Chanterelles - penerangan tentang kemerahan kulat

Hari ini kita akan mengkaji cendawan warna merah, yang dipanggil tidak lebih dari chanterelles. Mereka terkenal dengan kemasukan asid askorbik yang besar dalam komposisi, oleh itu, amat bermanfaat untuk kesihatan manusia. Secara semula jadi, terdapat beberapa jenis varietas ini, yang termasuk chanterelles yang boleh dimakan dan tidak sesuai untuk dimakan. Bagi pertumbuhan, spesis ini lebih suka mendiami pokok kayu yang rusak di jalur bercampur atau konifer.

Penerangan

  1. Chanterelles adalah serupa dalam bentuk kepada cendawan lain yang mempunyai topi dengan kaki. Tetapi wakil-wakil spesies yang dibincangkan adalah satu keseluruhan, tidak ada peralihan dari bahagian atas ke pangkalan. Begitu juga dengan warna, tiada perbezaan yang kuat di tempat teduh. Chanterelle warna berbeza dari oren hingga merah.
  2. Kalung cap mencapai 10 cm dan lebih. Bentuknya tidak teratur, setengah rata. Tepi-tepi bengkok ke dalam, mereka bergelora dalam struktur. Dalam cendawan lama, topi mungkin melengkung keluar atau sedikit tertekan. Pada orang biasa, seperti bentuk bahagian atas dipanggil payung terbalik. Kulit di permukaan kurang dipisahkan, ia licin dan padat.
  3. Bahagian lembut dipadatkan dan kasar. Kaki terdiri daripada serat, warna pulpa berwarna kuning atau putih. Untuk rasa bahagian lembut menjadi masam, dengan bau memberikan buah kering. Sekiranya anda menekan cendawan, zon kemurungan akan menjadi merah.
  4. Sebagai peraturan, kaki adalah cahaya di tempat teduh, topi sedikit lebih gelap. Asas sempit di bahagian bawah, diameternya kira-kira 2 cm dengan panjang 6-7 cm. Hipmenofora agak plastik, lipatan, berserabut, jatuh di bawah pangkalan. Spora kuning dalam bentuk serbuk.

Spesies Chanterelle

Setakat ini, terdapat kira-kira 60 jenis cendawan ini. Ada di antara mereka yang boleh dimakan, yang lain tidak boleh. Tidak ada spesimen beracun, tetapi ia mungkin menjadi chanterelle palsu. Terdapat juga kembar beracun yang berkaitan dengan omphalot genus. Sekarang kita mengkaji jenis keluarga yang paling popular di bawah perbincangan.

  1. Biasa. Jika tidak, pelbagai ini dipanggil cockerel atau chanterelle sebenar. Ia dibenarkan untuk dimakan. Bagi saiz, diameter hatnya tumbuh hingga 10-12 cm. Kaki adalah kira-kira 2 cm tebal dengan panjang 6 cm. Spora dalam bentuk serbuk kekuningan. Warna cendawan berbeza dari oren hingga kuning. Bahagian lembut adalah berisi dan dipadatkan, apabila dipotong menjadi putih. Rasa chanterelles adalah masam dengan bau buah-buahan kering. Kulit pada topi memisahkan keras, ia tebal dan licin. Warna asas sama dengan topi. Ciri-ciri positif pelbagai cendawan ini adalah fakta bahawa ia mempunyai chinomannoza. Bahan ini tidak membenarkan cendawan menjadi cacing. Serangga tidak boleh meletakkan larva mereka, kerana mereka tidak dapat hidup. Chanterelles lebih suka jalur konifer dan campuran. Koleksi itu dijalankan bermula dari akhir musim panas, berakhir pada pertengahan musim luruh.
  2. Velvety. Satu lagi jenis yang boleh dimakan dengan permukaan kuning oren dengan warna merah (tidak semestinya). Bagi teduhan asas, ia berkisar dari cahaya merah hingga kuning pucat. Topi itu tumbuh dalam diameter hingga 5 cm, dan kaki sekitar 4 cm panjang dengan ketebalan 1 cm. Pada binatang muda, permukaannya mempunyai bulge, tetapi ketika tumbuh, topi itu membentang arah yang bertentangan dengan bentuk corong. Bahagian lembut potong menjadi cahaya, oren atau kuning. Bau cendawan bau dengan baik, secukup rasa - masam. Spesies ini tumbuh di Eropah di selatan dan timur. Lebih suka hidup dalam tanah berasid. Gathering terbaik dilakukan dari pertengahan musim panas hingga pertengahan musim luruh.
  3. Cinnabar merah. Cendawan adalah warna merah dengan warna merah jambu atau merah. Bahagian atas diameter bervariasi antara 2-4 cm, kaki sama dengan ketinggian 3-4 cm. Bahagian lembut dipadatkan, berserabut. Tudung tidak merata di pinggir, bahagian tepi tuck down, sementara permukaan itu sendiri membelit ke dalam. Permukaan spora berlapis, plat berwarna merah jambu dan tebal. Serbuk spora adalah pigmen dengan warna merah jambu berkrim. Chanterelles ini hidup di dalam ekor hutan, larch. Mereka boleh ditemui di Amerika Utara pada musim panas dan musim luruh.
  4. Kelabu. Kulat ini sesuai untuk pengambilan, mempunyai warna hitam dengan warna coklat. Mungkin kelabu tulen. Topinya adalah sekitar 2-5 cm diameter, kaki tumbuh ke ketinggian 5-8 cm dengan ketebalan 1 cm. Bagian dalam pangkal tidak diisi. Topi di pinggirnya berpigmen kelabu dengan warna abu, pinggirannya bengkok ke dalam. Bahagian atas mempunyai reses yang terletak di tengah. Pulpa adalah pigmented coklat atau kelabu, ia agak berisi dan elastik. Dalam citarasa, cendawan ini tidak seperti ekspresif seperti yang terdahulu di atas. Tiada rasa. Wakil-wakil kelabu daripada spesies lebih suka tumbuh di zon bercampur atau berdaun. Perhimpunan boleh dilakukan dari bulan ketiga musim panas hingga pertengahan musim luruh. Cendawan tumbuh di mana-mana, tetapi tidak semua pemetik cendawan menyedarinya.
  5. Kuning. Subspesies berikutnya jenis yang boleh dimakan, topi yang berukuran 5 cm, kaki bervariasi panjang dari 2 hingga 5 cm Dengan ketebalan 1.5 cm Maksimum. Tiada perbezaan di antara bahagian atas dan asas, cendawan kelihatan lengkap. Topi itu berpigmen dengan warna yang berwarna kecoklatan kuning, dengan unsur bersisik di atasnya. Asas itu berwarna oren dan kuning. Bahagian lembut tebal, tidak enak, tiada rasa. Daging mempunyai warna merah atau warna kuning muda. Spora dalam bentuk komposisi serbuk adalah pigmen dalam nada jingga oren. Chanterelles ini suka tumbuh di hutan dengan pokok konifer, mereka suka persekitaran lembap. Koleksi ini boleh berlangsung beberapa bulan, bermula pada bulan Ogos.
  6. Faceted. Kulat ini sesuai untuk penggunaan manusia, berwarna merah-kuning. Buah itu sendiri tumbuh dalam saiz hingga 10 cm. Kaki dan topi adalah satu, tidak ada perbezaan yang jelas. Potongan berbentuk topi dengan tepi struktur gelombang seperti. Pulpa cendawan dipadatkan dan tebal, kaya dengan rasa dan bau. Batang adalah kira-kira 2 cm diameter. Suatu spora permukaan dengan lipatan kecil. Pertikaian di bawah naungan merah dan kuning, sama dengan warna cendawan. Chanterelles ini berkembang di negara-negara Afrika, Amerika Utara dan Malaysia. Mereka menetap di koloni atau secara tunggal. Anda boleh mengumpul dari akhir musim panas hingga musim gugur.

Bercambah

  1. Bagi jenis buah-buahan klasik yang dipertimbangkan, mereka tumbuh lebih baik dalam hutan konifer dan campuran. Spesimen sering dijumpai di kalangan tumbuh-tumbuhan lumut dan tinggi. Selalunya, pemetik cendawan pergi menuai buah dari bulan Julai hingga akhir musim gugur.
  2. Untuk mendapatkan hasil yang baik, buah-buahan ini memerlukan banyak nutrien dan kelembapan. Semua komponen yang diperlukan memasuki chanterelles melalui lumut dan kayu. Bagi hutan luruh, dalam keadaan sedemikian, chanterelles tidak selesa.
  3. Masalahnya ialah apabila daun jatuh dari pokok-pokok, spesimen yang dipersoalkan tidak menerima jumlah cahaya matahari yang sesuai. Jika chanterelles tidak mendapat apa yang mereka perlukan, mereka merosakkan dan mengeringkannya.
  4. Habitat yang sesuai untuk cendawan sedemikian bercampur-campur dengan tepat dan konifer. Di dalam tanah di mana rumput dan pain tumbuh, ada banyak bahan yang diperlukan untuk buahnya. Chanterelles di kawasan ini boleh menghasilkan buah lebih daripada sekali setiap musim.

Masa penampilan cendawan

  1. Selalunya, salinan yang dihantar datang dari bulan Julai hingga pertengahan musim luruh. Kebanyakan buah-buahan keluar pada musim panas lewat selepas hujan panas. Buah-buahan sedemikian tidak bertolak ansur dengan cuaca sejuk, kerana sebab ini mereka tidak berlaku pada musim sejuk.
  2. Perlu diingat bahawa chanterelles juga tidak bertolak ansur dengan matahari yang terik, serta beku. Atas sebab yang sama, dapat dilihat bahawa pada bulan Jun buah-buahan tumbuh dengan ketara lebih lambat. Selepas hujan musim panas, beberapa hari akan berlalu sebelum chanterelles mula tumbuh sepenuhnya.

Edibiliti

  1. Perlu diperhatikan bahawa terdapat jenis chanterelles yang sesuai dan tidak sesuai untuk penggunaan manusia. Cendawan klasik mempunyai naungan yang halus dan bau yang baik. Bagi buah-buahan palsu, mereka memancarkan aroma cuka atau ikan yang tidak menyenangkan.
  2. Di samping itu, spesimen yang boleh dimakan dan tidak boleh dimakan dapat dikenal pasti oleh beberapa perbezaan. Dalam cendawan palsu, warna topi mempunyai warna oren yang cerah. Bagi spesimen yang boleh dimakan, mereka mempunyai warna kuning.
  3. Juga buah-buahan yang tidak boleh dimakan mempunyai bentuk lingkaran yang jelas pada topi. Cendawan yang boleh dimakan mempunyai kaki yang tebal, dan yang palsu mempunyai nipis. Juga buah yang tidak boleh dimakan memberikan rasa cuka. Jangan lupa bahawa chanterelles ini tumbuh secara eksklusif dalam hutan konifer dan campuran.
  4. Bagi pulpa, ia berwarna kuning dalam spesimen yang boleh dimakan, dan mempunyai warna putih ke arah pusat. Dalam chanterelles palsu, ia benar-benar oren. Di samping itu, buah-buahan ini boleh dimasak, dipanggang dan dibakar tanpa sebarang masalah. Chanterelles klasik menghasilkan hidangan yang lazat.

Perbezaan antara cendawan palsu dan chanterelles

Chanterelles klasik boleh dikelirukan dengan dua jenis cendawan. Selalunya ia berlaku oren govorushka (buah tidak boleh dimakan) dan omphalot zaitun (buah beracun).

  1. Chanterelle biasa mempunyai warna tunggal. Ia boleh menjadi cahaya oren atau cahaya kuning. Buah-buahan yang tidak boleh dimakan sebaliknya akan mempunyai warna-warna cerah atau sebaliknya terlalu ringan. Juga, cendawan palsu pada topi sering mempunyai bintik-bintik pelbagai bentuk.
  2. Perlu diingat perbezaan yang menarik dalam fakta bahawa chanterelles yang boleh dimakan sentiasa mempunyai tepi koyak pada topi mereka. Dalam buah-buahan palsu, mereka sering juga. Di samping itu, salinan klasik mempunyai kaki tebal. Dalam buah-buahan yang tidak boleh dimakan, ia sentiasa nipis.
  3. Chanterelle biasa mempunyai integriti. Kakinya lancar mengalir ke dalam topi. Cendawan palsu dibezakan oleh fakta bahawa topi dipisahkan dari kaki. Di samping itu, buah-buahan yang anda boleh makan, sentiasa berkembang dalam kumpulan. Contoh palsu sering tumbuh secara individu.
  4. Seperti yang disebutkan sebelumnya, chanterelles mempunyai bau yang agak menyenangkan. Mereka tidak pernah sengit. Apabila ditekan pada cendawan yang boleh dimakan, daging mula redden. Fakta sedemikian tidak boleh dikatakan tentang buah palsu.

Faedahnya

  1. Ini chanterelles terkenal dengan banyaknya mineral, vitamin dan pelbagai enzim. Seperti yang dinyatakan sebelum ini, spesimen yang dipersoalkan itu hampir tidak pernah menjadi wormy. Ini dapat dijelaskan oleh fakta bahawa komposisi badan buah yang dianggap mengandungi buah chinomanoza.
  2. Bahan semacam itu adalah racun untuk pelbagai arthropod dan cacing. Enzim yang disebutkan sebelumnya menyelubungi telur parasit, dan kemudian memusnahkannya. Di samping itu, chanterelles dianggap ubat semula jadi yang sangat baik dalam memerangi parasit dan cacing.
  3. Di samping itu, buah-buahan yang boleh dimakan terdiri daripada jumlah ergosterol yang mencukupi. Enzim ini berguna dalam patologi yang dikaitkan dengan hati. Chanterelles sangat berguna dalam hemanginoma dan hepatitis. Pemakanan sistematik cendawan ini membantu mengembalikan visi dan melawan penyakit kanser.

Penyimpanan

  1. Apabila mengumpul hasil tuaian yang baik, pastikan anda tahu bagaimana untuk menyimpan badan buah-buahan dengan betul. Chanterelles biasa sering kali beku, asin dan kering. Jika anda ingin menyimpan komposisi yang paling berguna, lebih baik membekukan cendawan.
  2. Pertimbangkan, jika anda memutuskan untuk menyimpan buah di rumah sebelum memasak, suhu tidak boleh melebihi 12 darjah. Salinan yang tidak diproses tidak boleh melebihi satu hari. Oleh itu, tentukan bagaimana anda memprosesnya dan teruskan prosedurnya.

Dalam bahan hari ini kita telah mengkaji segala yang berkaitan dengan chanterelles. Kami menganggap variasi spesies yang mungkin dan kerap, serta pertumbuhan mereka dalam persekitaran semula jadi dan tempoh apabila ia mungkin melibatkan diri dalam perhimpunan. Adalah sangat penting untuk dapat membezakan satu spesies dari yang lain untuk mengumpulkan sekumpulan pelbagai jenis buah-buahan. Jangan lupa tentang pemprosesan awal dan peraturan memasak chanterelles.