Cara membuat keju cair di rumah

Keju cair dianggap sebagai hidangan serba boleh. Ia sering ditambah kepada salad, digunakan sebagai makanan ringan bebas. Produk kedai dipenuhi dengan tambahan tiruan dan penambah rasa. Selepas membaca komposisi keju yang diproses, pengguna akan sering kehilangan keinginan untuk menggunakannya. Setelah memutuskan untuk membuat produk tersebut sendiri, banyak suri rumah mengepal kepalanya, tidak mengetahui di mana untuk memulakannya. Bagaimanapun, dalam praktiknya, segala-galanya tidak begitu sukar kerana ia kelihatan sepintas lalu.

Keju krim dari keju kotej: klasik genre

  • mentega - 95-110 gr.
  • soda - 20 gr.
  • telur puyuh - 4 pcs.
  • garam - secukup rasa
  • keju kotej - 500-600 gr.
  • perasa adalah mengikut budi bicara
  • herba kering atau segar - secukup rasa
  1. Untuk menyediakan asas untuk memasak keju, letakkan kuali di atas dapur, isi dengan air hingga separuh. Sebelum ini, ambil kapasiti diameter yang lebih kecil, yang akan diletakkan di kuali utama apabila menggunakan tab mandi air. Letakkan curd di dalamnya. Campuran untuk penyediaan keju diproses dilakukan dengan cepat.
  2. Tambah mentega dibanjiri ringan ke dadih, kemudian campurkan dengan jumlah berat telur dan soda (anda boleh menggantikan serbuk penaik untuk doh). Jangan tambah mentega beku, jika tidak, anda tidak akan dapat mengelakkan heterogeniti produk.
  3. Ambil penggiling daging atau pemproses makanan, lulus jisim berbutam yang dikeringkan melalui peranti. Sekiranya anda mempunyai pengisar di dapur anda, ia amat sesuai untuk proses ini. Hidupkan campuran ke dalam jisim homogen, tidak termasuk benjolan dan grit. Jika anda mahu, anda boleh menggunakan garpu atau pemukul, lihat keadaan.
  4. Apabila air dalam periuk besar mendidih, kembalikan haba ke kapasiti sederhana, letakkan campuran curd dalam tab mandi air. Jangan lupa untuk mengaduk komposisi, jangan biarkan bekas pertama menyentuh bahagian bawah kuali besar. Selepas 4-5 minit, jisim curd akan kelihatan seperti keju cair (pes melekit).
  5. Aduk campuran sehingga seragam, sehingga akhirnya curd berpecah menjadi nugget yang tidak lebih besar dari butiran garam meja. Tanggalkan massa keju dari mandi wap, tambah rempah dan garam secukup rasa.
  6. Anda boleh membuat keju unik dengan menambahkan pelbagai rempah dan bahan tambahan kepada komposisi yang disediakan. Untuk meningkatkan rasa, tambah champignons dicincang halus, serta sayur-sayuran dengan bawang putih. Keju cair boleh ditambah bukan sahaja dengan hidangan sampingan, tetapi juga dengan pemanis, seperti jem atau buah beri.
  7. Sebelum digunakan, kacau jisim yang disediakan dan dikemas dalam bekas untuk penyimpanan jangka panjang. Biarkan keju di dalam peti sejuk selama beberapa jam, supaya ia menebal dan akhirnya ditanam. Hayat rak produk siap biasanya tidak melebihi 5 hari.

Keju kotej tidak mencairkan: apa yang perlu dilakukan

Jangan kecewa jika keju tidak akan berubah buat kali pertama. Anda mungkin menghadapi kesukaran di mana dadih tidak mahu mencairkan dengan alasan. Pertimbangkan kemungkinan penyelesaian kepada masalah.

  1. Jisim curd tidak boleh mencairkan ke akhir dan meninggalkan benjolan yang ketara di antara pes homogen, dalam hal ini anda harus menambahkan sedikit lebih banyak soda. Jika zarah-zarah campuran kecil, pada akhir memasak, biarkan keju sejuk, mereka akan larut.
  2. Keju kotej lebur secara langsung bergantung kepada kualitinya. Tidak kira jumlah lemak yang terkandung. Perkara utama adalah bahawa produk tidak boleh dicairkan atau dibekukan, hanya komposisi semulajadi yang dialu-alukan. Jika keju cottage adalah berkualiti, leburnya akan bermula pada minit pertama. Dalam kes di mana selepas seperempat jam konsistensi komposisi kekal tidak berubah, kita boleh mengandaikan bahawa semuanya telah hilang. Dari keju kotej, yang tidak menyerah kepada pemprosesan, keju tidak akan berfungsi.

Ia penting!
Sesetengah suri rumah menghadapi masalah apabila keseluruhan keju kotej, kecuali biji-bijian kecil, cair. Ia tidak membantu walaupun sebahagian besar soda. Dalam kes ini, jangan menderita, keluarkan komposisi dari api dan teruskan manipulasi selanjutnya. Jika tidak, anda akan merosakkan produk secara kekal.

Susu Krim Berasaskan Susu

  • mentega - 120 gr.
  • Kandungan lemak susu sebanyak 3.2% - 1 l.
  • garam - 20 gr.
  • soda - 20 gr.
  • keju kotej - 0.9-1 kg.
  1. Letakkan kuali di atas dapur, tuangkan susu ke dalamnya dan biarkan pada api sederhana sehingga gelembung pertama muncul. Pada masa ini, pasangkan dadih melalui ayakan dapur supaya ia pecah menjadi kepingan kecil.
  2. Sebaik sahaja susu sampai titik mendidih yang diperlukan, kurangkan pembakar kepada kapasiti yang kecil. Tuangkan produk curd, kupas komposisi dengan spatula kayu.
  3. Selepas 3-5 minit, anda akan melihat bahawa komposisi bermula perpecahan. Anda akan mempunyai dua bahagian yang terdiri daripada whey (cecair dengan kekuningan kekuningan) dan roti curd individu.
  4. Teruskan kacau sehingga produk whey hampir telus. Amalan menunjukkan bahawa manipulasi ini akan mengambil kira-kira 5 minit. Seterusnya, keluarkan bekas dari api, terus ke langkah seterusnya.
  5. Sediakan bekas yang luas dan ayakan; hidangan akan diperlukan untuk memisahkan jisim whey dan curd. Sesetengah suri rumah lebih suka menyusun komposisi dalam colander, selepas melapisi kain kain kasa.
  6. Tuangkan produk ke dalam penapis, tunggu semua cecair ke longkang. Sedikit ditolak pada dadih dengan tangan anda, ikat pinggang kain kasa, membuat beg. Gantungkannya pada mangkuk, biarkan selama 1 jam.
  7. Potong mentega ke dalam kubus, pindahkan ke kaca dalam atau mangkuk seramik. Masukkan microwave di pinggir pinggan berputar. Seluruh mencairkan produk, campurkan dengan dadih.
  8. Tuang garam, soda, pukul campuran dengan mixer atau gunakan pengisar. Perkara utama adalah untuk membawa jisim untuk menyelesaikan homogeniti. Ia tidak boleh mengandungi ketulan, jika tidak, keju akan berubah dari kualiti rendah.
  9. Seterusnya, mencairkan komposisi dengan mudah. Anda boleh mencurahkannya ke dalam periuk tebal, kemudian letakkan di atas dapur. Atau buat mandi air / wap, yang mana ia akan lulus dengan selamat.
  10. Apabila campuran dibubarkan, ia akan menyerupai pes likat. Adalah mudah untuk memeriksa kesediaan: menurunkan plag di dalam dan keluarkannya. Sekiranya anda melihat benang yang terbentang dari jisim, keju bersedia.
  11. Keluarkan produk dari dapur, tuangkan ke dalam bekas tahan panas. Suhu sejuk ke suhu, kemudian hantar ke penyimpanan sejuk. Masa pendedahan tidak boleh melebihi satu minggu.
  12. Jika anda mengikuti arahan, anda akan mendapat 750 gram di pintu keluar. keju buatan sendiri. Lubricate mereka dengan roti rangup, masak salad, selepas mencampur produk dengan paprika, sayur-sayuran, ham atau jeruk.

Keju Krim Sweet Cocoa

  • soda - 8 gr.
  • keju kotej - 175 gr.
  • serbuk koko - 10 g.
  • madu (boleh digantikan dengan gula tebu) - 25 gr.

  1. Susu serbuk koko melalui ayakan dapur yang halus, pudar. Campurkan komponen yang disenaraikan, tambah soda kepada mereka. Jadikan jisim sebagai homogen mungkin. Biarkan komposisi selama seperempat jam untuk infusi separa.
  2. Pilih 2 kuali dengan saiz yang berbeza (besar dan sederhana). Dalam diameter diameter lebih kecil jisim masa kini, dalam air tuang yang besar. Masukkan satu bekas yang lain, bawa cecair ke dalam mendidih pada api sederhana.
  3. Akibatnya, anda mendapat mandi air, di mana keju cottage mula mencair. Jisim Tom selama 8 minit, kacau sentiasa dengan spatula kayu. Sebaik sahaja granul dibubarkan, tuangkan madu cair, rendam selama 2 minit lagi.
  4. Tuangkan massa ke dalam acuan tahan panas, bekas makanan dengan tudung yang sesuai. Sesetengah suri rumah lebih suka menuangkan keju dalam sel ais, kemudian meninggalkan jisim untuk menguatkan. Sebelum menghidangkan tikaman keju pada tusuk gigi dan ditaburkan dengan coklat parut.

Mudah untuk membuat keju cair di rumah, jika anda mempunyai idea mengenai teknologi asas. Pertimbangkan resipi tradisional berasaskan keju kotej, cuba buat produk likat dari susu berlemak (lebih baik daripada lembu). Nikmatilah nenek moyang anda dengan keju manis yang diperbuat daripada serbuk koko. Tambah bahan tambahan seperti yang dikehendaki (paprika, lobak, cendawan, ham, sosej merokok, dan sebagainya).

Tonton video itu: CREAM CHEESE DIBUAT DARI KEJU CHEDDAR OLAHAN Krim Keju Alternatif #70 (September 2019).