-gula atau ais, dimasukkan ke dalam peti sejuk dan sejuk sehingga pepejal.
  9. Tempoh memasak susu pekat secara langsung bergantung kepada jumlah gula yang digunakan dalam proses memasak. Komposisi lebih banyak yang anda tambah, semakin cepat proses akan diteruskan. Pada masa yang sama hidangan akan menjadi manis manis.
  10. Anda boleh menambah mentega lemak tinggi untuk susu pekat buatan sendiri. Sebagai peraturan, langkah sedemikian digunakan oleh chef pastri apabila mereka ingin membuat susu condensate pekat (untuk cupcakes, kek, mufin, dan lain-lain). Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa kehadiran ramuan sedemikian dalam komposisi mengurangkan masa penyimpanan.

Cara memasak susu pekat: klasik genre

  • minum soda - 3 gr.
  • gula pasir - 580 gr.
  • Kandungan lemak susu sebanyak 3.2% - 1.2 l.
  • Vanillin - 20 gr.
  • air minuman - 80 ml.
  1. Seperti yang telah disebutkan sebelumnya, penyediaan susu pekat perlu dilakukan dalam kuali dengan salutan tidak melekat, dinding tebal dan bawah. Susu dalam kombinasi dengan gula / serbuk akan mula menjadi buih, dan kemudian berpegang pada hidangan. Jika bahagian bawahnya terlalu nipis, komposisi akan terbakar dan menjadi tidak dapat digunakan. Dalam kes-kes di mana tidak mungkin menggunakan periuk berdinding tebal, campuran itu mesti dikacau secara intensif (jangan bergerak dari dapur).
  2. Selepas anda memutuskan tangki, basuh dan keringkannya. Campurkan gula pasir (sebaik-baiknya rotan) dengan vanillin, tambahkan air minuman, campurkan dengan spatula kayu.
  3. Hidupkan petak di antara minimum dan purata, letakkan kuali di atas dapur. Kacau dengan pukul atau spatula sehingga kristal gula dibubarkan sepenuhnya, campuran mestilah homogen.
  4. Selepas memasak sirap vanila, mula perlahan-lahan menuangkan susu, selepas menyejukkannya ke bilik (!) Suhu. Semasa mengaduk jisim, jangan mengurangkan haba, bawa campuran ke dalam mendidih.
  5. Selepas penampilan gelembung pertama, matikan pembakar ke kuasa minimum, tuangkan dalam baking soda. Mulakan kacau secara intensif kerana ia mula membakar dan membakar.
  6. Susu kental Tomit selama kira-kira sejam, tutup dengan tudung, tetapi jangan menghalang pembukaan kuali dengannya. Semasa masak, komposisi perlu dikacau setiap 7-10 minit. Jangan lupa mengeluarkan buih dari dinding, kemudian hantar semula ke kuali.
  7. Selepas masa tertentu, campuran akan memperoleh warna coklat terang. Dalam kes-kes di mana anda telah menetapkan matlamat untuk memasak susu pekat konsistensi cair, keluarkannya dari dapur pada tahap tertentu ini.
  8. Jika anda perlu mendapatkan susu pekat tebal, tenggelam selama 30-40 minit lagi. Tentukan kesediaan dengan warna, rasa dan tekstur. Semakin lama komposisi direbus, lebih manis, lebih ringan dan lebih gelap akan berubah.
  9. Selepas memasak, tutupkan hidangan dengan tudung, biarkan sejuk pada suhu bilik. Kemudian tuangkan susu pekat dalam balang kaca atau bekas tahan haba, meterai.
  10. Hantar produk akhir di dalam peti sejuk. Untuk meningkatkan tempoh penyimpanan, kumpulkan komposisi dengan sudu plastik yang kering dan bersih, kemudian hantar kembali ke ruang.

Susu berasaskan krim berasaskan krim

  • susu kering - 375 gr.
  • gula pasir (rotan) - 1.3 kg.
  • Kandungan lemak krim 27-33% - 1.1 l.
  • formula bayi kering (susu) - 220 gr.
  • air yang ditapis - 125 ml.
  • gula vanila - 10 g.
  1. Sediakan hidangan untuk memasak. Kuali harus mempunyai dinding tebal dan bawah, serta salutan tidak melekat (lebih disukai). Basuh dan keringkan bekas, tambah vanila dan gula tebu, masukkan air.
  2. Letakkan campuran pada api yang perlahan, jangan sampai mendidih, kristal gula tidak boleh dibubarkan sepenuhnya pada peringkat ini.
  3. Apabila jisim mempunyai konsistensi lebih kurang homogen, keluarkan panci dari haba. Tuangkan dalam krim, tambahkan formula bayi dan susu tepung. Letakkan bekas semula di atas kompor, menghidupkan api sekurang-kurangnya, aduk dengan pukul sehingga benjolan hilang sepenuhnya.
  4. Biarkan jisim untuk mereda selama 1-1.5 jam. Pada masa ini, sentiasa kacau susu pekat dan keluarkan kelebihan dari dinding, kemudian hantar semula ke tangki.
  5. Apabila produk bertukar coklat, likat dan manis, matikan pembakar. Suhu sejuk ke suhu, tuangkan ke dalam balang, hantar ke peti sejuk untuk penyimpanan jangka panjang.

Mentega berasaskan susu

  • susu atau air minuman - 320 ml.
  • krim kering - 500 gr.
  • gula pasir (tebu atau bit) - 270 gr.
  • mentega - 75 gr.

  1. Sediakan pan enamel dengan salutan tidak melekat dan bahagian bawah tebal. Tuang air atau susu ke dalamnya, pilihan kedua adalah lebih baik (susu pekat lembut).
  2. Letakkan hidangan pada api sederhana, bawa cecair ke dalam mendidih, kemudian keluarkan periuk dari dapur. Tuangkan ke dalam krim kering (boleh digantikan dengan susu kering), mulakan secara serentak komposisi dengan whisk atau mixer, sehingga naik 2-2.5 kali.
  3. Tambah gula tebu dan mentega, dilembutkan pada suhu bilik. Pukul lagi, pastikan tiada ketulan dalam campuran.
  4. Sediakan mandi wap: tuangkan air mendidih ke dalam kuali yang luas, letakkan bekas dengan komposisi di dalamnya supaya bekas yang lebih kecil terus mengendalikan (bahagian bawah bekas tidak menyentuh).
  5. Hidupkan api sederhana, kacau jisim dan tarikkannya selama kira-kira 1.5-2 jam. Konsistensi akan memberitahu anda tentang kesediaan susu pekat: pes akan menjadi likat, manis, coklat.
  6. Selepas semua manipulasi susu kental sejuk ke suhu bilik, kemudian tuangkan ke dalam bekas atau balang, gabus. Simpan di pintu peti sejuk, ambil komposisi dengan sudu plastik bersih.

Mudah memasak susu pekat di rumah. Gunakan resipi klasik, pertimbangkan teknologi memasak berasaskan susu tepung, mentega, krim cecair berat. Masukkan koko atau vanillin, jika dikehendaki.

Tonton video itu: Resep SUSU KENTAL MANIS seperti di Supermarket hanya dgn 2 bahan dari Susu Sapi Asli lebih Sehat. (Ogos 2019).