Bagaimana untuk memetik lada Bulgaria untuk musim sejuk

Lada Bulgaria diiringi oleh banyak keluarga untuk sifatnya yang bermanfaat, aroma yang menyenangkan dan rasa yang hebat. Tidak semua orang tahu, tetapi sayuran kalengan mengandungi lebih banyak vitamin C daripada sitrus, currants, dan sauerkraut yang terkenal. Marinating membolehkan anda menyimpan semua mineral dan menikmati paprika lazat sepanjang tahun. Dalam kebanyakan kes, buah-buahan dibuang dengan air garam berasaskan cuka, asid sitrik, minyak sayuran.

Ciri pengambilan lada

  1. Cuka dianggap pengawet utama, keselamatan lada bergantung kepadanya. Tuang tradisional disediakan berdasarkan gula, garam, cuka (epal, meja).
  2. Garam dan gula dituangkan untuk memberikan rasa yang kaya, mereka menekankan rasa manis atau kepahitan (bergantung kepada pelbagai). Juga pepejal pukal berfungsi sebagai pengawet.
  3. Marinade diperbuat daripada air. Cecair mesti dilembutkan terlebih dahulu. Untuk tujuan ini, ia diluluskan melalui penapis, rebus atau dicairkan. Air tidak semestinya mempunyai bau dan citarasa apak.
  4. Jika terdapat banyak besi di dalam air, lada Bulgaria akan kehilangan warna yang kaya. Rasa sedikit juga menyimpang, tetapi produk itu tidak akan kehilangan sifatnya.
  5. Anda tidak boleh memerah lada Bulgaria dalam air yang mengandungi banyak garam. Cecair ini terlalu keras, ia mesti dilembutkan dengan kaedah di atas.
  6. Garam batu sesuai untuk membuat makanan ringan, tetapi ia larut dalam air terlalu lama. Jika boleh, pra-menghancurkan komposisi atau gunakan buatan (hanya tidak diodiskan).
  7. Untuk membuat pengasam, anda perlu memanaskan air, kemudian tuangkan gula dan garam ke dalamnya mengikut resipi. Selepas kristal dibubarkan sepenuhnya, periuk itu hendaklah direbus selama seperempat jam.
  8. Pilih kuali "betul" untuk memasak perapian. Pembungkusan dengan lapisan pengoksidaan tidak sesuai. Memilih enamelware dengan bahagian bawah tebal.
  9. Untuk jeruk, lada Bulgaria dengan dinding tebal paling sesuai. Anda tidak boleh memilih buah, di mana kulitnya terlalu keras dan nipis.
  10. Jika dikehendaki, anda boleh memelihara buah-buahan dengan sayur-sayuran lain. Tomato, timun, bawang putih digabungkan sepenuhnya dengan lada. Masukkan sayur-sayuran dan bumbu mengikut budi bicara anda.

Marinated lada Bulgaria: klasik genre

  • bawang putih - 6 gigi
  • Lada manis Bulgaria - 1.7 kg.
  • Cuka meja atau cuka epal (kepekatan 6%) - 230 ml.
  • lada kacang - 12 pcs.
  • gula pasir - 145 gr.
  • laurel - 5 pcs.
  • air yang disucikan - 340 g.
  • minyak bunga matahari - 260 ml.

  1. Marinating boleh dikenakan lada satu atau lebih jenis. Untuk kecantikan, pilih sayuran dengan warna dan saiz yang berbeza. Sediakan lada, kerana ini perlu dibasuh, potong jalur teras dan potong.
  2. Panjang dan lebar kepingan, pilih mengikut keutamaan peribadi. Adalah penting bahawa lada duduk dengan selesa di garpu dan sesuai di dalam mulut. Pembuangan menyiapkan garam, laurel, minyak, gula, lada kacang, cuka, bawang putih.
  3. Hantar bahan-bahan tersenarai dalam periuk enamel, tambah air, kacau. Bawa ke gelembung pertama, masukkan lada cincang dalam bekas, masak dengan kuasa maksimum selama 5 minit.
  4. Semasa berkedut, lada akan pudar sedikit dan menjadi padat. Rawat wadah twist dengan stim atau mensterilkannya dengan cara lain. Rebus ayam.
  5. Selepas tempoh yang ditetapkan, letakkan keping lada dalam balang, tambah pengisian, tinggal di kuali. Gerakkan gigi bawang putih yang sama, daun bay, lada kacang.
  6. Sediakan mandi air. Untuk melakukan ini, ambil kuali dengan pepenjuru yang lebar, tutup bahagian bawah dengan tuala. Letakkan bank, tutupi mereka, meninggalkan jurang. Isikan air panas kepada penggantung.
  7. Tomit berkuasa rata-rata selama kira-kira satu perempat jam, kemudian berputar dengan kunci khas. Balikkan bekas, bungkus jersi, tunggu penyejukan (4-6 jam).

Lada Bulgaria panas

  • wortel - 2 buah.
  • Lada Bulgaria - 650 gr.
  • lada merah (pahit) - 350 gr.
  • minyak bunga matahari - sebenarnya
  • bawang putih - 1 kepala
  • air yang disucikan - 550 ml.
  • garam - 120 gr.
  • gula pasir - 330 gr.
  • Penyelesaian asetik (kepekatan 9%) - 525 ml.
  1. Lada Bulgaria boleh diambil dalam sebarang warna. Sekiranya kita bercakap tentang merah, buah-buahan keseluruhan tanpa kerosakan sesuai. Untuk membuat komposisi menyelerakan, letakkan komponen-komponen, bergantian.
  2. Kupas lada cili, memotong pinggir tangkai dengan pisau. Tuangkan minyak ke dalam kuali, goreng buah di semua sisi. Sejukkan lada, campurkan dengan garam.
  3. Sediakan sayur-sayuran manis. Mereka perlu mencuci, teras dan potong ke dalam jalur. Bilas lobak merah dan jalankannya melalui bahagian tengah parut. Kencangkan bawang putih melalui media.
  4. Ambil bekas untuk mengetatkan, mendidih penutup. Letakkan buah tajam yang pertama, kemudian lada Bulgaria. Pindahkan bahan dengan campuran bawang putih dan lobak merah.
  5. Mula memasak perapan. Tuangkan air ke dalam kuali, tambah cuka, garam dan gula pasir. Bawa cecair ke gelembung, kemudian masak selama 15 minit lagi.
  6. Tuangkan perapan di dalam balang dengan lada, gulungkan penutup. Hidupkan bekas ke atas, tahan dalam kedudukan ini selama 6-8 jam. Selepas 3 hari penyerapan dalam sejuk, lada boleh dirasai.

Lada yang diasinkan dengan Greens

  • bawang putih - 15 gigi
  • Lada Bulgaria - 1.3 kg.
  • cilantro - 30 gr.
  • Parsley - 40 gr.
  • marjoram - 30 gr.
  • Dill - 45 gr.
  • minyak sayuran - 140 ml.
  • air minuman - 1.1 l.
  • Larutan asetik - 30 ml.
  • garam - 40 gr.
  1. Sediakan lada manis untuk tindakan selanjutnya. Untuk melakukan ini, ia mesti dibasuh, dibersihkan dari benih dan peduncles. Sekarang potong buah ke jalur nipis, letakkan di kuali.
  2. Tuangkan minyak, goreng selama 5 minit, sentiasa menguli. Matikan pembakar apabila kerak muncul pada lada. Basuh sayuran, keringkan pada tuala, cincang halus.
  3. Hantar bekas untuk pensterilan, lakukan sama dengan topi. Mula meletakkan keping lada dalam balang. Ganti dengan sayur-sayuran yang dicincang.
  4. Masak pengasam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam periuk, tambahkan garam dan tuangkan dalam larutan cuka 9%. Rebus selama kira-kira 10 minit, kemudian segera hantar periuk ke periuk.
  5. Ambil periuk dengan bahagian bawah, tutup dengan tuala kapas. Masukkan bekas di dalamnya, tuangkan air mendidih ke atas penyangkut, tutup leher dengan tudung.
  6. Jika anda melancarkan lada ke dalam tin 0.5 l, pensterilan dilakukan selama 10 minit. Bagi tangki liter, tempohnya meningkat kepada satu perempat jam.
  7. Apabila masa yang ditetapkan berakhir, keluarkan bekas dengan tacking. Twist dengan kunci untuk pemuliharaan. Balik semula, tahan kedudukan ini selama 8 jam.

Lada Bulgaria dengan bawang putih dan bawang

  • Cuka meja - 245 ml.
  • lada - 4.75 kg.
  • bawang putih - 3 kepala
  • mentol bawang (ungu, kuning) - 130-160 gr.
  • gula pasir - 260 gr.
  • lada cili - 2 pcs.
  • garam - 25-35 gr.
  • minyak bunga matahari - 500 gr.
  1. Kupas kepala bawang putih dari sekam, potong setiap gigi ke dalam kepingan. Ambil lada, keluarkan benih, potong cincin. Anda boleh menggunakan lada dalam bentuk kering, ia mesti dihancurkan menjadi serpihan.
  2. Kupas bola. Jika buah-buahannya besar, potongnya dengan separuh wak. Hancurkan kepingan kecil. Mula memasak mencurah.
  3. Campurkan minyak sayuran dengan cuka, garam dan gula pasir. Tuangkan komposisi ke dalam periuk, bawa buih pertama. Tuangkan pengasam ke atas cili dengan bawang putih, bawang, dan biarkan selama 10 minit.
  4. Sekarang gerakkan seluruh campuran ke kuali, tambahkan paprika yang dikupas dan disiapkan. Tutup dengan tudung, masak selama setengah jam. Pada masa ini, anda perlu mensterilkan topi dan bekas.
  5. Apabila tiba masanya, bungkus dua jenis lada dan bahan-bahan lain dalam bekas. Gulungkan topi, putar leher ke lantai. Benarkan sejuk.

Lada Bulgaria dalam cuka apel

  • lada manis - 1.8 kg.
  • minyak zaitun (bunga matahari juga sesuai) - 80 ml.
  • air minuman - 650 ml.
  • Kepekatan cuka Apple sebanyak 6% - 550 ml.
  • Kafein untuk kebab - 110 gr.
  • garam cincang - 35 gr.
  1. Bilas paprika, keringkan dengan tuala. Potong ekor dan biji. Letakkan keseluruhan buah pada lembaran penaik, bakar dalam ketuhar pada 150 darjah. Sediakan bekas liter, masukkan buah bakar di dalamnya.
  2. Mula memasak perapan. Ambil periuk dengan enamel, tambah air, tuangkan minyak. Kacau selama 3 minit, kemudian masukkan kebab saus dan garam di sini. Tomite banyak 8 minit, zaseksya masa dari saat mendidih.
  3. Apabila gurgling bermula, tuangkan cuka epal dalam aliran nipis, kacau selama 5 minit lagi. Matikan haba, isikan tuangkan lada. Letakkan topi di bahagian atas, sterilkan.
  4. Membina mandi air. Untuk melakukan ini, letakkan tuala di bahagian bawah periuk yang luas. Masukkan balang di dalamnya, tambah air panas supaya ia sampai pada penyangkut mantel.
  5. Letakkan dapur pada rata-rata, hancur selama seperempat jam. Pada masa ini, lada jeruk akan mencapai kesediaan. Anda perlu mengelak bekas dan menyejukkannya.

Lada jeruk dalam jus tomato

  • akar lobak - 65 gr.
  • lada - 4.5 kg.
  • dill (hijau) - 40 gr.
  • bawang putih - 3 kepala
  • jus tomato - 1.2 l.
  • garam - 50 gr.
  1. Sediakan lada manis untuk pemeliharaan. Bilas buah di bawah paip, kering. Potong bahagian tengah dan keluarkan ekor. Potong buah ke dalam jalur, lalu celupkan ke dalam air mendidih selama 4 minit.
  2. Apabila masa berlalu, keluarkan sayuran dengan sudu slotted, hantar ke dalam air ais. Sediakan akar umbi lobak (basuh, pengeringan, pembersihan). Pukul sayuran akar pada parutan halus atau dipotong menjadi separa lutut.
  3. Keluarkan sekam dari bawang putih, tolak dolet. Basuh dill itu, keluarkan kaki, potong daunnya dengan sangat halus. Sediakan tin, lobak dengan dill diletakkan di bahagian bawah.
  4. Letakkan kepingan lada di dalam, beralih lapisan dengan bumbu. Isikan balang, turun dari leher sebanyak 0.5 cm. Mulakan penyediaan menuang.
  5. Tuang jus tomato ke dalam periuk enamel, tambah garam, bawang putih cincang dan gula di hujung pisau. Bawa jisim sehingga menggelegak, tolak pembakar dengan purata. Rebus periuk selama 10 minit lagi.
  6. Selepas masa yang ditetapkan, tambahkan pengasam dalam bekas dengan lada. Letakkan penutup di atas supaya jurang kecil kekal. Membina mandi air, letakkan di dalam balang.
  7. Pensterilan bekas setengah liter mengambil setengah jam, liter - 45 minit, dua liter - 55 dan lebih. Selepas masa yang ditetapkan telah berlalu, bank mesti dibuang, disegel dan diserahkan kepada sejuk.

Lada Bulgaria untuk pemadaan masa depan

  • gula pasir - 20 gr.
  • kepekatan cuka sebanyak 9% - 60 ml.
  • garam halus (tidak diodod!) - 35 gr.
  • air ditapis - 1.65 l.
  • Lada Bulgaria - 1.7 g.
  • saderi - 15 gr.
  • lada kacang - 8 pcs.
  • laurel - 5 l.
  • garam - 20 gr.
  1. Bilas lada, keluarkan biji dan ekor. Ambil peralatan memasak yang tahan haba, tuangkan air, tambah garam. Tunggu komposisi hingga mendidih, maka jangan matikan api.
  2. Mulailah menurunkan lada 3-5 ke dalam pinggan, basuh selama 4 minit. Pada masa ini, mereka akan pro-banched. Isikan bekas. Mulakan untuk mengeluarkan lada dalam 1 keping. Tuang cecair dari buah, kemudian hantar ke balang.
  3. Sekarang buat pengasam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam kuali, gula pasir, garam, allspice-peas, saderi. Hantar bekas ke dapur, rebus selama 5 minit.
  4. Tuang cuka ke dalam bekas lada. Kemudian tambahkan pengasam masak. Tutup bekas, putar bahagian bawah. Balut baju panjang lama, tunggu penyejukan.

Lada yang diasinkan dengan Madu

  • Cuka meja - 240 ml.
  • gula pasir - 120 gr.
  • Lada manis Bulgaria - 3.5 gr.
  • madu - 130 gr.
  • air minuman - 1.3 l.
  • laurel - 5 pcs.
  • garam cincang - 65 gr.
  • minyak bunga matahari - 245 gr.
  • lada-kacang - 5 gr.

  1. Pertama bilas lada, kemudian keluarkan benih dari teras dan potong ekor. Potong buah dengan lidah atau kiub yang anda suka. Perkara utama ialah sayuran adalah mudah dimakan.
  2. Tuangkan air ke dalam periuk dengan enamel. Tambah gula pasir, lada kacang, madu, garam, daun bay dan minyak bunga matahari. Tunggu buih pertama, segera tuangkan larutan cuka.
  3. Rebus perap selama 3 minit. Apabila masa ini selesai, kurangkan pembakar ke tengah tanda. Sapu lada dalam cecair, tunggu sehingga mendidih, kemudian rebus sayur-sayuran selama 10 minit lagi.
  4. Apabila komposisi berubah warna, sentuhan siap. Masukkan lada dalam bekas bersih dan meterai dengan kunci khas. Tahan kira-kira 8 jam terbalik.

Jika anda merancang untuk menggunakan lada Bulgaria sebagai makanan ringan, pilih pilihan pemeliharaan dalam minyak, jus tomato, cuka sari apel. Bagi mereka yang ingin menanam sayuran di masa depan, satu cara dengan nota "untuk pemadam masa depan" sesuai. Resipi dipilih berdasarkan pilihan rasa. Lengkapkan komposisi dengan rempah, jenis kehijauan kegemaran.

Tonton video itu: Week 0 (April 2020).